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公开(公告)号：CN109480217A
公开(公告)日：2019-03-19
申请号：CN201811306999.7
申请日：2018-11-05
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23L17/00
Abstract: 本发明公开了一种鱼糜制品，所述的鱼糜制品按以下质量比的原料组成：冷冻鱼糜80～100份、食用盐1～4份、复合磷酸盐0.1～0.5份、冰水0～4份、白砂糖0～5份、复合淀粉4～12份、纳米乳1～15份；所述的纳米乳由质量浓度为0.2～0.5％的乳化剂溶液和油脂配置而成，所述的油脂和乳化剂溶液的质量比为1:9～19，所述的乳化剂溶液由酪蛋白酸钠、大豆卵磷脂和水配制而成，所述的酪蛋白酸钠、大豆卵磷脂的质量比为1:1～4；所述的白砂糖和冰水的份数可以取到0；所述的油脂为磷虾油或核桃油。本发明将油脂添加到鱼糜中，所采用的油脂经过了预乳化，制备成了粒径极小的纳米乳，一方面可以提高鱼糜制品的营养功能特性，另一方面可以提高鱼糜制品的凝胶特性和白度，提升鱼糜制品的整体形象。
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公开(公告)号：CN108968023A
公开(公告)日：2018-12-11
申请号：CN201810725808.4
申请日：2018-07-04
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明涉及凝胶增强剂，公开了一种糖基化鱼糜凝胶增强剂及其制备方法，该,制备方法含有以下步骤：1）将新鲜蛋清与蛋黄分离，搅拌过滤得到澄清蛋清液，将蛋清液与去离子水混合搅拌，加入三聚磷酸钠溶液，透析后得到磷酸化蛋清蛋白溶液；2）对刺槐豆胶和/或魔芋胶进行酶解制得酶解多糖；3）将磷酸化蛋清蛋白与酶解多糖进行湿法糖基化反应。本发明可大幅度缩减糖基化蛋清蛋白的制备成本和时间，大大增强利用糖基化蛋白改性制得鱼糜凝胶增强剂的可行性，解决提高冷冻鱼糜品质尤其是凝胶性能和白度的技术问题，具有很好的应用前景。该制备材料廉价易得，工艺步骤简单，易实施，对设备无特殊要求，制备成本低，有利于工业化推广。
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公开(公告)号：CN108822184A
公开(公告)日：2018-11-16
申请号：CN201810376732.9
申请日：2018-04-25
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种蛋白功能改性的方法，所述的方法为：先将蛋白溶液与多酚溶液在过氧化氢催化条件下进行反应，然后将反应所得溶液与L-半胱氨酸在无氧条件下进一步反应，最终得到改性蛋白。所述的蛋白改性方法简单高效，经济环保，解决了传统物理改性效率低、耗时长，酶法改性条件苛刻、成本高等弊端，提高了反应效率，缩短了反应时间，所得产品性质稳定。按所述方法得到的改性蛋白的凝胶性、持水性、热稳定性等功能性质均得到了显著的提高，可以更广泛地应用到食品工业生产中。
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公开(公告)号：CN108576696A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810307030.5
申请日：2018-04-08
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23L17/60 , A23L17/00 , A23L5/20 , A23L29/00 , A23L5/41 , C12N1/18 , C12N1/20 , C12R1/865 , C12R1/46 , C12R1/225
Abstract: 本发明涉及海产品加工技术领域，尤其涉及一种风味海带加工预处理方法，包括以下步骤：(1)整形清洗：将青嫩期新鲜海带切成长条状，去泥沙、杂物，随后沥水；(2)酵母发酵：将沥干的长条状海带与发酵液混合，紫外灯下灭菌，加入面包干酵母活化液，密封，摇床发酵；(3)乳酸菌发酵：酵母发酵后打开密封，加入乳酸菌活化液，密封，于摇床发酵；(4)漂烫清洗：取出乳酸菌发酵后的海带，转入漂烫液中漂烫后，立即转入冷却水中冷却、漂洗。本发明大幅去除海带中的无机砷，增加发酵香味、提高硬度咀嚼性，去腥效果显著，同时有效避免海带色泽劣化，使海带保持色泽翠绿。适用于大规范海带原料风味化预处理加工。
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公开(公告)号：CN119344360A
公开(公告)日：2025-01-24
申请号：CN202411518161.X
申请日：2024-10-29
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A22C29/02
Abstract: 本发明涉及虾类脱壳技术领域，具体公开了一种预处理促虾类脱壳方法，第一步，制备含盐量为2.6％‑5％的流态冰；所述流态冰中冰与水的体积比为7:3。第二步，将带壳的虾体完全放入流态冰中冷藏1.5‑4小时。第三步，将虾体取出。本发明的方法对虾预处理后可以有效的减少脱壳的做功和时间，同时虾仁品质也能保留较高质量。本发明在提高脱壳效率的同时，也能保留较高虾仁品质，且价格经济，操作简单，从而可以降低预处理对虾仁品质的影响。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119054845A
