-
公开(公告)号：CN118614564A
公开(公告)日：2024-09-10
申请号：CN202410826345.6
申请日：2024-06-25
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供一种含油脂体蛋白质浓缩乳液的冰淇淋，采用奶粉和油脂体乳液为原料，加水制备而成；奶粉和油脂体乳液的质量比例为4～10：30～40，所述油脂体乳液的干物质含量为10～28％，蛋白质含量为2～6％、脂肪含量为6～15％。本发明提出的冰淇淋，采用油脂体蛋白质浓缩乳液，菜籽油中含有的不饱和脂肪酸较多，有较高营养价值，用于替代冰淇淋生产中的棕榈油；油脂体乳液有效替代冰淇淋中的脂肪和添加剂。
-
公开(公告)号：CN117821157A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202410022476.9
申请日：2024-01-06
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提出一种使用黄酮的大豆油脂体制备方法及所得产物，所述制备方法包括以下步骤：1)制备大豆油脂体乳膏：大豆用水浸泡，然后研磨，将研磨后的匀浆过滤，离心并收集离心产物顶部的大豆油脂体乳膏；2)将收集的大豆油脂体乳膏分散在去离子水中，调节pH值和离心分离，收集离心得到的上层乳膏，制成质量分数为2～20％的乳液；3)向所述乳液中加入黄酮类化合物混匀，所述黄酮类化合物选自圣草次苷，芸香柚皮苷、香蜂草苷、橙皮苷中的一种或多种。本发明提出的大豆油脂体的制备方法，使用黄酮类化合物提高油脂体稳定性，为油脂体的储运和使用拓展了范围。
-
公开(公告)号：CN113598348B
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202110912616.6
申请日：2021-08-10
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L27/60 , A23L33/115
Abstract: 本发明涉及一种辣椒籽油脂体和油脂体沙拉酱及其制备方法。所述辣椒籽油脂体采该方式制得：将辣椒籽充分浸泡后，双螺杆处理并收集滤液；再将滤液进行离心取上层膏状物，即得。所述油脂体沙拉酱包括质量百分比为70～85％的辣椒籽油脂体。本发明所提供的辣椒籽油脂体天然存在的蛋白质‑磷脂单分子层包裹油脂使其不易氧化，不仅降低了胆固醇，同时作为天然的植物来源，也增强了食品安全系数。且能有效提高对辣椒的利用率，充分利用辣椒红素生产线上的副产品辣椒籽。本发明使用油脂体全部替换传统沙拉酱的油脂部分，配方中不添加任何乳化剂，符合了广大消费者对清洁标签、追求营养和健康的消费需求，制备的产品市场前景广阔。
-
公开(公告)号：CN115124598A
公开(公告)日：2022-09-30
申请号：CN202210692300.5
申请日：2022-06-17
Applicant: 中国农业大学
IPC: C07K7/06 , C07K1/14 , C07K1/30 , C07K1/16 , C07K1/36 , C12P21/06 , A23L27/22 , A23L27/21 , A23L33/18
Abstract: 本发明涉及一种鲜味肽及其制备方法与应用，所述鲜味肽包括多肽1和多肽2，所述多肽1的氨基酸序列为Ala‑Leu‑Val‑Asp‑Asp‑Asp‑Glu‑Trp‑Gly‑Lys‑Glu；所述多肽2的氨基酸序列为Phe‑Asp‑Asp‑Gly‑Trp‑Glu‑Ser‑Arg。本发明所提供的鲜味肽其富含谷氨酸(Glu)和天冬氨酸(Asp)等呈鲜味氨基酸，在1mg/g的浓度可明显强化食品的鲜味。此外，该鲜味肽粗提液对DPPH有较强清除能力，具备较高的抗氧化活性。该鲜味肽粉加工方便快捷，可实现工业化生产，并且来源和生产加工符合“天然、营养、健康”的消费理念，能为黄花菜的精深加工提供了依据，进而扩大了黄花菜的综合应用范围。
-
公开(公告)号：CN115057947A
公开(公告)日：2022-09-16
申请号：CN202210521772.4
申请日：2022-05-13
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供一种亚麻胶的提取方法及所得亚麻胶果汁饮料，所述提取方法包括步骤：1)原料为亚麻籽、亚麻籽皮、亚麻籽粕中的一种或多种，提取剂为果汁；2)超声提取：在超声功率100～500W，温度40～60℃，料液比为1:15～30g/mL的条件下，使用超声波处理器提取20～60min，离心后收集上清液；3)高压均质处理：在40～60MPa下对上清液均质2～3次，得到亚麻胶果汁饮料。本发明提出的亚麻胶的提取方法，其中超声辅助提取对得率有较大的提高，且不引入其他杂质。研究表明超声波处理所引起的声空化效应而导致细胞壁开裂，使得亚麻籽细胞与溶剂接触面积增大以实现溶解更大量的亚麻籽胶。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112931549B
