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公开(公告)号：CN118450808A
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202280085140.6
申请日：2022-01-05
Applicant: 通用磨坊公司
Abstract: 本公开涉及挤出的蛋白质产品和用于生产挤出的蛋白质产品的方法。特别地，公开了具有包括卡诺拉蛋白质的高蛋白质内容物并具有粗糙外观的挤出块。用于制备挤出块的方法包括在挤出条件下加工包含包括卡诺拉蛋白质的蛋白质、结构成分、水和油的组合的组合物，以及通过挤出机模头组件挤出，该挤出机模头组件使该组合物在离开该模头组件之前暴露于不规则流动。
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公开(公告)号：CN117979839A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202280061620.9
申请日：2022-08-09
Applicant: 通用磨坊公司
IPC: A23L33/115 , A23D9/00 , A23D9/007
Abstract: 描述处理食用油(例如大豆油)以降低呋喃脂肪酸含量以产生食用油的方法，所述食用油在用于食物产品应用时更耐异味产生。一些方法包括在存在氧的情况下热处理食用油，接着脱异味以产生经热处理的油。一些方法包括在存在活性碳的情况下在促进呋喃脂肪酸转化成3‑甲基‑2,4‑壬二酮(3MND)和/或3‑羟基‑3MND(3H‑3MND)的条件下处理食用油以产生经碳处理的油。还描述经处理的食用油和包括经处理的食用油的食物产品。
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公开(公告)号：CN115666257A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202080101430.6
申请日：2020-05-26
Applicant: 通用磨坊公司
Inventor： A·斯考弗
Abstract: 一种制作冷冻甜点块(20)的方法，包括在冰淇淋或冷冻酸奶的主体(24)中形成多个间隔开的空腔(45)，所述多个间隔开的空腔(45)填充有不同的可食用材料(52－55)，从而在所述多个间隔开的空腔(45)处给所述主体(24)的一个或多个外部表面部分涂上涂层。所述空腔(45)可以以各种方式形成，例如模制具有空腔(45)的主体(24)或将空腔(45)冲压在预先形成的主体中。由于所使用的涂层材料可以显著不同，所以可以为消费者生产具有十分独特和有趣的食用体验的广泛的冷冻甜点块。
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公开(公告)号：CN108697108B
公开(公告)日：2022-05-24
申请号：CN201780014223.5
申请日：2017-03-01
Applicant: 通用磨坊公司
Abstract: 通过将饮料成分混合在一起来制备无菌饮料产品。该饮料成分包括蛋白质源，诸如乳蛋白质浓缩物，和至少一种缓冲剂，其中该至少一种缓冲剂包括小苏打。优选地，该至少一种缓冲剂还包括柠檬汁浓缩物。使用至少一种缓冲剂将饮料成分的pH调节至6.7‑7.0的水平。然后将饮料成分加热至至少139℃，并且该至少一种缓冲剂防止蛋白质源在加热过程中沉淀。然后，将饮料成分包装为多种无菌饮料产品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105189460B
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：CN201480019853.8
申请日：2014-02-07
Applicant: 通用磨坊公司
Inventor： B·H·范伦格里奇 , O·格鲁伊斯 , J·汉斯 , L·O·豪斯泰特 , A·霍彻伊默 , M·克罗恩 , J-P·穆勒 , C·M·诺瓦考斯基 , S·D·佩科尔 , C·M·拉斯简-诺瓦克 , L·斯卡拉博托洛 , K·塞姆斯
IPC: A23L27/40 , A23L27/20 , A23L27/00 , C07C59/42 , C07C57/12 , C07H15/06 , C07C33/025 , C07C69/732 , C07C69/18 , C07C233/05
Abstract: 具有不同结构的天然衍生的化合物引起咸度感或增强盐的咸度感，或作用于一个或多个钠通道。食品可以包括这种天然衍生的化合物，其可用于降低钠含量，同时赋予相似水平的咸度。
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公开(公告)号：CN106413416B
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN201480072867.6
申请日：2014-12-01
Applicant: 通用磨坊公司
Abstract: 本发明涉及一种冷冻/冷藏甜点及其制作方法和装置。通过在冰淇淋等冷冻/冷藏甜点基材表面中形成三维图案，以及利用半透明酱材等zol状态物质在所述表面上形成阴影图案，所述冷冻/冷藏甜点能够实现高度美观、味道和质地多样化。所述冷冻/冷藏甜点包括杯中的冷冻/冷藏甜点基材层，其上表面上设置有凹凸图案，以及zol状态物质层，其具有覆盖诸如冰淇淋的冷冻/冷藏甜点基材层凹凸图案的平整表面。
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公开(公告)号：CN108902893A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810631692.8
申请日：2014-02-07
Applicant: 通用磨坊公司
Inventor： B·H·范伦格里奇 , O·格鲁伊斯 , J·汉斯 , L·O·豪斯泰特 , A·霍彻伊默 , M·克罗恩 , J-P·穆勒 , C·M·诺瓦考斯基 , S·D·佩科尔 , C·M·拉斯简-诺瓦克 , L·斯卡拉博托洛 , K·塞姆斯
IPC: A23L27/40
CPC classification number: A23L7/117 , A23L23/00 , A23L27/40 , A23L27/45 , A23V2002/00
Abstract: 具有不同结构的天然衍生的化合物引起咸味感或增强盐的咸味感。食品可以包括这种咸味化合物，其可用于降低钠含量，同时赋予相似水平的咸度。
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公开(公告)号：CN106793788A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201480082613.2
申请日：2014-08-27
Applicant: 通用磨坊公司
CPC classification number: A21D13/066 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D2/188 , A21D2/263 , A21D2/266 , A21D10/045 , A21D13/04 , A21D13/047 , A21D15/02 , A23V2002/00 , A23V2250/156 , A23V2250/2131 , A23V2250/5118 , A23V2250/60
Abstract: 包装的冷藏无麸质生面团组合物，其包含含量为组合物的至少35重量％的至少一种无麸质面粉来源、含量为组合物的至少2重量％的至少一种淀粉来源和含量为组合物的约0.5重量％‑约13重量％的至少一种蛋白质来源，其中至少一种蛋白质来源包括至少17克谷氨酸/100克蛋白质。包装的冷藏无麸质生面团组合物还包含含量为组合物的约4重量％‑约10重量％的至少一种脂肪来源和含量为组合物的约25重量％‑约35重量％的水，其中在约40华氏度下储存24小时后，生面团在约40华氏度下的平均储存模量为约45kPa‑约60kPa，在约40华氏度下的平均损耗模量为约10kPa‑约20kPa，且其中所述组合物基本上无麸质蛋白。
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公开(公告)号：CN105189460A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201480019853.8
申请日：2014-02-07
Applicant: 通用磨坊公司
Inventor： B·H·范伦格里奇 , O·格鲁伊斯 , J·汉斯 , L·O·豪斯泰特 , A·霍彻伊默 , M·克罗恩 , J-P·穆勒 , C·M·诺瓦考斯基 , S·D·佩科尔 , C·M·拉斯简-诺瓦克 , L·斯卡拉博托洛 , K·塞姆斯
IPC: C07D215/227 , A23L1/03 , A23L1/237 , C07D407/02 , C07H13/06
Abstract: 具有不同结构的天然衍生的化合物引起咸度感或增强盐的咸度感，或作用于一个或多个钠通道。食品可以包括这种天然衍生的化合物，其可用于降低钠含量，同时赋予相似水平的咸度。
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