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公开(公告)号：CN113854335A
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202111062252.3
申请日：2021-09-10
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明提供了一种低盐含钙常温贮藏的鱼糜制品的制备方法，即一种含葡萄糖二酸钙的低盐常温贮藏的鱼糜饼干的制备方法，主要原料为葡萄糖二酸钙、酶解鱼糜、玉米熟粉、玉米生粉和植物油，包括葡萄糖二酸钙的制备、酶解鱼糜的制备、调粉、成型、烘烤、真空包装步骤。利用本发明制作的鱼糜饼干不仅营养、健康、口味香浓、色泽好、组织状态均匀，还因添加了具有降低胆固醇、治疗肥胖、治疗糖尿病肾病、治疗癌症等作用的D‑葡萄糖二酸钙，特别提高了其功能性。
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公开(公告)号：CN112790348A
公开(公告)日：2021-05-14
申请号：CN202110048361.3
申请日：2021-01-14
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L15/00 , A23L33/105 , A23L33/10
Abstract: 本发明公开了一种带汁杯装卤蛋及其加工方法，所述带汁杯装卤蛋包括卤蛋，还包括用于盛装所述卤蛋的杯体，以及填充于所述杯体与所述卤蛋间的汤汁，所述汤汁低于36℃状态下为凝胶，高于36℃为液体；所述汤汁包括以下重量份的原料：菇类1.5‑5份、盐0.1‑0.5份、鸡精0.1‑0.5份、胶体0.4‑0.8份以及水100份；所述卤蛋用由桑叶和香辛料制备的卤液卤制而成。本发明所制备的带汁杯装卤蛋，改变了目前单一塑料真空包装卤蛋的形式，而为了方便开口，汤汁中加入胶体，使其常温下可凝，开口时汤汁不会洒出，但是入口即化，不仅方便了消费者，而且加入汤汁后，其营养价值大大增加，满足了人们对于营养多样化的需求。
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公开(公告)号：CN111838249A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010705512.3
申请日：2020-07-21
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种复合菌种发酵面包的制备工艺，具体包括以下步骤：(1)称取原材料；(2)面团的制备；(3)发酵；(4)烤制，即得面包。本发明提供了一种复合菌种发酵面包的制备工艺，利用本发明方法制得的冷冻面团产品在烹饪之前无需解冻和长时间发酵，节省了烹饪时间，提高了使用方便性，并添加了酒酿与黄豆粉等风味物质，面包更加松软味美，具有更高的营养价值。
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公开(公告)号：CN111664673A
公开(公告)日：2020-09-15
申请号：CN201910162631.6
申请日：2019-03-05
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明涉及卤蛋加工相关技术领域，且公开了一种用于卤蛋的包装预处理干燥装置，所述机体的内侧壁顶部固定连接有四个侧隔板，所述横向放置板固定安装在四个侧隔板内侧壁之间，所述机体的内侧底部固定安装在定位框，所述低速电机通过螺栓固定安装在定位框的右侧面，所述低速电机的输出轴通过联轴器与转轴固定连接，所述转轴的末端贯穿定位框的右侧面并通过轴承底座活动连接在定位框的左侧内壁，所述拨动机构固定穿插在转轴上，所述横向放置板的上表面开设有放置槽。该用于卤蛋的包装预处理干燥装置，从而使得卤蛋在辅助拨打机构上进行转动，从而防止卤蛋对辅助拨打机构一直接触阻碍其表面水分的蒸发，进而防止卤蛋接触面水分的残留。
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公开(公告)号：CN106262753B
公开(公告)日：2020-08-25
申请号：CN201610791324.0
申请日：2016-08-31
Applicant: 徐州市金地杰农业发展有限公司 , 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种发酵型香菇风味酱及其加工方法，该风味酱将香菇柄和黄豆制曲、发酵，并添加料酒、食盐等其它调味品进行炒制最终得到香菇风味酱。其加工步骤包括：原料制备、制曲、发酵、炒制和杀菌封装。本专利全发酵型香菇酱是充分利用了香菇业加工下脚料香菇柄，经过制曲、发酵、炒制等工序制成，为消费者提供高膳食纤维含量的调味快消品。而且本专利加工出来的发酵型香菇风味酱适合工业化生产，给食品加工产业提供了有利的机会和经济效益。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105285104B
公开(公告)日：2019-08-23
申请号：CN201510819623.6
申请日：2015-11-23
