公开(公告)号：CN107801828A

公开(公告)日：2018-03-16

申请号：CN201711219856.8

申请日：2017-11-21

Applicant: 吴绍玲

Inventor： 吴绍玲

IPC: A23G1/48 ,  A23G1/54

CPC classification number: A23G1/48 ,  A23G1/54 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/15

Abstract: 本发明公开了一种草莓夹心巧克力，包括以下重量份的原料：草莓500-800份、白巧克力1000-1300份、果胶65-85份、蔗糖酯2-4份、黄油50-80份、麦芽糖300-320份、葡萄糖浆200-380份、牛奶30-50份。本发明的草莓夹心巧克力馅料采用优质草莓为原料，保留了草莓的营养价值，制成的草莓夹心巧克力软硬适度，咀嚼感良好，在具有巧克力特有的香味的同时，保留了草莓独特的香甜口感和浓郁的香气，能够满足大多数人的口感需求，可广泛应用于食品加工技术领域。

公开(公告)号：CN107744041A

公开(公告)日：2018-03-02

申请号：CN201711035581.2

申请日：2017-10-30

Applicant: 歌斐颂食品有限公司

Inventor： 莫雪峰

IPC: A23G1/48 ,  A23G1/54 ,  A23G1/46 ,  A23G1/40

CPC classification number: A23G1/48 ,  A23G1/40 ,  A23G1/46 ,  A23G1/54

Abstract: 本发明涉及一种红心草莓巧克力的制作方法，属于食品加工领域。该巧克力由红巧克力外壳、草莓夹心及白巧克力封底而成，红巧克力外壳由1份天然红色素、1份白巧克力，1.3份黑巧克力及30份纯可可脂制成；草莓夹心由1份天然红色素、80份草莓果酱、19份甘油、19份山梨糖醇、27份葡萄糖浆、49份黄油、89份淡奶油及322份白巧克力制成；制作过程包括天然红色素调温巧克力的喷涂，白巧克力制壳，草莓夹心灌注、白巧克力封底、冷却及脱模。本发明制作的红心草莓巧克力颜色鲜艳、口感细腻、营养健康。

公开(公告)号：CN104023548B

公开(公告)日：2018-01-16

申请号：CN201280065170.7

申请日：2012-12-26

Applicant: 株式会社明治

Inventor： 西条有纪 ,  岛村辉太郎 ,  岩浪浩充

IPC: A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23G3/00 ,  A23G3/34

CPC classification number: A23G3/54 ,  A21D13/24 ,  A23G1/305 ,  A23G1/48 ,  A23G1/52 ,  A23G1/54 ,  A23G3/48 ,  A23L19/01 ,  A23P20/00 ,  A23P20/17 ,  A23P30/20

Abstract: 本发明提供含有植物粉末的白巧克力浸渗于多孔食品的白巧克力浸渗食品。上述植物粉末的中值粒径为5～20μm。所述白巧克力浸渗食品中，含有植物粉末的白巧克力浸渗至多孔食品的内部。

公开(公告)号：CN107518140A

公开(公告)日：2017-12-29

申请号：CN201610464211.X

申请日：2016-06-22

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 杨梅 ,  张丽媛 ,  潘洪宝 ,  谷宝玉 ,  李浩 ,  张海斌 ,  孙云峰

IPC: A23G1/54 ,  A23G1/48 ,  A23G1/46 ,  A23G1/36 ,  A23C9/13 ,  A23C9/133

CPC classification number: A23G1/54 ,  A23C9/1315 ,  A23C9/133 ,  A23G1/36 ,  A23G1/46 ,  A23G1/48

Abstract: 本发明公开了一种颗粒型巧克力制品，其由内到外依次具有三层结构：内层为谷物、坚果或乳制品，中间层为巧克力层，外层为脂肪层，所述脂肪层的总脂肪含量为20～70wt％。本发明的颗粒型巧克力制品口感佳，在0～6℃温度下能均匀稳定的悬浮分散在酸奶中，且形态及口感均不发生变化。本发明还公开了包含该颗粒型巧克力制品的酸奶，该酸奶中通过控制含所述颗粒型巧克力制品的果酱及酸奶基料的粘度，制备得到的酸奶在0～6℃温度下保存28天后，酸奶中的巧克力制品能稳定的悬浮在酸奶中，且酸奶兼具巧克力的风味和口感。

