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公开(公告)号：CN102965030A
公开(公告)日：2013-03-13
申请号：CN201210435230.1
申请日：2012-11-05
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种高凝胶强度鱼鳞明胶的制备方法，它以鱼鳞废弃物中制备的鱼鳞明胶为对象，通过硫酸铵盐析法，制备出高凝胶强度的鱼鳞明胶产品。本发明的积极效果：1、以鱼鳞废弃物为初始原料制备明胶是对资源的高值化利用，不仅能保护环境、实现可持续绿色发展，而且能有效降低明胶的生产成本，减少我国明胶的进口量；2、首次运用硫酸铵盐析法对鱼鳞明胶进行作用，制备出高凝胶强度的鱼鳞明胶，减少了其在应用过程中的使用量，进一步降低了明胶的应用成本；3、采用硫酸铵盐析制备高凝胶强度鱼鳞明胶的方法可为高品质明胶的制备提供确实可行的依据，为明胶的进一步深入研究奠定基础，为我国明胶行业的快速发展添砖加瓦。
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公开(公告)号：CN102558377A
公开(公告)日：2012-07-11
申请号：CN201110437222.6
申请日：2011-12-23
Applicant: 南昌大学
IPC: C08B37/00
Abstract: 一种大豆多糖胶的制备方法，它采用豆渣（豆制品加工残渣）为原料，六偏磷酸钠溶液为提取剂，通过高温酸法生产一种大豆多糖胶。本发明的积极效果：1、首次采用豆渣为原料生产大豆多糖胶，不仅提高了豆渣的附加值，拓宽了豆渣高值化综合利用的范围，还为果胶的生产开辟了一条新途径；2、利用高压均质和热风干燥技术可以较完全地去除豆渣中的蛋白质，缩短了生产周期，大大提高了生产效率；3、首次采用六偏磷酸钠溶液作为提取剂，在弱酸性高温条件下提取大豆多糖胶产品，降低了生产成本；4、采用膜分离技术对提取液进行过滤脱盐，提高了产品的纯度；5、本产品具有较好的凝胶性、乳化性、稳定性等功能特性，能有效地替代目前市场上的果胶产品，作为凝胶剂、稳定剂、乳化剂等广泛应用于食品、医药、材料等领域，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN119655349A
公开(公告)日：2025-03-21
申请号：CN202510078527.4
申请日：2025-01-17
Applicant: 东莞徐记食品有限公司 , 南昌大学 , 江西师范大学
Inventor： 孙学科 , 涂宗财 , 石春香 , 王辉 , 沙小梅 , 张盼盼 , 黎剑 , 李金林 , 张露 , 胡姿姿 , 杨乐迎 , 尹霜仪 , 胡月明 , 刘俊 , 辜自强 , 张三琴 , 姜晓敏
Abstract: 本发明涉及一种多维营养的胶原蛋白软糖及其制备方法。胶原蛋白软糖包括如下重量份的原料：鱼蛋白胶20～40份、刺槐豆胶0.6～2份、异麦芽酮糖醇9～20份、木糖醇24～40份、无水柠檬酸0.2～0.5份、DHA藻油粉0.15～0.3份、叶黄素酯0.03～0.06份、玉米黄质0.003～0.01份、乳酸钙1.5～3份、维生素C 0.6～1份、维生素D3 1～3份、富马酸亚铁0.15～0.3份、富锌酵母0.03～0.1份、MTG酶0.3～1份、果汁240～300份。本发明通过将热可逆性的鱼蛋白胶与热不可逆的刺槐豆胶混合，并采用MTG酶对其进行改性交联，不仅能提高软糖的热稳定性并且还丰富了软糖的口感。
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公开(公告)号：CN118406730A
公开(公告)日：2024-07-30
申请号：CN202410433492.7
申请日：2024-04-11
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了乳清蛋白肽‑银耳多糖缀合物的制备方法及其应用，制备方法包括以下步骤：浓缩乳清蛋白经超声预处理后，使用复合酶连续酶解处理，酶解液过滤后喷雾干燥，得到乳清蛋白肽；干银耳经粉碎溶解后得到悬浮液，通过脉冲电场辅助热水提取法从中提取银耳粗多糖，纯化后得到银耳多糖；将制备的乳清蛋白肽和银耳多糖复溶，加入少量的枸杞黄酮配成溶液，经动态超高压微射流预处理，处理液真空低温浓缩后冷冻干燥得到固体粉末，最后在过热蒸汽的条件下发生糖基化反应，得到乳清蛋白肽‑银耳多糖缀合物。本发明制备的乳清蛋白肽‑银耳多糖缀合物可以赋予食品独特的香味和色泽，具有高抗氧化性、低致敏性和易于人体吸收、健康等特点。
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公开(公告)号：CN116941768A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202310966619.7
申请日：2023-08-02
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/105 , A23L7/10 , A23L5/30 , A23L5/10 , A23L27/24 , A23L27/10 , A23L29/30 , A23L3/3472
