公开(公告)号：CN115191613B

公开(公告)日：2024-03-26

申请号：CN202210690407.6

申请日：2022-06-17

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 倪元颖 ,  韩多丽玛 ,  温馨 ,  傅娆 ,  姜泽放 ,  彭郁 ,  李茉 ,  李景明

IPC: A23L33/15 ,  A23L29/00 ,  A23L7/10

Abstract: 本发明提供一种用于制作米饭的VE强化油，所述VE强化油中VE的含量为12～18mg/g，添加VE的原料为VE及其衍生物，选自DL‑α‑生育酚、天然VE、D‑α‑生育酚醋酸酯、D‑α‑生育酚琥珀酸酯、(±)‑α‑烟酸生育酚中的一种或多种；所述VE强化油中的油为食用油。本发明提出VE强化油，VE强化油具有提高陈米香气品质的作用，使其风味轮廓与新米相似，对于改善陈米气味品质具有应用价值。本发明采用复配的食用油以及VE原料制备VE强化油，经过蒸煮的米饭中VE损失率仅为36.7％，证明本VE强化油是性质稳定的VE营养强化剂。

公开(公告)号：CN115191613A

公开(公告)日：2022-10-18

申请号：CN202210690407.6

申请日：2022-06-17

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 倪元颖 ,  韩多丽玛 ,  温馨 ,  傅娆 ,  姜泽放 ,  彭郁 ,  李茉 ,  李景明

IPC: A23L33/15 ,  A23L29/00 ,  A23L7/10

Abstract: 本发明提供一种用于制作米饭的VE强化油，所述VE强化油中VE的含量为12～18mg/g，添加VE的原料为VE及其衍生物，选自DL‑α‑生育酚、天然VE、D‑α‑生育酚醋酸酯、D‑α‑生育酚琥珀酸酯、(±)‑α‑烟酸生育酚中的一种或多种；所述VE强化油中的油为食用油。本发明提出VE强化油，VE强化油具有提高陈米香气品质的作用，使其风味轮廓与新米相似，对于改善陈米气味品质具有应用价值。本发明采用复配的食用油以及VE原料制备VE强化油，经过蒸煮的米饭中VE损失率仅为36.7％，证明本VE强化油是性质稳定的VE营养强化剂。