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公开(公告)号：CN102993322A
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201210472754.8
申请日：2012-11-21
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种冷榨茶饼蛋白质、多糖同步提取的方法，工艺步骤为:1）干燥冷榨制油后的茶饼；2）粉碎冷榨茶叶饼，300目过筛；3）采用超声波—氢氧化钠法提取、离心制备得到碱性蛋白质及多糖；4）以提取碱性多糖和蛋白质的残渣为原料，采用超声波-柠檬酸法提取、离心制备得到酸性多糖；5）离心：高速离心，沉淀为蛋白质，上清液为多糖；6）纯化。6）干燥；7）检测；8）包装。本发明的优点是：1、实现了冷榨茶饼蛋白质、多糖的同步提取；2、碱法、酸法的应用最大限度的提高了蛋白质的得率；3、实现了冷榨茶饼的高附加值的加工；4、本方法的生产工艺简单、应用前景广。
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公开(公告)号：CN101019600A
公开(公告)日：2007-08-22
申请号：CN200610166587.9
申请日：2006-12-29
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种纳米大豆蛋白粉的生产方法，它采用胶体磨和低压均质机对大豆蛋白进行预处理，得到混合均匀的大豆分离蛋白溶液，然后采用热处理技术对物料进行加热预处理，应用动态超高压均质机进行超微粉碎处理，最后通过喷雾干燥得到最终产品。本发明的积极效果是：1.利用热处理技术对大豆分离蛋白进行预处理，使大豆蛋白的高级结构变得松散，肽链逐渐伸展，有利于后续加工；2.利用动态超高压均质技术对大豆蛋白进行湿法超微粉碎，得到纳米大豆蛋白粉，此方法有效、安全、无有毒试剂添加；3.本产品的平均粒度≤100纳米，产品细腻，无异味，口感极好，食用方便；4.本产品易于消化吸收，营养机制很高；5.本方法的生产工艺简单，容易实现工业化。
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公开(公告)号：CN119574488B
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510130801.8
申请日：2025-02-06
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本申请涉及光谱分析技术领域，具体涉及基于光谱分析的蛋白品质智能检测方法及系统，该方法包括：采集预设数量个蛋白样本的红外光谱数据；确定各波长的透过率的局部波动系数；确定各蛋白样本的红外光谱数据的波动系数；基于所述波动系数在所有蛋白样本的红外光谱数据中筛分得到各疑似杂质波动数据；将各疑似杂质波动数据均分为各片段；确定各片段内疑似杂质波动数据的异常指数；基于所述异常指数对双边滤波算法中各滤波窗口的空间域权重和值域权重进行修正，对蛋白样本的红外光谱数据进行去噪；确定各蛋白样本的红外光谱数据的差异系数，对蛋白品质进行检测。从而提高对蛋白品质检测的准确度。
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公开(公告)号：CN118319018A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410433801.0
申请日：2024-04-11
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种脱敏牛乳肽及其制备方法和应用，涉及食品加工领域。本发明提供的制备方法包括：(1)鲜牛乳去除上层脂肪；(2)动态高压微射流压力下循环处理；(3)加入混合蛋白酶进行酶解处理；(4)添加桑葚多酚，并利用脉冲电场结合糖基化修饰得到脱敏牛乳肽溶液；(6)加入甜味剂、稳定剂和乳化剂与脱敏牛乳肽溶液混合后二段均质得均质脱敏牛乳肽溶液；制得的牛乳肽溶液可以进行杀菌和无菌灌装处理，得到脱敏牛乳肽饮料。本发明通过对全牛乳进行酶解处理和脉冲电场结合糖基化修饰，将牛乳蛋白水解为多肽物质，并进行脱敏处理，使得牛乳的致敏性显著降低，从而最终生产出富含牛乳肽的脱敏牛乳肽饮料。
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公开(公告)号：CN113789359B
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202110910966.9
申请日：2021-08-09
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种制备低敏性乳清蛋白肽的方法，明属于食品加工技术领域，涉及一种利用糖基化反应协同蛋白酶酶解复合改性制备低敏性乳清蛋白肽的技术。该方法具体为：配制乳清蛋白‑低聚果糖溶液，冷冻干燥后制得固样，于过热蒸汽条件下进行糖基化反应，用胃蛋白酶进行第一步酶解，再用胰蛋白酶进行第二步酶解，利用μm级别滤膜滤出蛋白质分子，最后冷冻干燥处理制得低敏性乳清蛋白肽。通过本发明加工技术制备得到的低敏性乳清蛋白肽，能够有效降低其致敏性，并且通过硒等营养物质的添加增加了其附加值，同时有效抑制其糖基化反应末期产物的生成。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115590068A
公开(公告)日：2023-01-13
申请号：CN202211337722.7
申请日：2022-10-28
Applicant: 南昌大学(CN)