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开一种低脂低乳糖黑蒜黑洋葱保健酸奶及其制备方法，涉及食品加工技术领域，不仅丰富目前市场上酸奶的品种，为消费者提供更多选择；而且提高了酸奶的口感和增强了酸奶的保健功能；本发明的酸奶针对特殊患病人群，如，三高人群及癌症患者，具有更好的辅助医疗作用。技术方案要点为：奶液，奶液由以质量比为奶粉：水＝1：8充分混合所得，还包括：以占奶液体积百分比计的：黑蒜粉0.8％，黑洋葱粉0.8％，桑葚汁6％，葡萄汁15％，白砂糖9％，乳酸菌0.2％，乳糖酶2000NLU/L，制备黑蒜粉，黑洋葱粉，桑葚汁和葡萄汁，并将其与奶液充分混合，获取低脂低乳糖黑蒜黑洋葱保健酸奶。本发明主要用于饮用以补充营养及保健。
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公开(公告)号：CN104839571B
公开(公告)日：2018-11-09
申请号：CN201510181929.3
申请日：2015-04-16
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种膨化活性黑米营养片及其加工方法，由以下原料按重量百分比混合均匀制成：发芽黑米粉40％～60％；膨化复合豆粉20％～30％；辅料15％～20％；调味料5％～10％；在上述原料中加入混合料重量2％～5％的水，均匀混合制成膨化活性黑米营养片。其加工方法为：A、精选原料；B、制作发芽黑米粉；C、制作膨化复合豆粉；D、混合搅拌；E、挤压膨化；F、辊轧成型。采用本发明的配方以及制作方法，可以加工出不同种类、不同风味的多样制品；采用了膨化工艺，使产品更易于消化；本发明利用活性黑米制成的营养片其营养丰富、配方科学、工艺简单，适于工业化生产。
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公开(公告)号：CN105852041B
公开(公告)日：2018-09-21
申请号：CN201610158413.1
申请日：2016-03-18
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明涉及一种菊芋香辣酱及其制备方法，该菊芋香辣酱主要由以下重量份的原料组成：菊芋150～200份，花生100～150份，芝麻20～50份，鲜辣椒50～80份，大蒜50～100份，生姜30～50份，植物油150～250份，花椒油1～4份，香辛料0.1～1份，食盐20～40份，味精15～25份；其中香辛料由以下重量份的原料组成：八角0～0.04份，小茴香0.02～0.08份，桂皮0.02～0.08份，花椒0.02～0.5份，胡椒0.04～0.3份。该制备步骤包括原料预处理、香辣酱炒制、罐装、排气、杀菌、冷却等。本发明以菊芋为原料，提升了菊芋的经济价值，携带方便，营养保健；制备工艺简单，适于工业化生产。
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公开(公告)号：CN105077071B
公开(公告)日：2018-05-22
申请号：CN201510417370.X
申请日：2015-07-15
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种添加黑洋葱的平菇山药复合脆片的制备方法，该方法包括以下步骤：挑选平菇进行清洗、漂烫、冷却、沥水等预处理备用；挑选紫山药进行清洗、去皮、护色、漂烫、冷却、沥水等预处理备用；制备黑洋葱粉备用；再将平菇、紫山药、黑洋葱粉混合打浆，加入糯米粉成型，再进行真空预干燥、水分均衡、微波膨化、包装。本发明采用微波膨化技术，以平菇为主料，添加了具有保健功效的紫山药、黑洋葱，最大限度的保存了食品原有的营养成分，加工时间短，膨化效果好，改善了产品口感，节约了成本；生产的复合脆片口感酥脆，非油炸，天然绿色健康，贮存期长，最大程度地保持了产品原有的色泽及风味，可使食用者获得多种功能互补的营养成分。
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公开(公告)号：CN107736556A
公开(公告)日：2018-02-27
申请号：CN201710964714.8
申请日：2017-10-17
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L7/117 , A23L15/00 , A23L31/00 , A23L33/10 , A23L33/125 , A23L33/185
CPC classification number: A23L7/117 , A23L15/00 , A23L31/00 , A23L33/10 , A23L33/125 , A23L33/185 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/6422 , A23V2250/2482
Abstract: 本发明公开了一种低糖高纤维保健型蒸蛋糕。所述蒸蛋糕按重量份计包括鸡蛋80-120份，白砂糖15-21份，饴糖6-12份，木糖醇8-12份，阿斯巴甜0.01-0.05份，蛋糕油7-13份，低筋面粉55-85份，塔塔粉1-2份，银杏粉5-9份，麦麸粉3.8-4.6份，大豆蛋白5.8-6.8份，荞麦粉3.7-4.7份，燕麦粉4.0-4.4份，甜玉米粉2.5-3.0份，泡打粉0.7-1.3份，牛奶24-36份。本发明配料中添加富含膳食纤维的银杏粉、麦麸粉荞麦粉、燕麦粉、甜玉米粉，添加可以作为糖尿病和肥胖症患者食糖代用品的木糖醇以及没有热量的人工甜味剂，降低传统蛋糕中白砂糖的含量。
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