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公开(公告)号：CN112471421A
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：CN202011423684.8
申请日：2020-12-08
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L11/65
Abstract: 本发明公开了一种免浸泡、免煮浆、免杀菌的全豆豆浆的制作方法，属于食品加工技术领域。它包括以下步骤：(1)预处理：筛选和清洗大豆；(2)低温焙炒：选择步骤(1)预处理后的大豆进行焙炒；(3)粗磨：选择步骤(2)低温焙炒后的大豆进行研磨粗粉碎，制得浆料；(4)调配均质：选择步骤(3)制得的浆料，加入白砂糖和复配稳定剂，搅拌后进行均质，制得均质料；(5)细磨：选择步骤(4)制得的均质进行超微粉碎；(6)罐装：选择步骤(5)细磨后的物料进行灭菌罐装。本发明旨在提供一种过程简单，成本经济，生产周期短，且口感细腻的全豆豆浆的制作方法。
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公开(公告)号：CN108864247A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810479234.7
申请日：2018-05-18
Applicant: 南昌大学
IPC: C07K1/14
Abstract: 一种米渣蛋白中铅和镉的去除方法，络合剂柠檬酸和EDTA‑2Na的多个羧酸基团能有效的络合重金属铅和镉。米渣蛋白经乙醇、双氧水处理后，在酸性条件柠檬酸络合部分重金属铅和镉，水洗后，继续在高温条件下EDTA‑2Na络合绝大部分重金属铅和镉，经过多次水洗后，能得到低铅和镉含量的米渣蛋白，其含量分别为0.076、0.011 mg/kg，可有效的解决现有米渣蛋白中铅和镉含量过高的问题。本发明操作简单，效果显著，能安全有效地去除米渣蛋白中的重金属铅和镉，适宜大规模的推广和应用。
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公开(公告)号：CN108864246A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810478960.7
申请日：2018-05-18
Applicant: 南昌大学
IPC: C07K1/14
Abstract: 一种米渣蛋白中铅的去除方法，络合剂柠檬酸和EDTA‑2Na的多个羧酸基团能有效的络合重金属铅。米渣蛋白经双氧水处理后，在酸性条件柠檬酸络合部分重金属铅，水洗后，在高温碱性条件下EDTA‑2Na络合绝大部分重金属铅，经过多次水洗后，能得到低铅含量的米渣蛋白0.072 mg/kg，可有效的解决现有米渣蛋白中铅含量过高的问题。本发明操作简单，效果显著，能安全有效地去除米渣蛋白中的重金属铅，适宜大规模的推广和应用。
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公开(公告)号：CN108634145A
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201810479245.5
申请日：2018-05-18
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种荞麦饮品的加工方法，属于食品加工领域。包括以下步骤：主要以荞麦为原料，经由其他谷物混合通过原料前处理、谷物多孔化结构改性及稳定化、调配均质、杀菌与罐装制得。本发明的特色在于：以谷物为原料经过热蒸汽加压膨化共同作用，利用过热蒸汽处理时的无氧环境，不仅能够充分有效钝化脂肪酶的同时减少谷物中易氧化的活性成分的破坏；并且还利用过热蒸汽作为膨化动力，由高压的封闭状态瞬时降至常压，使组织充分膨化，不需另外膨化方式如挤压、造粒等处理。而添加的增溶稳定及即低聚合度魔芋直链糊精，能够在温度及压力的作用下，使一部分渗透在谷物粉的孔腔中，另一部分溶解中水中，起到表面活性剂作用，增加谷物的水溶性与稳定性，达到不添加增稠剂、稳定剂的目的。
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公开(公告)号：CN108272119A
公开(公告)日：2018-07-13
申请号：CN201810121605.4
申请日：2018-02-07
