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公开(公告)号：CN111543592A
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN202010417675.1
申请日：2020-05-18
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种红豆预熟化处理方法，所述方法包括如下步骤：将红豆在直流电源1-5kV，恒定电流为1-3mA，真空度5-20Torr下处理5-40min，在微波功率650-1000W下微波处理40-100s，在45-65℃干燥4-10h，干燥后水分含量不高于10％，获得预熟化的红豆。本发明方法制备的预熟化红豆能与粳米混合共煮，达到同熟的效果，较普通红豆的烹饪时间缩短70～90％，且同熟红豆的保质期不受影响。
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公开(公告)号：CN110797106A
公开(公告)日：2020-02-14
申请号：CN201910992608.X
申请日：2019-10-18
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种富含膳食纤维且营养均衡杂粮米饭的配制模型及应用，本发明方法配制的杂粮米饭由于在配方设计中加入了膳食纤维含量极高的杂粮谷物原料，并且考虑了氨基酸等其他营养元素的配比，大大提高了杂粮米饭的膳食纤维营养且各种营养均衡。膳食纤维具有助消化、防止便秘，降低胆固醇和高血压等功效，是现代化人们急需补充的。本发明提供的食物配方设计方法可以对食物配方进行最大限度的优化，以达到强化营养、降低成本等目的。
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公开(公告)号：CN108835221A
公开(公告)日：2018-11-20
申请号：CN201810496438.1
申请日：2018-05-22
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明涉及一种天然海藻酸钙壳聚糖三层微乳复合涂膜保鲜剂及其制备方法和应用，它包括以下物质：海藻酸钠、天然抗氧化抑菌物质、甘油、氯化钙、壳聚糖、三聚磷酸盐及水，它以溶解有无毒性纯天然的抗氧化、抑菌物质的海藻酸钠溶液与氯化钙交联，形成包埋天然抗氧化、抑菌物质的海藻酸钙双层微乳，该微乳与壳聚糖溶液复合后加入三聚磷酸盐溶液，混合均匀并对溶液进行超声破碎制备海藻酸钙壳聚糖三层微乳复合涂膜保鲜剂。本发明以海藻酸钠和壳聚糖作为载体，在肉制品表面有较好的成膜性，以纯天然植物提取物产生抑菌、抗氧协同作用，且三层微乳能够很好地控制天然植物提取物的缓释速度；在实际酱鸭和酱鸡制品中的应用，大大提高了产品货架期。
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公开(公告)号：CN107136198A
公开(公告)日：2017-09-08
申请号：CN201710335837.5
申请日：2017-05-12
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23B4/20 , A23B4/24 , A23B4/03 , A23B4/06 , A22C25/02 , A22C29/02 , C02F9/04 , C02F9/06 , C02F103/22
CPC classification number: Y02A20/131 , A23B4/20 , A22C25/02 , A22C29/021 , A23B4/03 , A23B4/06 , A23B4/24 , C02F1/001 , C02F1/38 , C02F1/441 , C02F1/442 , C02F1/444 , C02F1/4693 , C02F1/5236 , C02F9/00 , C02F2103/22 , C02F2301/08
Abstract: 本发明公开了一种海产品捕获后的海上船载连续加工方法，包括以下步骤：1)海产品原料捕捞后用冷海水清洗；海产品原料为鱼或虾；2)将鱼或虾在装有含品质改良剂的煮汤中连续蒸煮2～8min，料水比为1kg:8～20L；3)蒸煮后的鱼或虾入振动筛边淋洗边甩水；4)将步骤3)处理后的鱼或虾平铺于传送带上，进入多层分段式热风干燥箱进行干燥，干燥至物料含水量小于40％w/w；5)真空除去混杂在干燥后的鱼或虾中的细小虾须等杂物；6)将真空除杂后的鱼或虾置于冷风中冷却，使之温度迅速降至10℃以下，得到鱼或虾干制品。本发明方法能保证原料的鲜度、提升产品品质、有效保障产品质量安全性。本发明还提供了一种煮汤废水的处理方法，有效克服了海上船载热加工废水的排放难题。
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公开(公告)号：CN102657320A
公开(公告)日：2012-09-12
申请号：CN201210111407.2
申请日：2012-04-16
