-
公开(公告)号：CN110279083B
公开(公告)日：2022-09-27
申请号：CN201910666874.3
申请日：2019-07-23
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 一种速冻老山芹的方法，属于农产品加工与贮藏技术领域。针对目前老山芹在冷冻储藏后解冻，品质显著下降的技术问题，本发明提供了一种速冻老山芹的方法，是将老山芹切断后浸泡于由海藻酸钠与氯化钙复配而成的保脆液中，45‑55℃浸泡25‑35min，进行保脆处理；然后经85‑95℃下漂烫120‑180s进行保色，之后擦干表面水分进行速冻即可。本发明适用于山野菜老山芹的保鲜贮藏。
-
公开(公告)号：CN114794368A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210559138.X
申请日：2022-05-22
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A23L7/104
Abstract: 本发明涉及一种改善米发糕气孔分布和持气能力的配方及方法。包括米水、乳酸菌和酵母。可以采用下面的方法来改善米发糕气孔分布和持气能力：在米水中接种乳酸菌发酵；将发酵产物与糖、酵母、水混合后进行磨浆制得米浆；将米浆酵母发酵制得米糊。本发明方法工艺简单，无其他添加剂，米发糕气孔特征明显增强，特别适用于米发酵食品，米发糕的未来发展方向是即食米发糕，该方法使得米发糕生产向工业化、机械化发展成为可能。
-
公开(公告)号：CN114158617A
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN202110032933.9
申请日：2021-01-11
Applicant: 哈尔滨商业大学 , 深圳诺普信农化股份有限公司 , 黑龙江省科学院高技术研究院
Inventor： 张娜 , 王冰 , 杨杨 , 边鑫 , 刘晓飞 , 陈凤莲 , 李笑梅 , 任丽琨 , 庞鑫慧 , 俞德慧 , 武娜 , 李广泽 , 刘晓伟 , 黄为民 , 张伟君 , 王雷 , 孙鑫
Abstract: 本发明公开了一种汉麻蛋白酸奶及其制备方法，属于乳品及其制备的技术领域。本发明解决了现有植物蛋白酸奶消化率差，氨基酸比例不合理等问题。本发明的汉麻蛋白，主要由汉麻仁采用碱溶酸沉法制备而成；汉麻蛋白酸奶主要由汉麻蛋白、鲜奶、蔗糖、果胶和复合发酵菌种混合制备而成。本发明使用汉麻蛋白制成的酸奶具有普通酸奶的营养和风味，又有汉麻蛋白特有的清香和味道。且本发明制备的汉麻蛋白酸奶的消化率可达91％，相比于大豆蛋白酸奶的消化率高出26％。本发明提高了酸奶的营养价值，是一种具有广阔发展前景的乳制品。
-
公开(公告)号：CN113995092A
公开(公告)日：2022-02-01
申请号：CN202111309429.5
申请日：2021-11-06
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A23L7/104
Abstract: 一种稻米酸面团馒头的制作方法，其特征在于,以粳米粉为原料，利用复合菌进行固态发酵，复合菌按一定比例与无菌水混匀加入稻米粉中，将稻米粉揉成面团后密封，放入恒温培养箱中进行恒温固态发酵，将发酵完成后的酸面团与小麦粉混匀，加入一定的水和酵母，再经过和面、整形、醒发，搓圆和蒸制即得酸面团馒头。本发明加工的稻米酸面团馒头气孔均匀且较大，具有发酵稻米粉香味，口感细腻和易消化等优点。
-
公开(公告)号：CN113229439A
公开(公告)日：2021-08-10
申请号：CN202110474406.3
申请日：2021-04-29
Applicant: 哈尔滨商业大学 , 黑龙江省北大荒米业集团有限公司
Abstract: 一种低敏性双蛋白婴幼儿糙米米乳粉及其制备方法，属于食品加工领域。所述糙米米乳粉包括糙米粉、羊乳粉、辅料粉、复合维生素、复合矿物质及益生菌。其制作方法如下：糙米经过挤压膨化粉碎后制成糙米粉，糙米粉经过酶解制成糙米浆料；同时羊乳粉经过水解制成水解羊乳液。糙米浆料、水解羊乳液、辅料粉、复合维生素及复合矿物质混匀成浆料，浆料经过干燥及超微细化后添加益生菌混匀制成低敏性双蛋白婴幼儿糙米米乳粉。本专利创造性的发明了一种易消化吸收、低致敏性、冲调性好及营养全面的低敏性双蛋白婴幼儿糙米米乳粉。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110540581A
公开(公告)日：2019-12-06
申请号：CN201910815373.7
申请日：2019-08-30
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: C07K14/415 , C07K1/14
