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公开(公告)号：CN104780769B
公开(公告)日：2018-05-29
申请号：CN201380061127.8
申请日：2013-11-19
Applicant: 荷兰联合利华有限公司
CPC classification number: A23G9/245 , A23G9/34 , A23G9/48 , A23V2002/00 , A23V2200/09
Abstract: 一种用于制备具有可剥离包层的冷冻甜点的方法，其包括如下步骤：a)在最高‑10℃的温度下提供模具；b)用第一冷冻甜点的液体混合物填充所述模具；c)使所述第一冷冻甜点能够部分冷冻；d)从所述模具移出过量的液体混合物；e)采用第二液体混合物填充所述模具；f)移出所述第二液体混合物；g)采用至少一种其他的冷冻甜点填充所述模具；然后h)冷冻以形成冷冻甜点产品，其特征在于所述第一冷冻甜点的液体混合物包含化学固化的凝胶化生物聚合物；所述第二液体混合物包含提供的二价阳离子源。本发明还提供具有冷冻甜点芯和可剥离外层的冷冻甜点产品，其特征在于所述外层为从化学固化的凝胶化生物聚合物形成的凝胶。
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公开(公告)号：CN106413416A
公开(公告)日：2017-02-15
申请号：CN201480072867.6
申请日：2014-12-01
Applicant: 通用磨坊公司
Abstract: 本发明涉及一种冷冻/冷藏甜点及其制作方法和装置。通过在冰淇淋等冷冻/冷藏甜点基材表面中形成三维图案，以及利用半透明酱材等zol状态物质在所述表面上形成阴影图案，所述冷冻/冷藏甜点能够实现高度美观、味道和质地多样化。所述冷冻/冷藏甜点包括杯中的冷冻/冷藏甜点基材层，其上表面上设置有凹凸图案，以及zol状态物质层，其具有覆盖诸如冰淇淋的冷冻/冷藏甜点基材层凹凸图案的平整表面。
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公开(公告)号：CN106998729A
公开(公告)日：2017-08-01
申请号：CN201580063736.6
申请日：2015-11-09
Applicant: 雀巢产品技术援助有限公司
Inventor： T·A·V·阿门德
CPC classification number: A23G1/005 , A23G1/54 , A23G3/0065 , A23G3/0089 , A23G3/2092 , A23G3/28 , A23G3/54 , A23G9/24 , A23G9/245 , A23G9/288 , A23G9/48 , A23G9/50 , A23G9/506
Abstract: 本发明涉及一种用于在甜食产品上施加液体涂层条纹的装置，所述装置包括：用于液体涂层的可旋转施加器；至少一个遮蔽件，其位于所述可旋转施加器上方以收集未施加到所述产品上的涂层材料；用于将液体形式的所述涂层材料提供给所述可旋转施加器的歧管，并且其中所述可旋转施加器被布置成围绕轴线旋转，所述轴线旋转的取向从水平方向至与水平方向偏离达30度，并且其中所述施加器沿着其周边具有开口，在所述施加器旋转时所述涂层材料可通过所述开口喷射。本发明还涉及一种用于装饰甜食产品和施加到所述产品的方法。
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公开(公告)号：CN101861097A
公开(公告)日：2010-10-13
申请号：CN200880116251.9
申请日：2008-11-13
Applicant: 雀巢产品技术援助有限公司
CPC classification number: A23G9/245 , A23G3/2092 , A23G9/48 , A23P20/11 , A23V2002/00 , A23V2200/3324
Abstract: 本发明公开了一种具有减脂巧克力涂层的冷冻甜食产品。该巧克力涂层含有占涂层重量少于约40％的脂肪，并具有小于通过浸涂形成的涂层的厚度。本发明还公开了施加该涂层的喷涂设备和方法。
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公开(公告)号：CN1231579A
公开(公告)日：1999-10-13
申请号：CN97198180.9
申请日：1997-07-10
Applicant: 尤尼利弗公司
