公开(公告)号：CN118661859A

公开(公告)日：2024-09-20

申请号：CN202410784301.1

申请日：2024-06-18

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 余振宇 ,  徐慧 ,  周裔彬 ,  郑明明 ,  杜逸群 ,  刘英男 ,  肖亚庆 ,  刘抗 ,  谷宗艳

IPC: A23L33/21 ,  A23L33/105

Abstract: 一种黑米淀粉‑茶多酚复合物的制备方法，包括下列步骤：步骤1：黑米淀粉的提取；黑米于水中浸泡过夜，打浆后得到浆液，将浆液与碱液混合，并搅拌20‑28h；室温静置3‑8小时后弃上清液，水洗沉淀；离心后刮去上层残留紫黑色物质，重复操作直到表层无紫黑色物质，然后干燥、粉碎后得到黑米淀粉；步骤2：不同茶多酚添加量复合物的制备；将黑米淀粉装入球磨罐中，然后加入茶多酚，调整转速为400‑600r/min，间隔4‑6min调换旋转方向，并暂停0.5‑1.5min，进行球磨处理，获得黑米淀粉‑茶多酚复合物。本发明的球磨降低了黑米淀粉‑茶多酚复合物的黏度、结晶度。

公开(公告)号：CN117164730A

公开(公告)日：2023-12-05

申请号：CN202310938688.7

申请日：2023-07-28

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 余振宇 ,  韩嵊峻 ,  周裔彬 ,  郑明明 ,  刘英男 ,  肖亚庆 ,  刘抗 ,  王永泉 ,  李诗义

IPC: C08B30/12 ,  C08B30/20

Abstract: 一种制备抗性淀粉的方法，将淀粉均匀分散在pH值为12‑13的氢氧化钠溶液中，在搅拌的条件下，置于70‑80℃的水浴锅中加热20‑40min，在加热后进行超声波处理；然后在烘干，干燥粉碎后即得抗性淀粉。水热碱联合超声处理可以破坏高直链玉米淀粉原始颗粒结构，断裂淀粉分子α‑1,6糖苷键，生成低分子量的线性短链淀粉。XRD、FI‑TR、LC‑Raman和TGA结果表明处理过程中积累的短直链淀粉在回生时易于重新排列形成抗消化的晶体结构（RS3），从而提高淀粉的短程有序性、结晶度、FWHM和热稳定性。四种处理方式中，RS‑HAU具有最高的抗性淀粉含量。

公开(公告)号：CN119326130B

公开(公告)日：2025-03-07

申请号：CN202411883452.9

申请日：2024-12-19

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 刘抗 ,  李思琪 ,  王伟 ,  周裔彬 ,  梁进 ,  李诗义 ,  刘英男 ,  王永泉

IPC: A61K9/107 ,  A23L33/105 ,  A23L33/185 ,  A23L29/20 ,  A23P10/30 ,  B01J13/00 ,  B01J13/02

Abstract: 本发明公开了一种共包埋杨梅素和表儿茶素的复合水凝胶及其制备方法，属于水凝胶微球技术领域，将食叶草蛋白溶液和杨梅素溶液自组装形成食叶草蛋白‑杨梅素水凝胶；然后将表儿茶素溶液加入上述制备的复合水凝胶中，形成食叶草蛋白‑杨梅素‑表儿茶素复合水凝胶；最后将上述制备的复合水凝胶加入氧化籼米淀粉溶液中，得到共包埋杨梅素和表儿茶素的复合水凝胶；形成的复合水凝胶粒径较小，稳定性较高，芯材包埋效果好，满足杨梅素和表儿茶素共同应用的要求；分散剂中的透明质酸通过静电排斥作用使颗粒之间保持适当的距离，而聚乳酸链段提高了空间位阻效应，防止胶束团聚和沉淀，延长保存期。

公开(公告)号：CN119405066A

公开(公告)日：2025-02-11

申请号：CN202411281859.4

申请日：2024-09-13

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 王乃富 ,  余振宇 ,  周裔彬 ,  郑明明 ,  孔德瑞 ,  刘英男 ,  肖亚庆 ,  王永泉 ,  刘抗