Abstract: 本发明公开了一种热处理诱导大豆11S球蛋白形成熔球态的方法，涉及蛋白改性技术领域，本发明提供的方法具体为：步骤一：提取大豆11S球蛋白后进行冷冻干燥；步骤二：将冷冻干燥后的大豆11S蛋白粉溶解于磷酸盐缓冲溶液中，得到蛋白溶液；步骤三：所得蛋白溶液恒温水浴加热，进行热处理，分离得到熔球态大豆11S球蛋白溶液。本发明通过尚未有人使用的热处理的方法进行诱导实验获得了熔球态大豆11S球蛋白，方法简单稳定，为熔球态蛋白的研究提供了理论基础。
-
公开(公告)号：CN107223704A
公开(公告)日：2017-10-03
申请号：CN201710388105.2
申请日：2017-05-27
IPC: A23B7/154
CPC classification number: A23B7/154
Abstract: 一种蓝莓保鲜剂的制备方法及其应用，涉及一种保鲜剂的制备方法及其应用。本发明是要解决现有的化学保鲜剂容易残留在蓝莓表面，对人体健康具有潜在危害的问题。方法：一、原料的预处理；二、保鲜剂的制备：利用超声波辅助提取方法提取石榴皮粉末中的多酚，将提取液真空旋转浓缩，然后真空冷冻干燥，制成保鲜剂。石榴皮中具有较高的多酚含量，即防腐有效成分含量较高。本方法提取的多酚得率最高为33.8%。本发明方法简便、成本低廉，对人体无害，能在蓝莓运输、销售过程中发挥重要作用，保证蓝莓的质量和营养价值。本发明蓝莓保鲜剂用于蓝莓的保鲜和防腐中。
-
公开(公告)号：CN103483455B
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201310394997.9
申请日：2013-09-03
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: C07K19/00
Abstract: 高乳化性CNPPs-大豆多肽组装蛋白的制备方法，涉及一种CNPPs-大豆多肽组装蛋白的制备方法。本发明是要解决现有大豆蛋白种类较为单一，且乳化性和乳化稳定性欠佳的问题。方法：一、制备酪蛋白悬浊液，加入碱性蛋白酶，调pH值，酶解，调pH值，离心取上清液，加入CaCl2溶液和乙醇溶液，反应后离心，取上清液浓缩，得溶液；二、制备脱脂豆粕悬浊液，加入碱性蛋白酶，调pH值，酶解，得蛋白水解液，进行透析和超滤处理后，旋转蒸发，得溶液；三、将步骤一和步骤二制备的溶液与胰凝乳酶混合，水浴下搅拌，调pH值，反应，将产物过滤，干燥后制得CNPPs-大豆多肽组装蛋白粉。本发明用于制备CNPPs-大豆多肽组装蛋白。
-
公开(公告)号：CN103013969A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201110278419.X
申请日：2011-09-20
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明公开了一种微胶囊化蛋白酶及其制备方法。该蛋白酶微胶囊由芯材和包裹所述芯材的复合壁材组成其中，所述芯材为蛋白酶，明胶和阿拉伯胶作为复合壁材，在此工艺条件下的蛋白酶微胶囊包埋率为93.4％。制备方法如下取50mL的水，边搅拌边缓缓加入明胶3.8克，持续搅拌30min，待明胶完全溶解后加入3.7％阿拉伯胶-6.4mg·100mL-1蛋白酶溶液，搅拌使其形成明胶-阿拉伯胶-蛋白酶共溶体。对明胶-阿拉伯胶-蛋白酶共溶体进行冷冻干燥、粉碎、筛分，得到微胶囊化蛋白酶产品。该蛋白酶微胶囊粉末保持了蛋白酶的活性、提高了蛋白酶稳定性及生物利用度，可应用于干酪的成熟过程中。
-
公开(公告)号：CN119474743A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411585188.0
申请日：2024-11-07
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: G06F18/20 , G06N3/126 , G06F18/214 , G06F18/27
Abstract: 本发明提供一种豆制品发酵影响因素分析方法及系统，涉及食品安全检测技术领域，本发明在预设范围内设定多组关键参数，实时监测这些参数下的理化指标变化，包括单宁变化量、产酸能力、发酵速率和活性酶变化量，并构建理化指标预测模型，将关键参数作为输入进行训练，然后对发酵豆制品进行评估，以理化指标为输入训练感官评价指数预测模型，最后，以最大化感官评价指数为目标，通过遗传算法确定关键参数的最优组合，从而优化发酵工艺。本发明通过设定和实时调整关键发酵参数并结合理化指标监测与感官评价，实现了优化发酵过程和提升豆制品最终质量的目的。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
119
records
(took 0.06 seconds)
