公开(公告)号：CN111543592A

公开(公告)日：2020-08-18

申请号：CN202010417675.1

申请日：2020-05-18

Applicant: 浙江工业大学

Inventor： 吕飞 ,  洪翌翎 ,  丁玉庭 ,  周绪霞 ,  张建友 ,  江芬儿 ,  金霞

IPC: A23L11/10 ,  A23L5/10 ,  A23L7/10

Abstract: 本发明公开了一种红豆预熟化处理方法，所述方法包括如下步骤：将红豆在直流电源1-5kV，恒定电流为1-3mA，真空度5-20Torr下处理5-40min，在微波功率650-1000W下微波处理40-100s，在45-65℃干燥4-10h，干燥后水分含量不高于10％，获得预熟化的红豆。本发明方法制备的预熟化红豆能与粳米混合共煮，达到同熟的效果，较普通红豆的烹饪时间缩短70～90％，且同熟红豆的保质期不受影响。

公开(公告)号：CN110797106A

公开(公告)日：2020-02-14

申请号：CN201910992608.X

申请日：2019-10-18

Applicant: 浙江工业大学

Inventor： 吕飞 ,  洪翌翎 ,  丁玉庭 ,  周绪霞 ,  张建友 ,  江芬儿 ,  金霞

IPC: G16H20/60 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种富含膳食纤维且营养均衡杂粮米饭的配制模型及应用，本发明方法配制的杂粮米饭由于在配方设计中加入了膳食纤维含量极高的杂粮谷物原料，并且考虑了氨基酸等其他营养元素的配比，大大提高了杂粮米饭的膳食纤维营养且各种营养均衡。膳食纤维具有助消化、防止便秘，降低胆固醇和高血压等功效，是现代化人们急需补充的。本发明提供的食物配方设计方法可以对食物配方进行最大限度的优化，以达到强化营养、降低成本等目的。