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明公开了一种液态酸奶及其制备方法，乳制品加工领域。本发明基于适量的果胶与牛奶蛋白相互作用可阻碍发酵过程中pH下降引起蛋白质凝胶但不影响乳酸菌的发酵从而生产液态酸奶。该液态酸奶是以100份乳品、0.10～0.14份果胶、0.008～0.012份酸奶发酵剂为原料经发酵而成，其4.1≤pH≤4.5、乳酸菌数>1×108CFU/g、牛乳含量>99.7％，其制作过程如下：向牛乳中添加果胶，搅拌均质、杀菌、冷却、加入发酵剂、发酵4～6h，即得到液态酸奶。
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公开(公告)号：CN113768032A
公开(公告)日：2021-12-10
申请号：CN202110910967.3
申请日：2021-08-09
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了糖基化竹笋蛋白肽的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。将新鲜竹笋依次清洗、烫漂、切碎、打浆、动态高压微射流处理，等电点沉淀、盐析、膜分离纯化等提取得到竹笋蛋白；再依次经过胰蛋白酶、风味蛋白酶二步酶解得到竹笋蛋白肽；加入果糖和少量亚硒酸，溶解后喷雾干燥，然后经过热蒸汽处理得到糖基化竹笋蛋白肽该。糖基化竹笋蛋白肽富含人体必需氨基酸，具有高抗氧化性、易消化等特点，营养价值高，且具有美拉德反应后诱人的色泽和风味，厚重持久。本发明制备的富含糖基化竹笋蛋白肽冰淇淋，既保持了原有的产品特色，又赋予更高的营养价值、诱人的色泽和风味，提高冰淇淋的抗氧化、美容护肤等功效。
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公开(公告)号：CN113662979A
公开(公告)日：2021-11-19
申请号：CN202111069836.3
申请日：2021-09-13
Applicant: 南昌大学
IPC: A61K36/31 , A61P1/00 , A61P1/04 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种具有缓解结肠炎作用的富含酰基的羽衣甘蓝黄酮纯化方法及其应用。本发明利用醇提法获取羽衣甘蓝黄酮提取物，采用NKA‑9大孔树脂分离纯化获得羽衣甘蓝总黄酮，再经含有重复酰胺基团的热塑性树脂纯化，分离获得可定向到达结肠的酰基黄酮组分。本发明大孔树脂分离纯化所得羽衣甘蓝总黄酮纯度达到31.16％，回收率高达85.64％，吸附量可达15.93mg每克树脂；再经含有重复酰胺基团的热塑性树脂纯化的羽衣甘蓝黄酮纯度高达37.02％，其具有定向到达结肠能力的酰基黄酮是大孔树脂分离纯化黄酮的5.02倍。本发明提供的富含酰基的羽衣甘蓝总黄酮能够有效地缓解溃疡性结肠炎，安全且治疗效果好，能够在制备缓解结肠炎的功能性食品添加剂中应用。
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公开(公告)号：CN113080466A
公开(公告)日：2021-07-09
申请号：CN202110383736.1
申请日：2021-04-09
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/18 , A23L33/105 , A23L5/30 , A23L33/16 , A23J3/34
Abstract: 本发明公开一种制备Fe3O4/胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物磁性生物复合材料的方法，包括以下步骤：1、鱼明胶二步酶解；2、胶原混肽分离纯化(＜1000Da)；3、高压脉冲电场促羟基自由基生成；4、胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物制备；5、胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物分离纯化；6、Fe3O4/胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物磁性复合材料制备。本发明采用凝胶色谱技术结合高效液相色谱技术分离纯化胶原混肽，提高了分离纯度和效率；利用高压脉冲电场协同超声技术制备胶原肽‑大豆异黄酮共价化合物，大大缩短了合成时间，提高了大豆异黄酮的抗氧化活性；制备的Fe3O4/胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物复合材料具有一定磁性，能为可控释放和靶向作用等提供新思路。
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公开(公告)号：CN105996038B
公开(公告)日：2019-06-18
申请号：CN201610521053.7
申请日：2016-07-05
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/105 , A23L5/30 , A23P10/30
Abstract: 一种高稳定型可控营养物释放纳米乳液的制备方法，以鱼鳞明胶、焦磷酸钠，大豆油为原料，采用高压脉冲电场、湿法磷酸化、动态高压微射流技术制备新型稳定的鱼明胶纳米乳液，并包埋β‑胡萝卜素。本发明采用高压脉冲电场处理鱼明胶，暴露更多可以磷酸化的氨基酸基团；将磷酸化后的鱼明胶制备乳液；将β‑胡萝卜素与乳液混合均匀，并经过动态高压微射流处理，制备可控营养物释放的纳米乳液。本方法不仅为纳米乳液的制备提供了一种新的方法，也进一步扩大了β‑胡萝卜素、鱼明胶在食品领域的应用。
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