公开(公告)号：CN107302926A

公开(公告)日：2017-10-31

申请号：CN201610254485.6

申请日：2016-04-24

Applicant: 卢峰

Inventor： 卢峰

IPC: A23C13/00 ,  A23G1/48 ,  A23G1/54 ,  A23G1/40

CPC classification number: A23C13/00 ,  A23G1/40 ,  A23G1/48 ,  A23G1/54

Abstract: 本发明涉及血橙巧克力布蕾的关键做法，所制成的血橙巧克力布蕾外形美观，具有清新馥郁的巧克力和香橙香气，味道香醇、酥软可口、具有鲜明的特色，且通过巧克力与血橙、布丁与布蕾的有机搭配使成品具有营养丰富均衡的优点。工艺操作简单、便于控制加工条件、实现规模化生产。

公开(公告)号：CN106666027A

公开(公告)日：2017-05-17

申请号：CN201611268074.9

申请日：2016-12-31

Applicant: 俞苏鸣

Inventor： 俞苏鸣 ,  俞祖勋

IPC: A23G3/44 ,  A23G3/54 ,  A23G3/56 ,  A23G4/14 ,  A23G4/20 ,  A23G1/44 ,  A23G1/54

CPC classification number: A23G3/44 ,  A23G1/44 ,  A23G1/54 ,  A23G3/54 ,  A23G3/563 ,  A23G4/14 ,  A23G4/20 ,  A23G2220/12 ,  A23G2220/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/22 ,  A23V2200/312 ,  A23V2250/5114 ,  A23V2250/55

Abstract: 本发明涉及一种防龋齿糖果的制造方法及其棒棒糖，防龋齿糖果的制造方法包括以下步骤：制造大豆肽，获得含量在90‑100%的大豆肽浓缩结晶粉末；将含量在90‑100%大豆肽浓缩结晶粉末用纯净水溶解，稀释到浓度为0.0001‑1%质量百分比的大豆肽溶液；大豆肽溶液在糖果制造流程中使用。本发明还包括用上述制造方法获得的棒棒糖。本发明运用大豆肽对人体的无害性和优异的抗菌性应用在糖果制造领域，使传统的吃糖会导致龋齿改变为吃糖果预防龋齿。

公开(公告)号：CN106604645A

公开(公告)日：2017-04-26

申请号：CN201580048002.0

申请日：2015-09-10

Applicant: 大众饼干公司

Inventor： J·L·拉包尔特 ,  F·贝卢安

IPC: A23D7/005 ,  A23D7/01 ,  A23D9/007 ,  A23D9/013 ,  A21D13/38 ,  A21D13/32 ,  A21D13/80 ,  A23G1/54

CPC classification number: A23G3/0065 ,  A21D13/32 ,  A21D13/38 ,  A23D7/0053 ,  A23D7/011 ,  A23D9/007 ,  A23D9/013 ,  A23G1/54 ,  A23G3/346 ,  A23V2002/00 ,  A23G2200/08

Abstract: 本发明提供了一种用于制备填充的烘焙产品的方法，所述方法包括：提供填充物组合物和脂肪共混物，所述填充物组合物包括至少一种制成粉状的食物成分，所述脂肪共混物包括从15重量％至67重量％的调温硬脂肪和从85重量％至33重量％的液体油；对所述填充物组合物进行调温，以形成经调温的填充物组合物；将所述经调温的填充物组合物沉积到烘焙产品的至少一个表面上，以形成填充的烘焙产品，其中所述烘焙产品的所述表面具有低于36℃的温度；并且主动冷却被沉积的填充物组合物。其中在沉积所述经调温的填充物组合物的步骤中，在20℃至33℃的沉积温度沉积所述经调温的填充物组合物，并且在主动冷却被沉积的填充物组合物的步骤中，将被沉积的填充物组合物冷却至低于所述沉积温度至少4℃的温度，其中所述调温硬脂肪具有在20℃为至少60重量％的固体脂肪含量，并且其中所述液体油具有在20℃小于15重量％的固体脂肪含量，并且其中基于所述脂肪共混物的脂肪酸残留物的总重量，所述脂肪共混物具有从16重量％至42重量％的饱和脂肪酸残留物含量和小于40重量％的多不饱和脂肪酸残留物含量。