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种通过温控固化制备微胶囊的装置，包括芯材进液口、壁材进液口、振动系统、蠕动泵Ⅰ、加热器、同心加热喷嘴、电极、包衣反应室、进气口、包衣液进液口、蠕动泵Ⅱ、雾化喷嘴、温控系统、空气压缩机、筛网、阀门开关；本发明设备简易，将双层包埋置于在同一个包衣反应室中，通过控制脂肪温度，先液化后固化脂肪，从而制备单层微胶囊，然后通过控制雾化压力和包衣液溶度控制第二层包衣的外壳厚度，得到双层微胶囊，该发明制备工艺简单，反应条件温和，易于控制，较好地解决了熔化分散冷凝法制备微胶囊的缺陷，可有效的制备双层外壳微胶囊。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105030695B
公开(公告)日：2017-11-14
申请号：CN201510468490.2
申请日：2015-08-04
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种十二烷基化果胶载羊血清蛋白微球的制备方法，采用溴代十二烷对果胶进行改性，所制备得到的十二烷基化果胶被用于包埋羊血清蛋白制备载药微球。本发明制备的十二烷基化果胶，具有良好的与钙离子的交联性能，能有效地包埋羊血清蛋白，形成致密的结构；既能在胃液中保持完整的形态，又能使蛋白药物在结肠pH下释放，达到结肠定点释放药物的目的。
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公开(公告)号：CN104013067B
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：CN201410222502.9
申请日：2014-05-26
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种紫外单效降膜式灭菌装置包括液体入口、喷嘴、分散段、分配盘、紫外灯管、间隙调节环、调节环控制手柄、灯管托盘、液体出口、蒸汽管道；液体入口位于装置的最上端，与喷嘴相连，然后经分散段连接到分配盘，分配盘上均匀分布着口径稍大于紫外灯管外径的凹槽，凹槽的下端有间隙调节环，间隙调节环与设置在装置外侧的控制手柄相连接，紫外灯管穿过凹槽与间隙调节环放置在设在下端的灯管托盘上，灯管托盘下方液体出口，出口侧面通有蒸汽管道，并与液体出口成90度。本发明采用薄膜分布技术，控制液体物料厚度，减少紫外线穿透能力不足的缺点，所需紫外辐照时间大大缩短，且将发射两种波长的紫外灯管巧妙搭配，可有效杀灭饮料中的细菌。
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公开(公告)号：CN103960439A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201410202516.4
申请日：2014-05-14
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种抑制非酶褐变的南酸枣糕加工方法，按如下步骤：选取8-9成熟的南酸枣果实，洗净，95-100℃热水漂烫3-6分钟，去皮核，枣肉打浆细化；将抗坏血酸钠、植酸、曲酸以1：1：0.5的比例溶解到水中，配置成0.2-0.5%的抗褐变剂复配溶液；在锅中放入枣肉重量1/2的复配溶液，再加入与枣肉等质量的砂糖，加热使糖溶化，95-100℃后枣肉，拌匀；滚筒干燥器干燥，调节转速，在滚筒壁面上形成3-5mm厚的涂层，将达到干燥要求的物料刮下；枣糕切割成片，贴糯米纸，真空包装。采用本发明的滚筒干燥结合添加新型抗褐变剂复配以及真空包装的方法，能有效抑制南酸枣糕在加工和储存过程中的褐变，极好地保持了南酸枣糕自然色泽和良好风味。
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公开(公告)号：CN103960438A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201410202354.4
申请日：2014-05-14
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种高膳食纤维南酸枣糕及制备方法，由以下物质按质量百分比组成：南酸枣皮汁18%-25%，南酸枣肉18%-25%，白砂糖25%-35%，柠檬酸0.1%-0.3%，卡拉胶0.5-1.0%，苯甲酸钠0.02%，纯净水18%-25%。本发明以优质南酸枣为主要原料，枣皮经高速切割湿法粉碎后，加入单宁酶对其进行脱涩，加入果胶酶处理减少最终产品的粗糙感，处理后的枣皮与枣肉搅拌均匀；再与白砂糖等辅料进行混匀，然后经倒盘、烘干、冷却等工序制作得高膳食纤维南酸枣糕，产品总膳食纤维含量达6%以上。本发明既充分利用了枣皮，避免造成资源的浪费，又充分发挥了枣皮中膳食纤维的营养保健价值，具有高膳食纤维又无常见高膳食纤维产品口感粗糙的缺点、酸甜可口、风味独特、健胃消食，是一种老少皆宜的营养健康食品。
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