Abstract: 本发明公开了一种绿茶提取物的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。将干燥的绿茶粉碎，加蒸馏水至一定的固液比，采用先微波后超声的辅助手段协同水浸提法提取绿茶中的活性成分，经过滤除渣，离心得到上清液，上清液经过真空浓缩，冷冻干燥成固体粉末即为绿茶提取物。绿茶提取物具有抗氧化、清除自由基等功效，以此为原料制备酸奶蒸蛋糕，其营养价值高，与烤制的蛋糕相比，口感绵软、质地细腻，既具有美拉德反应带来的风味，又含有较少的糖基化终末期产物(AGEs)，兼具营养与美味，能够满足大部分消费者对于健康饮食的需求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116897993A
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202310956827.9
申请日：2023-08-01
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种荔枝保鲜微胶囊及其制备方法与应用，涉及水果保鲜方法的技术领域。荔枝保鲜微胶囊的制备方法包括以下步骤：混合山苍子精油与百里香精油制得复合精油；将乳化剂、明胶溶液与所述复合精油混合制得乳化液；将海藻酸钠溶液添加至所述乳化液中进行匀质处理制得混合液；调节所述混合液pH并加入固化剂固化后冷冻干燥，制得荔枝保鲜微胶囊。本发明提供的制备方法，能够制备一种稳定高效且保鲜效果好的荔枝保鲜微胶囊，并且通过复合使用山苍子精油和百里香精油，能够提高微胶囊整体的抗氧化和杀菌抑菌作用。
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公开(公告)号：CN116849249A
公开(公告)日：2023-10-10
申请号：CN202310960518.9
申请日：2023-08-01
Applicant: 南昌大学
IPC: A23B7/154
Abstract: 本发明提供了一种荔枝保鲜粉及其制备方法与应用，涉及水果保鲜的技术领域。本发明提供给的荔枝保鲜粉包括玉米醇溶蛋白肽与羧甲基壳聚糖反应后的糖肽复合物。在制备荔枝保鲜粉时包括以下步骤：将糖肽复合物溶液与食品添加剂溶液混合后冻干制粉，得荔枝保鲜粉。本发明提供的荔枝保鲜粉能够适用于脱壳前后的荔枝，是一种绿色健康无危害的荔枝保鲜剂，能够有效延缓荔枝褐变和变质问题，同时体积小、便于运输和保存，使用方便。
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公开(公告)号：CN116622000A
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202310537954.5
申请日：2023-05-12
Applicant: 南昌大学
IPC: C08B37/00 , A61K31/715 , A61K36/07 , A61P3/10
Abstract: 本发明公开了一种利用茶树菇提取活性可溶性多糖的制备工艺，包括：将茶树菇研磨成粉末为原料，与蒸馏水混合均匀后进行一次热水浸提，然后离心得到滤渣和第一上清液；同时将滤渣进行二次热水浸提、离心，得到第二上清液；将第一、第二上清液混合并用真空浓缩得到浓缩液；将浓缩液进行酶解得到酶解液，待温度冷却至室温后，将酶解液进行离心，收集得到酶解上清液；在酶解上清液中加入无水乙醇，然后依次进行乙醇沉淀、离心，得到沉淀物；将得到的沉淀物复溶后进行真空浓缩去除乙醇，最后冻干即可。使用本方法可得到的多糖纯度高。经体内和体外实验验证，该方法获得的活性可溶性多糖具有较好的降糖效果。
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公开(公告)号：CN113768032B
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202110910967.3
申请日：2021-08-09
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了糖基化竹笋蛋白肽的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。将新鲜竹笋依次清洗、烫漂、切碎、打浆、动态高压微射流处理，等电点沉淀、盐析、膜分离纯化等提取得到竹笋蛋白；再依次经过胰蛋白酶、风味蛋白酶二步酶解得到竹笋蛋白肽；加入果糖和少量亚硒酸，溶解后喷雾干燥，然后经过热蒸汽处理得到糖基化竹笋蛋白肽该。糖基化竹笋蛋白肽富含人体必需氨基酸，具有高抗氧化性、易消化等特点，营养价值高，且具有美拉德反应后诱人的色泽和风味，厚重持久。本发明制备的富含糖基化竹笋蛋白肽冰淇淋，既保持了原有的产品特色，又赋予更高的营养价值、诱人的色泽和风味，提高冰淇淋的抗氧化、美容护肤等功效。
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