公开(公告)日：2024-12-03
申请号：CN202411412544.9
申请日：2024-10-10
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23K50/80 , A23K20/163 , A23K20/105 , A23K10/22 , A23K40/25 , A23K10/30 , A23K10/14 , A23K20/142 , A23K20/22
Abstract: 本发明公开了一种挤压式蟹用人工饵料、制备方法以及增强饵料释放性能所添加的崩解剂，涉及人工饵料制备技术领域，本发明由质量配比如下的原料制得：挤压后的马铃薯雪花粉30～40份，青占鱼糜20～30份、毛虾10～20份、青占鱼酶解液10～20份、红糖20～30份、无水甜菜碱1～6份、牛磺酸1～4份、氧化三甲胺4～8份、硫代甜菜碱1～4份、崩解剂1份。本发明在现有人工饵料的基础上新增了几种诱食组分，并采用双螺杆挤压机进行混炼成型，使得饵料制作更加简便，且饵料中物质分布更加均匀，在海水中释放时，饵料中诱食组分在崩解剂的协同作用下，增加了其中风味物质与滋味物质的释放效率，使得诱捕效果更佳。
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公开(公告)号：CN118749548A
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202410958890.0
申请日：2024-07-17
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23B4/09 , A23L33/105
Abstract: 本发明提供了一种蛋白质纳米基双重冷冻保护剂的制备方法及应用。本发明以来源于水产品加工副产物中的鱼鳞为原料，经酶法提取制备酶型鱼鳞胶，并通过“下‑上‑下”方法制备了蛋白质‑多酚复合纳米抗冻剂，包括以下步骤：预处理后采用酶浸提提取鱼鳞胶；冷冻干燥，孵化后与多酚充分混合，在谷氨酰胺转胺酶交联鱼鳞胶凝胶化作用下将茶多酚包埋于形成的三维网络结构中；待凝胶体充分形成后进行，均质粉碎、超声分散，进行冷冻干燥得到鱼鳞胶‑多酚纳米颗粒。本发明制备的蛋白质纳米抗冻剂粒径范围可调，多酚负载率高，产品分散性好，具有冰晶抑制与组分保护等双重冷冻保护效果，制备成本低，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN114985281B
公开(公告)日：2024-06-28
申请号：CN202210840962.2
申请日：2022-07-18
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种干制虾米的精准分级装置及方法，涉及虾米分选技术领域，包括用于输送样品的输送组件，且位于输送组件的上方设置有用于将样品逐个下料的震动喂料器，沿输送组件传送方向，还包括设置在输送组件上方，且位于震动喂料器后方用于将粘连的样品分开的分离组件，还包括设置在输送组件上方，且位于分离组件后方的拉曼光谱检测组件。本发明通过结构之间的配合，使最后的样品可以保持单个检测，使拉曼光谱检测组件检测时可以避免因粘连的两个样品而导致出现误测，从而提高了样品检测时的精度，并通过精准分级提高了最后分选后的质量。
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公开(公告)号：CN117471084A
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202311417562.1
申请日：2023-10-30
Applicant: 浙江工业大学
IPC: G01N33/532 , G01N33/543 , C12N15/115 , G01N33/53 , G01N21/78
Abstract: 本发明提供了一种基于MOF纳米酶的适配体比色传感器以及制备方法和应用，所述比色传感器包括多功能MOF纳米酶、捕获板。所述的多功能MOF纳米酶是通过将第二适配体互补链接枝于铁基MOF纳米酶表面构建得到的。所述的捕获板是指连接有由适配体和第一适配体互补链杂交所形成的DNA双链的检测容器。核酸适配体以及适配体互补链作为生物识别元件，容易合成和修饰，对于目标物具有较高的特异性和亲和性，能够在目标物存在时与之更好结合，由此明显提高比色传感器对组胺的特异性，解决了纳米复合材料选择性差的问题。该种检测方式具有检测灵敏度高、检测范围宽、检测限低、抗干扰能力强的优势。
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公开(公告)号：CN117137062A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202310851123.5
申请日：2023-07-12
Applicant: 浙江工业大学 , 浙江衡美健康科技股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种食用营养基粉的冷杀菌减菌方法和设备，本发明在利用带式或螺旋输送设备输送粉基食品时进行微波减菌处理，同时对其进行冷等离子体活化气体协同耦合处理，冷等离子体活化气体与粉基食品形成逆向流动，有效保证了活化气体与粉基食品的充分接触，二者的协同处理显著提高粉基食品的杀菌减菌效果；该方法对设备要求低，绿色环保，具有极大的应用前景。
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