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公开(公告)号：CN114176116B
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202111535923.3
申请日：2021-12-14
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提出一种卤鸭脖保鲜的方法，属于食品技术领域。该方法包括如下步骤：(a)制备水相、油相，其中将WPI乳清分离蛋白、OSA淀粉溶于蒸馏水中，得水相；将植物精油、玉米油按比例混合，得油相；(b)制备高内相乳液；（c）：将高内相乳液与可溶性淀粉、SiO2混合均匀，在40℃烘箱中烘20min后，分别过18目、30目筛子，制成固体保鲜剂。(c)从市场采购卤鸭脖置于PP保鲜盒中，将上述固体保鲜剂用无纺布袋分装后，结合气调对卤鸭脖进行保鲜处理。本发明提出的卤鸭脖保鲜的方法主要用于卤鸭脖保鲜，该方法所选用配料均为食品级，无毒无害，经济环保，便于操作，可有效解决卤鸭脖易腐败变质的问题。
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公开(公告)号：CN116686985A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202310734253.0
申请日：2023-06-20
Applicant: 南昌大学第二附属医院
IPC: A23L33/105 , A23L19/00 , A23L7/135 , A23L19/10 , A23L29/212 , A23L29/231 , A23L29/25 , A23L29/206 , A23L29/281 , A23L29/275 , A23L29/256 , A23L29/238 , A23L29/269 , A23L29/244 , A23L29/262 , A23L29/00
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体的本发明涉及一种结肠控释型果蔬凝胶珠的加工方法。本发明首先通过常规手段从果蔬中获得富含果蔬胞外囊泡和果胶等多糖的果蔬浓缩汁，然后通过酸化剂介导天然活性分子与果蔬胞外囊泡的自适应，形成稳定的复合胶体体系；其次，基于果胶等多糖类生物大分子的特异性，在凝胶剂的诱导下形成复杂三维网络纠缠载天然活性物质果蔬胞外囊泡，并最终固化形成果蔬凝胶珠，实现其在胃肠消化环境的稳定和结肠部位的控制释放。本发明的结肠靶向型果蔬凝胶珠实现了载天然活性物质果蔬胞外囊泡的控制释放，有望被应用在普通食品、营养保健品和特殊医学用途食品中调节机体健康，应用前景巨大。
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公开(公告)号：CN114631570B
公开(公告)日：2023-07-28
申请号：CN202210276294.5
申请日：2022-03-21
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种抑制胭脂树橙泄漏的奶酪加工方法，属于食品加工技术领域。所述的奶酪加工方法，包括如下步骤：（a）构建胭脂树橙纳米胶粒；（b）构建芯‑膜结构胭脂树橙纳米胶粒；（c）一种抑制胭脂树橙泄漏的奶酪的制备。该方法可有效解决胭脂树橙在奶酪凝乳过程中的泄漏问题，提高胭脂树橙的利用率，大幅降低奶酪和副产物奶粉的生产成本。该方法制备简单，无有机溶剂的添加，绿色环保。
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公开(公告)号：CN110810682B
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN201911244017.0
申请日：2019-12-06
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提出一种抑制酶促褐变的苹果汁及其加工方法，属于涉及食品加工技术领域。该方法，包括如下步骤：(a)分别制备内水相、油相、外水相；(b)制备双重乳液；(c)制备苹果汁。该方法主要用于鲜榨苹果汁加工领域，可有效抑制苹果汁酶促褐变，提高苹果汁得率，且苹果汁内肉桂酸残留量少。该方法操作简单，无有机溶剂的添加，经济环保。
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公开(公告)号：CN114287473A
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN202111558425.0
申请日：2021-12-17
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明属于食品领域，涉及一种鲜切菠萝的保鲜方法，包括如下步骤：（1）预处理：将刚采摘下来的菠萝进行去皮、清洗及切分处理；(2)制备混合相，将茶树精油缓慢加入固体粉末中进行固化，固化过程中加入适量水得混合相；(3)将混合相加入造粒机中进行挤压，造粒，烘干后过筛，得固体保鲜剂；(4)将处理好的鲜切菠萝置于PP保鲜盒中，将上述制备所得保鲜剂用无纺布袋封装并结合气调包装对鲜切菠萝进行保鲜处理。本发明制备的植物精油固体保鲜剂，精油包埋率高，颗粒均匀，流动性好，具有缓释性能，适合长期贮存运输，该方法所选用配料均为食品级，成本低廉，经济环保，生产工艺简单，可有效解决鲜切菠萝品质劣变迅速的问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116807972A
