公开(公告)号：CN118661859A

公开(公告)日：2024-09-20

申请号：CN202410784301.1

申请日：2024-06-18

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 余振宇 ,  徐慧 ,  周裔彬 ,  郑明明 ,  杜逸群 ,  刘英男 ,  肖亚庆 ,  刘抗 ,  谷宗艳

IPC: A23L33/21 ,  A23L33/105

Abstract: 一种黑米淀粉‑茶多酚复合物的制备方法，包括下列步骤：步骤1：黑米淀粉的提取；黑米于水中浸泡过夜，打浆后得到浆液，将浆液与碱液混合，并搅拌20‑28h；室温静置3‑8小时后弃上清液，水洗沉淀；离心后刮去上层残留紫黑色物质，重复操作直到表层无紫黑色物质，然后干燥、粉碎后得到黑米淀粉；步骤2：不同茶多酚添加量复合物的制备；将黑米淀粉装入球磨罐中，然后加入茶多酚，调整转速为400‑600r/min，间隔4‑6min调换旋转方向，并暂停0.5‑1.5min，进行球磨处理，获得黑米淀粉‑茶多酚复合物。本发明的球磨降低了黑米淀粉‑茶多酚复合物的黏度、结晶度。