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公开(公告)号：CN115226853B
公开(公告)日：2024-01-12
申请号：CN202210801962.1
申请日：2022-07-07
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供一种乳化肠及其制备方法，所述乳化肠由原料填充在肠衣内制成，所述原料包括以下质量份的成分：瘦肉340～360份，冰水100～140份，植物蛋白10～18份，复合磷酸盐1～2份，调味料20～35份，肥肉0～90份、油脂体10～100份，且肥肉和油脂体之和为90～120份；所述油脂体提取自植物种子。本发明采用芝麻、花生。番茄籽、核桃油脂体替代猪肥膘制作了乳化肠，并且基于对替代比例的比较和探索，达到蒸煮损失小和质构优良的效果。乳化肠的色泽、口感也达到最佳。
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公开(公告)号：CN115226853A
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN202210801962.1
申请日：2022-07-07
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供一种乳化肠及其制备方法，所述乳化肠由原料填充在肠衣内制成，所述原料包括以下质量份的成分：瘦肉340～360份，冰水100～140份，植物蛋白10～18份，复合磷酸盐1～2份，调味料20～35份，肥肉0～90份、油脂体10～100份，且肥肉和油脂体之和为90～120份；所述油脂体提取自植物种子。本发明采用芝麻、花生。番茄籽、核桃油脂体替代猪肥膘制作了乳化肠，并且基于对替代比例的比较和探索，达到蒸煮损失小和质构优良的效果。乳化肠的色泽、口感也达到最佳。
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公开(公告)号：CN113289559A
公开(公告)日：2021-08-24
申请号：CN202110625846.4
申请日：2021-06-04
Applicant: 中国农业大学
IPC: B01J13/02
Abstract: 本发明涉及一种包埋亲水化合物的纳米微胶囊及其制备方法与应用。本发明提供的亲水化合物纳米微胶囊，以蛋白和多糖作为壁材，将所述壁材和所述亲水化合物在水中混合，形成混合溶液，超声处理混合溶液的同时，调节混合溶液pH为3.4‑4.5，获得亲水化合物纳米微胶囊。在本发明提供的制备方法中，所述亲水化合物占所述壁材干物质总重的0.5‑7％。本发明提供的亲水化合物纳米微胶囊的分散性良好，可以有效包埋咖啡因等亲水化合物，形成核‑壳结构，本发明提供的亲水化合物纳米微胶囊还可进一步形成核‑壳‑壳结构。
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公开(公告)号：CN117016633A
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202310675104.1
申请日：2023-06-07
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供一种用油脂体制备可食用膜的方法，包括步骤：1)将壳聚糖溶于质量浓度为0.5～2％的有机酸溶液，50～60℃加热并磁力搅拌至无悬浮杂质；2)将表面活性剂溶于水制成溶液；步骤1)所制壳聚糖溶液、表面活性剂的溶液、甘油、油脂体混合、搅拌，50℃水浴加热并搅拌至无悬浮杂质；3)将混合溶液铺于平面上，干燥后成膜。本发明利用价格低廉、来源广泛的油料油脂体，探究油脂体作为可食用包装材料组分在水果贮藏保鲜中的应用，为水果贮藏运销提供安全、经济、简易的新型保鲜技术方法。
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公开(公告)号：CN116711797A
公开(公告)日：2023-09-08
申请号：CN202310595187.3
申请日：2023-05-25
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供一种油脂体替代可可脂的巧克力，所述巧克力含有质量份的以下成分：可可脂20～40份，替代可可脂的油脂体5～20份，可可粉30～40份，糖粉20～25份；奶粉0～14份，砂糖0～8份；所述油脂体为花生、芝麻、核桃、番茄籽、葵花籽的油脂体中的一种或多种。本发明通过对不同原料油脂体、不同原料油脂体部分替代天然可可脂制作的巧克力进行探究，得到了不同原料油脂体的基本组成成分与一系列性质，确定了不同原料和不同比例油脂体替代天然可可脂制作巧克力的最佳种类和最优比例，得出一款油脂体替代可可脂的巧克力，比纯天然可可脂制作的巧克力脂肪含量低，且口感和外观俱佳，符合当代人们对健康低脂的饮食需求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113289559B
公开(公告)日：2022-03-25
申请号：CN202110625846.4
申请日：2021-06-04
Applicant: 中国农业大学