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202310978582.X
申请日：2023-08-04
Applicant: 南昌大学第二附属医院
Abstract: 本发明涉及一种抗革兰氏阳性菌的低共熔溶剂乳液的制备方法，属于药物制剂技术领域。所述的低共熔溶剂乳液的制备方法包括：（a）非牛顿流体型复合乳化剂的制备；（b）协同抗菌型低共熔溶剂的制备；（c）抗革兰氏阳性菌低共熔溶剂乳液的制备。本发明通过形成百里香酚‑中链脂肪酸的低共熔溶剂，再采用非牛顿流体型复合乳化剂促进低共熔溶剂乳液形成三维网状结构，转化为非牛顿流体，抑制乳液油滴的奥氏熟化与聚结，构建低共熔溶剂乳液，有效解决了百里香酚在单独使用时面临的溶解性差、易挥发和难包埋的问题，有利于抗菌活性充分表达，提高了百里香酚的应用价值与应用场景。本发明方法简单，无有机溶剂的添加，绿色环保。
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公开(公告)号：CN110810091B
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN201911242492.4
申请日：2019-12-06
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提出一种果蔬保鲜的方法，属于食品技术领域。该方法包括如下步骤：(a)制备内水相、油相、外水相，其中将肉桂精油、葡萄糖酸内酯和海藻酸钠溶于蒸馏水中，得内水相；(b)制备双重乳液；(c)果蔬采摘前，将上述双重乳液喷洒至果蔬表面后，立即对果蔬进行套袋。本发明提出的果蔬保鲜的方法主要用于果蔬保鲜，该方法所选用配料均为食品级，无毒无害，经济环保，便于操作，可有效解决果蔬易腐烂变质的问题。
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公开(公告)号：CN114176123A
公开(公告)日：2022-03-15
申请号：CN202111536260.7
申请日：2021-12-15
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明属于果蔬贮藏保鲜领域，具体涉及一种鲜切百合鳞茎保鲜的方法，包括以下步骤：（1）预处理：将新鲜采收的百合鳞茎，用蒸馏水洗净并剥片，以0.5%次氯酸钠溶液浸泡5 min，清水冲洗干净后，自然晾干；（2）植物精油固体保鲜剂的制备：将甜橙精油与百里香精油缓慢加入固体粉末中，搅拌使其分散固化均匀，固化过程中可添加适量的蒸馏水，使整个体系分散均匀；并造粒筛分即得；（3）气调处理：将步骤（1）预处理后的鲜切百合鳞茎与用无纺布袋分装的步骤（2）所制备的植物精油固体保鲜剂装入气调盒内，进行气调处理，即可；采用固体粉末负载植物精油，并结合气调包装，使得植物精油能缓慢释放作用于果蔬表面，增强其保鲜效果。
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公开(公告)号：CN114176116A
公开(公告)日：2022-03-15
申请号：CN202111535923.3
申请日：2021-12-14
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提出一种卤鸭脖保鲜的方法，属于食品技术领域。该方法包括如下步骤：(a)制备水相、油相，其中将WPI乳清分离蛋白、OSA淀粉溶于蒸馏水中，得水相；将植物精油、玉米油按比例混合，得油相；(b)制备高内相乳液；（c）：将高内相乳液与可溶性淀粉、SiO2混合均匀，在40℃烘箱中烘20min后，分别过18目、30目筛子，制成固体保鲜剂。(c)从市场采购卤鸭脖置于PP保鲜盒中，将上述固体保鲜剂用无纺布袋分装后，结合气调对卤鸭脖进行保鲜处理。本发明提出的卤鸭脖保鲜的方法主要用于卤鸭脖保鲜，该方法所选用配料均为食品级，无毒无害，经济环保，便于操作，可有效解决卤鸭脖易腐败变质的问题。
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公开(公告)号：CN113068779A
公开(公告)日：2021-07-06
申请号：CN202110380623.6
申请日：2021-04-09
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种天然抗褐变NFC苹果汁的制备方法，属于食品加工技术领域。它包括以下步骤：(1)预处理：准备沙棘、苹果、山楂并进行处理，得到沙棘粗提取液、块状苹果、块状山楂；(2)果汁的制备：准备步骤(1)预处理后的块状苹果和块状山楂进行榨汁，并将榨出的浊汁进行过滤，得清汁；准备步骤(1)预处理后的沙棘粗提取液和抗褐变剂加入上述过滤后的清汁中；(3)果汁的杀菌及灌装处理：准备步骤(1)制备的果汁，送入高压均质机中均质处理，接着进行超高压技术灭菌，随后送入无菌灌装机灌装并用封装机封口，最后进行喷淋降温冷却，即得成品。本发明使用纯天然的山楂和沙棘代替添加剂改善苹果汁品质，从而保证果汁的绝对天然、绿色、安全和营养。
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