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种生物体加工汁液的冷浓缩方法，首先采用等电点沉淀、絮凝沉淀、离心分离等方法对加工汁液进行预处理，富集蛋白质，降低汤汁中蛋白质含量，从而减轻膜浓缩的浓差极化，然后再充分利用微滤、超滤、反渗透的分步截留及电渗析的脱盐降低渗透压优点，集成串联各个膜组件对小分子营养及风味物质进行浓缩；本发明方法适用于浓缩氨基酸态氮含量为5～100mg/100ml生物体加工汁液，应用范围广，本发明方法不仅浓缩回收营养及风味物质，使加工汁液变废为宝，提高产品附加值，而且减少食品加工废水的排放，减少环境污染，可以基本实现生物汤汁营养和风味物质基本全部回收再利用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102009740A
公开(公告)日：2011-04-13
申请号：CN201010524850.3
申请日：2010-10-29
Applicant: 浙江工业大学
CPC classification number: Y02T70/72
Abstract: 一种用于船上蓄冷保鲜水产品的方法，该方法预先将蓄冷槽中的冷盐水通过船载制冷系统维持温度-30℃～-5℃，再将冷却槽中的海水与蓄冷槽的盐水进行间接冷热交换，使冷却槽中的海水温度降至10℃～-10℃，捕获的渔获物即可在该冷海水槽中冷却，使鱼体快速冷却至中心温度-5℃至10℃后达到冷却要求。以及提供一种用于船上蓄冷保鲜水产品的装置，其包括蓄冷槽、冷却水槽和船载制冷系统。本发明提供一种有效适应于船上作业、降低了能耗、减少成本、提升保鲜品质的用于船上蓄冷保鲜水产品的方法及其装置。
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公开(公告)号：CN101103825B
公开(公告)日：2010-06-23
申请号：CN200710070472.4
申请日：2007-08-07
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明提供了一种鱼肉挤压膨化食品加工方法，所述方法如下：将整鱼去除头和内脏，清洗，用食品原辅料和添加剂组成的水产品品质改良剂浸渍30～60分钟，再脱水至含水量为20～50％，切碎，加入质量为切碎物料0.1～1％的热凝胶，搅拌均匀，用双螺杆挤压膨化机挤压成型，即得鱼肉挤压膨化食品；利用本发明方法得到的鱼肉膨化食品具有畜肉的咀嚼感，可以作为基料生产出各种不同口味的模拟肉食品，可以有效合理的开发利用各类低值动物性蛋白源，可以生产出高附加值的产品及相关的新型食品；另外，由于原料处理只需去除鱼头和内脏、无需剔除鱼骨，不仅提高了营养价值，而且操作简单、高效，利于工业化生产。
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公开(公告)号：CN101069527B
公开(公告)日：2010-06-23
申请号：CN200710069149.5
申请日：2007-05-31
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23B4/03
Abstract: 本发明提供了一种水产品的低温快速干燥方法及其专用设备，所述方法包含以下顺序步骤：(1)水产品原料清洁整理处理后，将水产品分散并经40～65℃热风预干燥至水分含量为50～60％；(2)预干燥后的水产品在2000～3000MHz微波和40～65℃热风混合作用下至水分含量为15～30％；(3)微波热风干燥后的水产品再经40～55℃热风干燥，直至达到干制品所要求的水分含量。本发明方法适用于所有水产品干燥，尤其适用于甲壳类水产品的加工。生产成本远低于真空冷冻干燥，具有干制时间短、成本低、产品质量好等特点。
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公开(公告)号：CN101695345A
公开(公告)日：2010-04-21
申请号：CN200910154065.0
申请日：2009-10-23
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明提供了一种蔬菜水果中农药残留的消降方法，所述方法包括：将待清洗的蔬菜或水果置于清洗装置中，以水为清洗介质，介质中表面活性剂浓度为0.025％～0.05％、臭氧水浓度为1.0～5.0ppm，调介质pH为6.0～9.0，开启鼓泡装置，在介质温度25～40℃条件下清洗20～40min。本发明的有益效果主要体现在：采用本发明方法进行蔬菜水果的农药残留消降，消降范围广，消降率高，10～30min内可以完成50～99％的消降率，并且消降后能够基本保持产品的原有品质。
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公开(公告)号：CN115428921A
公开(公告)日：2022-12-06
申请号：CN202211067553.X
申请日：2022-09-01
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23L19/12 , A23L29/256 , A23L29/281
Abstract: 本发明公开了一种基于蛋白质‑多糖混合凝胶的马铃薯泥3D食品打印材料的制备方法，本发明采用新鲜马铃薯泥为原料，通过向其中添加水胶体(卡拉胶、明胶)改善马铃薯泥3D打印过程装料困难、装料过程中产生气泡及打印后机械强度低等问题，保证了打印可控性和稳定性，使其可以打印复杂的形状，满足现代消费人群个性化精准营养的得需求。
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