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202110325105.4
申请日：2021-03-26
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及一种真空式的和面机，所述和面机为立式结构，包括：控制系统、动力装置、真空装置、升降装置和搅拌装置；其中，所述搅拌装置包括和面室、机器上盖，以及固定在所述机器上盖上的两个搅拌爪，搅拌爪处于和面室的中间；所述搅拌爪为类莫比乌斯环结构，两个搅拌爪的弧形位置及旋转角度方向相互契合；所述升降装置用于搅拌爪的升降。所述和面机采用立式结构设计在空间使用效率上具有明显的优势；该和面机自动化程度高，可实现自动化多工序运行功能、工艺配方储存功能、传感智能化功能，自动加水功能，极大程度提高了和面效率。该和面机所获得面团细腻，内外均匀一致，无需进行多次整理、压面，可直接经过整形制成面食制品。
-
公开(公告)号：CN113598348A
公开(公告)日：2021-11-05
申请号：CN202110912616.6
申请日：2021-08-10
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L27/60 , A23L33/115
Abstract: 本发明涉及一种辣椒籽油脂体和油脂体沙拉酱及其制备方法。所述辣椒籽油脂体采该方式制得：将辣椒籽充分浸泡后，双螺杆处理并收集滤液；再将滤液进行离心取上层膏状物，即得。所述油脂体沙拉酱包括质量百分比为70～85％的辣椒籽油脂体。本发明所提供的辣椒籽油脂体天然存在的蛋白质‑磷脂单分子层包裹油脂使其不易氧化，不仅降低了胆固醇，同时作为天然的植物来源，也增强了食品安全系数。且能有效提高对辣椒的利用率，充分利用辣椒红素生产线上的副产品辣椒籽。本发明使用油脂体全部替换传统沙拉酱的油脂部分，配方中不添加任何乳化剂，符合了广大消费者对清洁标签、追求营养和健康的消费需求，制备的产品市场前景广阔。
-
公开(公告)号：CN112931550A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110325848.1
申请日：2021-03-26
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明属于食品机械领域，具体涉及一种和面机的搅拌装置；所述搅拌装置包括和面室、和面机的动力装置，以及固定在和面室中间的两个搅拌爪；所述搅拌爪为类莫比乌斯环结构，两个搅拌爪的弧形位置及旋转角度方向相互契合。本发明提供的搅拌装置可有效的避免和面完成时，出现和面不均的情况发生。和面室内底部设有凸起以契合搅拌爪的形状，防止有搅拌死角、搅拌不均等现象产生。
-
公开(公告)号：CN112515169A
公开(公告)日：2021-03-19
申请号：CN202011327345.X
申请日：2020-11-24
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L33/115 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23P10/30 , A23L3/3499 , A23L3/3562 , A23D9/04 , A23D9/06 , A23D9/007
Abstract: 本发明公开了一种亚麻籽油及其复配物乳液和高内相乳液及其制备方法。该亚麻籽油及其复配物乳液的制备方法如下：以多糖和蛋白质作为乳化壁材，油脂或油脂与脂溶性组分的复配物作为芯材；将多糖溶液和蛋白质溶液加入油脂或所述复配物中，经高速剪切或超声乳化，得到粗乳液；将所述粗乳液进行高压均质，将体系pH调至3‑4，即得。将上述乳液进行离心，得高内相乳液。本发明所制备的亚麻籽油及其复配物乳液和高内相乳液可在较宽pH范围、较大离子强度以及灭菌等工艺处理中保持较好的稳定性。本发明所制备的亚麻籽油及其复配物乳液和高内相乳液贮藏稳定性好，多糖和蛋白形成的复合物可以防止破乳现象，更好的保护亚麻籽油及其复配物。
-
公开(公告)号：CN108559634A
公开(公告)日：2018-09-21
申请号：CN201810435723.2
申请日：2018-05-08
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供一种姜中水溶性天然芳香组分的制备方法及饮料，将姜和水混合进行减压蒸馏，收集馏分，即制备得到所述水溶性天然芳香组分；其中所述减压蒸馏的工艺条件为：真空压力低于0.1Mpa以及水浴温度为30-55℃。本发明提供的一种姜中水溶性天然芳香组分的制备方法，制备得到的水溶性天然芳香组分，应用到饮料中，一方面可以解决直接添加姜汁或姜粉至饮料中存在的口感辛辣及沉淀浑浊问题，另一方面可以解决直接添加姜油树脂至饮料中存在的乳化分层等问题。本发明可以保留姜中天然风味，同时不产生口感辛辣、乳化分层、沉淀絮凝等问题，应用范围广。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
54
records
(took 0.029 seconds)