IPC: B01J13/02
Abstract: 本发明涉及一种包埋亲水化合物的纳米微胶囊及其制备方法与应用。本发明提供的亲水化合物纳米微胶囊，以蛋白和多糖作为壁材，将所述壁材和所述亲水化合物在水中混合，形成混合溶液，超声处理混合溶液的同时，调节混合溶液pH为3.4‑4.5，获得亲水化合物纳米微胶囊。在本发明提供的制备方法中，所述亲水化合物占所述壁材干物质总重的0.5‑7％。本发明提供的亲水化合物纳米微胶囊的分散性良好，可以有效包埋咖啡因等亲水化合物，形成核‑壳结构，本发明提供的亲水化合物纳米微胶囊还可进一步形成核‑壳‑壳结构。
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公开(公告)号：CN113278465A
公开(公告)日：2021-08-20
申请号：CN202110691681.0
申请日：2021-06-22
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供一种从番茄籽中水相提取油脂体的方法及所得产物，所述方法包括操作：(1)浸泡：将完整番茄籽或粉碎番茄籽浸泡于pH值为7～11的水溶液中；(2)搅拌机和双螺杆压榨机处理：将浸泡后的番茄籽及浸泡液用搅拌机和双螺杆压榨机处理，其中用搅拌机处理1～3次，用双螺杆压榨机处理3～5次，得到提取液；(3)提取液固液分离：将提取液进行离心分离，所得上层膏状物即油脂体。本发明协同使用搅拌机和双螺杆压榨机提取油脂体，得到的提取率较高，为70.59±3.92％，两种机械的共同使用有效地提高了番茄籽油脂体的提取率。
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公开(公告)号：CN116590086A
公开(公告)日：2023-08-15
申请号：CN202310456521.7
申请日：2023-04-25
Applicant: 中国农业大学
IPC: C11B1/02 , C11B1/04 , B01D36/04 , A23L29/10 , C12N9/42 , C12N9/24 , C12N9/88 , C12P19/04 , C12P19/12 , C12P19/00 , C12P19/14
Abstract: 本发明提供一种复合酶解提取亚麻籽油脂体的方法，包括步骤：1)酶水解：向亚麻籽原料中加入水、加入复合酶，所述复合酶为纤维素酶，果胶酶，木聚糖酶中的二种以上；2)过滤：用筛网过滤除去滤液，将酶水解所得亚麻籽用去离子水冲洗，得到部分脱胶后的亚麻籽；3)研磨：加入2～8℃的去离子水，经研磨60s～120s得到亚麻籽浆液。4)离心：用80～180目的滤网过滤除去亚麻籽残渣，滤液在5000～20000g条件下离心，收集离心后上面的乳霜层，即得亚麻籽油脂体。本发明提出的复合酶解提取亚麻籽油脂体的方法，酶水解了部分的亚麻籽多糖，提高了亚麻籽油脂体的产率，使所得亚麻籽油脂体产物具有很好的稳定性和乳化性能。
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公开(公告)号：CN115057947B
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202210521772.4
申请日：2022-05-13
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供一种亚麻胶的提取方法及所得亚麻胶果汁饮料，所述提取方法包括步骤：1)原料为亚麻籽、亚麻籽皮、亚麻籽粕中的一种或多种，提取剂为果汁；2)超声提取：在超声功率100～500W，温度40～60℃，料液比为1:15～30g/mL的条件下，使用超声波处理器提取20～60min，离心后收集上清液；3)高压均质处理：在40～60MPa下对上清液均质2～3次，得到亚麻胶果汁饮料。本发明提出的亚麻胶的提取方法，其中超声辅助提取对得率有较大的提高，且不引入其他杂质。研究表明超声波处理所引起的声空化效应而导致细胞壁开裂，使得亚麻籽细胞与溶剂接触面积增大以实现溶解更大量的亚麻籽胶。
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公开(公告)号：CN115191613A
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202210690407.6
申请日：2022-06-17
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供一种用于制作米饭的VE强化油，所述VE强化油中VE的含量为12～18mg/g，添加VE的原料为VE及其衍生物，选自DL‑α‑生育酚、天然VE、D‑α‑生育酚醋酸酯、D‑α‑生育酚琥珀酸酯、(±)‑α‑烟酸生育酚中的一种或多种；所述VE强化油中的油为食用油。本发明提出VE强化油，VE强化油具有提高陈米香气品质的作用，使其风味轮廓与新米相似，对于改善陈米气味品质具有应用价值。本发明采用复配的食用油以及VE原料制备VE强化油，经过蒸煮的米饭中VE损失率仅为36.7％，证明本VE强化油是性质稳定的VE营养强化剂。
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