IPC: A23L33/185 ,  A23L33/105 ,  A23L29/30 ,  A23L5/30

Abstract: 一种含有豌豆蛋白的复合物的制备方法，包括如下步骤：步骤1：将豌豆蛋白置于球磨罐中进行球磨，在球磨的过程中，液氮始终处于开启状态，温度保持在‑20℃～‑10℃之间；球磨时间为5min‑50min，得到冷冻球磨改性豌豆蛋白；步骤2：将干的大米淀粉加水配制淀粉乳，再将冷冻球磨改性豌豆蛋白加水溶解得到冷冻球磨改性豌豆蛋白溶液，然后将冷冻球磨改性豌豆蛋白溶液加入至淀粉乳中，常温条件下搅拌使淀粉乳与冷冻球磨改性豌豆蛋白溶液混合均匀，冷冻干燥后得到豌豆蛋白‑大米淀粉复合物；或者，将冷冻球磨改性豌豆蛋白使用PBS缓冲液配制成冷冻球磨改性豌豆蛋白溶液，再与蓝莓花青素溶液混合，室温条件下避光搅拌，得到豌豆蛋白‑蓝莓花青素复合物。本发明的豌豆蛋白‑大米淀粉复合物，大米淀粉的回生值、凝胶硬度、糊化焓值、短程有序性降低。

公开(公告)号：CN116589611B

公开(公告)日：2024-08-09

申请号：CN202310648897.8

申请日：2023-06-02

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 余振宇 ,  王宇 ,  周裔彬 ,  郑明明 ,  刘英男 ,  肖亚庆 ,  刘抗 ,  王永泉 ,  李诗义

IPC: C08B37/16 ,  C08J3/03 ,  C08L5/16 ,  C08K5/132

Abstract: 一种姜黄素Pickering乳液的制备方法及其使用的改性环糊精的制备方法，将姜黄素溶于中链脂肪酸甘油三脂中配置成0.15‑0.25%w/w的溶液，旋涡震荡8‑12分钟获得油相；将改性环糊精溶于水中，同时加入ProClin获得水相；然后将水相与油相混合，采用高速剪切机以12000‑14000 r/min分散2‑4分钟，制得姜黄素Pickering乳液。姜黄素Pickering乳液中姜黄素的生物利用度显著增加，说明α‑CD及OS‑α‑CD稳定的姜黄素Pickering乳液体系显著提高了姜黄素的生物利用度。

公开(公告)号：CN117502649A

公开(公告)日：2024-02-06

申请号：CN202311430524.X

申请日：2023-10-31

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 余振宇 ,  赵忠云 ,  周裔彬 ,  郑明明 ,  刘英男 ,  肖亚庆 ,  刘抗 ,  王永泉 ,  李诗义

IPC: A23L33/105 ,  A23P10/35

Abstract: 一种复合改性淀粉番茄红素纳米乳液的制备方法，包括青稞淀粉的提取、冷冻球磨处理青稞淀粉、OSA改性青稞淀粉的制备和复合改性淀粉番茄红素纳米乳液的制备。本发明与传统改性方法相比，冷冻球磨/OSA改性青稞淀粉制备的纳米乳液体系能更好地保护番茄红素，有效地对番茄红素进行储存。

公开(公告)号：CN115418032B

公开(公告)日：2023-03-14

申请号：CN202211147504.7

申请日：2022-09-19

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 刘英男 ,  肖亚庆 ,  杨瓒 ,  周裔彬 ,  郑明明 ,  余振宇 ,  刘抗

IPC: C08L5/00 ,  C08K5/3415 ,  C08J5/18 ,  B65D65/38

Abstract: 一种Carr/BIL膜的制备方法，该膜是以天然聚合物为基质、以pH敏感染料为响应信号的活性智能食品包装材料。在本发明中，通过将胆红素（BIL）加入κ‑卡拉胶（Carr）基质中，开发了一种具有抗氧化和胺响应性的颜色指示膜。结果表明，Carr/BIL复合膜具有良好的DPPH/ABTS自由基清除能力，能有效延缓虾在贮藏过程中的氧化变质，从而对包装的虾起到保鲜的作用。此外，该复合膜对于不同浓度的氨，展示出灵敏的颜色响应，通过b*值的变化来实现对于包装虾的新鲜度的快速直观判断。