Abstract: 一种冰冻糖果,包括含冰冻糖果的乳块和糖水冰糕的不连续部分,其中糖水冰糕基本上无粘性并具有在糖水冰糕溶液形式下其流变值大于约1.0的组成。提供的冰冻糖果具有软的糖水冰糕部分。该冰冻糖果通过以下方法提供:(i)将含冰冻糖果的乳块与流变值大于约1.0的糖水冰糕溶液接触,使得糖水冰糕溶液至少部分以糖水冰糕的形式粘附到含冰冻糖果的乳块上;和(ii)将粘附的糖水冰糕溶液快速冷却到－15℃或以下。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1043779C
公开(公告)日：1999-06-23
申请号：CN90106996.5
申请日：1990-08-10
Applicant: 马尔斯公司
Inventor： 加里·G·尤雪夫 , 斯蒂芬·M·沃德克 , 道格拉斯·W·珀金斯
IPC: C09J105/00 , A23G9/00
Abstract: 本发明涉及制备有可食的脂肪基涂层的冷冻脂肪基甜食之类的低温冷冻糖果或食品及其制备方法，通过涂覆一种含多糖和适当载体的组合物作为冷冻脂肪基糖果和其脂肪基涂层之间的界面层，可以改进脂肪基涂层与冷冻脂肪基甜食芯体的粘合性。
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公开(公告)号：CN1049510A
公开(公告)日：1991-02-27
申请号：CN90106996.5
申请日：1990-08-10
Applicant: 马尔斯公司
Inventor： 加里·G·尤雪夫 , 斯蒂芬·M·沃德克 , 道格拉斯·W·珀金斯
IPC: C09J105/00 , A23G9/00
Abstract: 通过涂覆一种含多糖和适当载体的组合物作为冷冻脂肪基糖果和其涂层之间的界面层，可以改进涂层与冷冻脂肪基糖果的粘合性。
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公开(公告)号：CN107920549A
公开(公告)日：2018-04-17
申请号：CN201680046169.8
申请日：2016-08-04
Applicant: 雀巢产品技术援助有限公司
Inventor： T·A·V·阿门德
CPC classification number: A23G3/22 , A23G3/0091 , A23G3/0093 , A23G3/24 , A23G9/245
Abstract: 本发明涉及一种用于将涂层施加到甜食产品上的施加组件，所述施加组件包括壳体(5)，所述壳体包括用于接纳待涂覆的甜食产品(9)的产品涂覆空隙(6)、至少一个容座(8)，所述容座适于接纳涂层材料并且包括一个或多个供应孔(11)，涂层材料可穿过所述一个或多个供应孔从所述壳体(5)流出并进入所述涂覆空隙(6)中，在所述涂覆空隙中所述涂层材料得以转移到所述产品上，并且其中每个容座包括一个或多个施加器构件(10)以将涂层材料转移到所述甜食产品上，并且其中所述一个或多个供应孔(11)形成于所述容座中，并且其中所述一个或多个施加器构件包括腔室(14)以允许当产品在所述产品空隙中保持静止时收集并保存积聚的涂层材料。本发明还涉及一种用于将局部涂层施加到甜食产品的方法。
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公开(公告)号：CN105578889A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201480043158.5
申请日：2014-07-31
Applicant: 通用工厂公司
CPC classification number: A23G9/48 , A23G9/22 , A23G9/245 , A23G9/283 , A23G9/288 , A23G9/40 , A23G9/42 , A23G9/44
Abstract: 本发明涉及一种表面带图案的冷冻甜品，所述表面带图案的冷冻甜品在冰淇淋层的顶表面上具有酱料的多种颜色的流线型图案，使得在正常的冰淇淋储存条件下酱料颜色渗到冰淇淋层中从外部不明显，并且冰淇淋材料未暴露于外部而变得不美观，并且本发明涉及用于该表面带图案的冷冻甜品的制造方法和装置。所述表面带图案的冷冻甜品在杯内具有：冰淇淋层；处于所述冰淇淋层上的第一酱料层；以及与所述第一酱料层不同颜色的第二酱料层，所述第二酱料层在第一酱料之后部分地注射在所述第一酱料层的顶表面上，其中，所述第一酱料层和所述第二酱料层被搅拌在一起以形成雕刻图案。
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