一种常温酸豆奶的专用稳定剂及其应用

    公开(公告)号:CN108669234A

    公开(公告)日:2018-10-19

    申请号:CN201810384715.X

    申请日:2018-04-26

    CPC classification number: A23C11/106 A23Y2220/15 A23Y2240/75

    Abstract: 本发明公开一种常温酸豆奶的专用稳定剂及应用,所述常温酸豆奶的专用稳定剂按重量份数计算,由1.00~1.50份低酯果胶,1.00~1.50份琼脂,8.00~12.00份变性淀粉和0.80~2.00份乳矿物质盐组成,其用于制备常温酸豆奶。制备过程中,其添加量按质量百分比计算为总原料的10.80‑17.00%。使用本发明的常温酸豆奶的专用稳定剂生产的常温酸豆奶,可以保证产品能耐受二次巴氏杀菌处理,防止蛋白质脱水收缩造成大量乳清析出,冷却后赋予产品常温酸豆奶所特有的爽滑、细腻的组织状态,光滑的外观提高了质构特性,改善了豆奶豆腥味,风味可与酸牛奶相媲美,常温储存可达150‑180天。

    一种具有内源增香的酸奶发酵剂及其制备方法和应用

    公开(公告)号:CN108902305A

    公开(公告)日:2018-11-30

    申请号:CN201810601845.4

    申请日:2018-06-06

    Abstract: 本发明公开了一种具有内源增香的酸奶发酵剂及其制备方法和应用,所述的具有内源增香的酸奶发酵剂中,按德氏保加利亚乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)SITCC No.10008:嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)SITCC No.10010的质量比为1:1-3,并且总活菌数至少为1×109cfu/mL。其用于凝固型酸奶生产时,凝乳时间短、凝乳状态好,与市售酸奶比较,其产香效果好,丁二酮含量最高可达23.47±0.20mg/L,无需添加其他菌株和食用香精即可满足凝固型酸奶的香气要求。

    一种萱草花洗发水及其制备方法

    公开(公告)号:CN111773165B

    公开(公告)日:2022-12-09

    申请号:CN202010748806.4

    申请日:2020-07-30

    Abstract: 本发明公开了一种萱草花洗发水及其制备方法。所述萱草花洗发水的原料按质量份数计包括:萱草花提取液5~10份、月桂酰肌氨酸钠15~20份、椰油酰胺丙基甜菜碱8~12份、椰油酰两性基乙酸钠4~8份、聚丙二醇‑34 3~6份、聚季铵盐‑10 1~4份、透明质酸钠0.3~0.6份、EDTA‑2Na 0.2~0.5份、柠檬酸0.1~0.3份、氯化钠0.3~0.8份、柠檬香精0.1~0.4份、苯甲酸钠0.3~0.6份,去离子水加至100份。本发明将萱草花提取液添加到洗发水中,减少了化学物质的使用,不仅降低了对头皮的刺激性,还具有保湿、抗氧化、杀菌、抗炎抗过敏等功效,能够改善头皮发痒、头屑等问题,有利于保护头皮健康。

    一种常温酸豆奶及其制备方法

    公开(公告)号:CN108497090A

    公开(公告)日:2018-09-07

    申请号:CN201810385120.6

    申请日:2018-04-26

    Abstract: 本发明公开一种常温酸豆奶及制备方法,即按质量百分比计算,将70-80%浆液、10.80-17.00%常温酸豆奶专用稳定剂、4-8%还原糖、0-4%甜味剂和余量的纯净水搅拌混匀,得到的混合料液进行第一次巴氏杀菌处理后冷却至43~45℃,加入发酵剂,控制温度为43~45℃进行发酵至酸度65~70°T,控制转速50~150r/min搅拌5~10min,得到的发酵豆奶进行翻缸冷却至25~30℃后控制温度为75~80℃进入第二次巴氏杀菌,然后冷却至20~30℃,灌装,即得常温酸豆奶。该常温酸豆奶具有均一稳定的外观和低粘顺滑的口感,没有豆腥味,最终所得的常温酸豆奶的货架期可达150-180天。

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