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公开(公告)号：CN116041556B
公开(公告)日：2025-01-28
申请号：CN202211489804.3
申请日：2022-11-25
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及功能性淀粉制备技术领域，本发明的一种高抗性淀粉含量大米淀粉的制备方法，包括大米淀粉提取、亲水性胶体‑大米淀粉混合物的制备、混合物湿热处理三个步骤。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：利用本发明的方法制备的高抗性淀粉含量的大米淀粉，其是在大米淀粉中引入了亲水性胶体，使得大米淀粉与亲水性胶体湿热共聚；利用湿热处理将亲水性胶体与大米淀粉结合，提高大米淀粉中抗性淀粉的含量，降低大米淀粉的可消化性。
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公开(公告)号：CN117899550A
公开(公告)日：2024-04-19
申请号：CN202410316079.2
申请日：2024-03-20
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及谷物发酵固液分离技术领域，且公开了一种用于谷物发酵的固液分离机构及固液分离方法，转动座的上端插接安装有过滤网筒机构，过滤网筒机构转动时对其内部的发酵谷物进行离心固液分离，过滤网筒机构内部通过转动盘机构连接有滚压筒；过滤网筒机构和转动盘机构的转动具有速度差；转动盘机构进行上下往复运动，使得动盘机构对过滤网筒机构内部的发酵谷物进行搅拌。本发明过滤网筒机构和转动盘机构的转动具有速度差，从而实现滚压筒对过滤网筒机构内壁上的发酵谷物进行滚压固液分离，滚压筒对过滤网板内壁上的发酵谷物进行滚压固液分离，将过滤网板内壁上的发酵谷物内的液体滚压出去，使得固液分离更充分。
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公开(公告)号：CN117551721A
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202311202023.6
申请日：2023-09-18
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及一种肽类的制备方法技术领域，本发明的一种大豆豆粕低聚肽的制备方法包括预处理、发酵和酶解。利用所述的方法制得的低聚肽是由2～10个氨基酸构成的分子量小于1KDa的肽链，与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：原料安全无毒，来源广，成本低，操作简单；低聚肽在机体内不需要复杂的分解及化学反应即可被吸收、利用，因此提高低聚肽含量将有利于机体对氨基酸的吸收；抗原蛋白在机体内容易引起过敏反应，影响机体对营养物质的吸收及利用，本方法可将引起过敏反应的抗原蛋白分解转化为易于吸收并对机体健康具有调节作用的低聚肽；易消化，对机体健康具有调节作用。
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公开(公告)号：CN117546980A
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202311845842.2
申请日：2023-12-28
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明公开了一种改善低温香肠持水性的复合物及其制备方法与应用，属于低温肉制品加工技术领域。该复合物是由大米淀粉、大豆分离蛋白、氯化钙和水组成。其中，各组分的重量份数为：大米淀粉7份‑15份，大豆分离蛋白1份‑5份，水100份‑300份，氯化钙1份‑8份。同时，本发明还提供了该复合物的制备方法。该复合物适用于食品工业，尤其适用于制备低温香肠。该复合物通过钙离子促进淀粉‑蛋白质复合物的相互结合，提高水分结合程度，从而减少低温香肠的水分流失，有效改善其持水性。
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公开(公告)号：CN117481165A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311726608.8
申请日：2023-12-15
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及一种利用植酸制作面包的方法，包括以下步骤：（1）将包括植酸在内的制作面包的原料混合，初次发酵，得到初次发酵面团；（2）将初次发酵面团经压制处理后进行切割、二次发酵、醒发、烘烤。本发明在制作的面包的原料中添加了植酸，可以抑制美拉德反应，降低丙烯酰胺的含量，减少面包在制作的过程中产生有毒物质，有利于食品安全。同时，植酸的加入也提高了面包的形态、色泽、组织、滋味与口感等品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117441847A
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202311576355.0
申请日：2023-11-24