公开(公告)号：CN106578274A

公开(公告)日：2017-04-26

申请号：CN201611264088.3

申请日：2016-12-30

Applicant: 三只松鼠股份有限公司

Inventor： 魏本强 ,  牛超峰 ,  袁士光 ,  王化林

IPC: A23G1/48 ,  A23G1/54

CPC classification number: A23G1/48 ,  A23G1/54 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/10

Abstract: 本发明提供了一种黑巧克力夏威夷果仁的制作方法，步骤为：1)将清洗后的夏威夷果仁烘制，冷却至室温；2)冷却后的夏威夷果仁均匀的裹上涂衣胶液，然后加入涂衣粉干燥；3)然后，均匀的裹上熔化后的黑巧克力，然后冷却；4)加入上光油进行抛光，然后干燥；5)加入密封剂进行护光，然后干燥；6)静置定型，即可。产品外观似夏威夷果，光滑透亮，闻起来透漏着黑巧克力的醇香，内部夏威夷果仁皎白爽脆，将黑巧克力与夏威夷果仁搭配，口感丰富，风味饱满，而且，同时具备黑巧克力和夏威夷果仁的保健效果。

公开(公告)号：CN106538799A

公开(公告)日：2017-03-29

申请号：CN201610919014.2

申请日：2016-10-21

Applicant: 南陵县石斛产业协会

Inventor： 许芳芳

IPC: A23G1/54 ,  A23G1/48 ,  A23G1/42

CPC classification number: A23G1/54 ,  A23G1/42 ,  A23G1/48 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/1614

Abstract: 本发明公开了一种金盏花风味方便面巧克力及其制作方法，以金盏花、面粉、玉米粉、巧克力粉为原料，同时添加芙蓉根、朝天罐、高山芹根，制作出 一种金盏花风味方便面巧克力。不仅发挥出金盏花的药用价值，还能在中药的相互配伍、协同增效的情况下发挥出更好的食用价值，将方便面作为巧克力的包裹物，这种吃法也较为新颖，能够促进人的味蕾，给人一种不同的享受，并且通过优质的巧克力可以弥补方便面中所缺少的矿物质，辅以玉米粉，食用价值更高，长期食用可明显改善由饮酒导致目赤肿痛人群的不适。本发明利用方便面的结构稀疏，将巧克力与其融合，制作出方便面馅的巧克力比较少见，工艺简单，易于实现，可扩大生产。

公开(公告)号：CN106028827A

公开(公告)日：2016-10-12

申请号：CN201580008043.7

申请日：2015-02-27

Applicant: 洲际大品牌有限责任公司

Inventor： E·波格丹-斯米吉尔斯卡 ,  A·德塔韦尼尔

IPC: A23G3/54 ,  A23G1/54 ,  A23G1/40 ,  A23G3/42

CPC classification number: A23G4/062 ,  A23G3/0095 ,  A23G3/343 ,  A23G4/025 ,  A23G4/08 ,  A23V2002/00 ,  A23G2200/08 ,  A23G2200/06 ,  A23V2200/22 ,  A23V2200/222 ,  A23V2250/5028 ,  A23V2250/6412 ,  A23G3/54 ,  A23G1/40 ,  A23G1/54 ,  A23G3/42

Abstract: 本发明公开了由异麦芽酮糖醇、表面活性剂和包衣粘结剂制备的异麦芽酮糖醇硬质包衣，所述异麦芽酮糖醇硬质包衣提供具有良好的颜色的良好的硬质酥脆包衣，而没有通常与异麦芽酮糖醇硬质包衣方法有关的常见粘连问题。