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A23L7/10 , A23L33/115 , A23L33/21 , A23L33/10 , A23L19/00 , A23L19/10 , A23L33/105 , A23P20/10
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，提供了一种能够降糖降脂的米饭，包括米食原料50‑55份、缓释组分15‑16份、功能组分5‑8份、高膳食纤维12‑15份、调味剂1‑2份和辅助功能组合物4‑17份；所述米食原料外包裹有缓释功能层，所述缓释功能层由缓释组分以及掺杂于缓释组分内的功能组分构成；所述辅助功能组合物由辅助调理组分和辅助调理液按照质量比为(2‑3)：1构成，且所述辅助调理液由天然功能物质熬制而成；还提供了该能够降糖降脂的米饭的制备工艺。本发明显著提高了米饭的降糖降脂功能，且组分简单易得，不包含复杂的化学物质，绿色健康，其制备工艺简单，制备成本低。
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公开(公告)号：CN115251282B
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202110479143.5
申请日：2021-04-29
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A23L7/10 , A23L5/30 , A23L33/10 , A23L33/165 , A23L33/175 , A23L29/00 , A23P20/18
Abstract: 点。一种超声波浸吸‑涂膜技术强化留胚米中微量营养素含量的方法。本发明属于食品科学领域。本发明是为了解决稻米中微量营养素不足的技术问题。本发明的方法：步骤1：将留胚米加入到营养强化剂中超声波浸吸；步骤2：过滤、于蒸汽下汽蒸糊化，取出后干燥、冷却、分粒；步骤3：将玉米醇溶蛋白溶于可食用乙醇中，制得涂膜液，然后将涂膜液多次喷涂到留胚米上，每次喷涂后进行干燥处理，干燥处理再进行下一次喷涂，得到富营养素留胚米。本发明利用超声波浸吸‑涂膜技术直接对其进行硒营养素强化，制得(56)对比文件蔡丽明等.大米营养强化技术及其应用研究进展《.粮食与油脂》.2006,第20-22页.左家瑞;秦正平;张朝富;李志方;李操;杨会宾;包刚;李俊如.大米硒营养及生产富硒留胚米原料的选择.粮食与饲料工业.2016,(第10期),6-8+19.祝健.营养强化米的生产.粮食与油脂.1998,(第04期),6-10.
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公开(公告)号：CN115739788B
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202211427516.5
申请日：2022-06-12
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明提供了一种含清洗桶的用于面制品原料加工预处理机械，包括基壳和设在基壳内的清洗壳，所述基壳的内壁开设有上下两组对称的旋转槽，所述旋转槽的内壁转动连接有旋转环。通过麦粒的重量使连接杆经限位滑块在限位槽内向下滑动，从而挤压支撑弹簧，打开电磁铁与永磁体产生反斥力，推动连接杆经限位滑块在限位槽内向上滑动，从而达到对清洗桶进行上下往复的运动，并结合着水泵使水箱内的水经输送管进入到清洗壳，同时打开固定钢管表面的电磁阀，使其清洗壳的水进入到水箱内，达到了对水进行循环的效果，实现了对麦粒进行清洗的效果，通过上下往复运动时麦粒进行上下晃动，达到了对麦粒的位置进行发生变化，同时结合着流动的水流，对麦粒清洗。
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公开(公告)号：CN116286450A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202211363400.X
申请日：2022-11-02
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及一株植物乳杆菌。菌株名称为植物乳杆菌HUCL.2101‑2111(Lactobacillus plantarum HUCL.2101‑2111)，保藏编号为CCTCC NO:M 2022445。本发明提供一种菌剂，包括上述菌株。本发明提供的菌株可以用于制作发酵食品，具有操作简便、便于产业化、菌种活力强、发酵产酸能力强、适合稻米原料、制备的发酵产品感官品质好等优点。
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公开(公告)号：CN116058467A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202211363897.5
申请日：2022-11-02
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及一种利用植物乳杆菌制作粘豆包皮的方法。所述植物乳杆菌为植物乳杆菌HUCL.2101‑2111(Lactobacillus plantarum HUCL.2101‑2111)，保藏编号为CCTCC NO:M 2022445。本发明提供一种利用植物乳杆菌制作粘豆包皮的方法，具有操作简便、发酵时间短、便于过程控制、菌种活力强、发酵能力强、感官品质好、易于消化等优点。
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