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公开(公告)号：CN105228456A
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201480019254.6
申请日：2014-03-27
申请人： 鲁道夫威尔德有限公司
IPC分类号： A23B4/02 , A23L1/318 , A23L1/212 , A23B7/08 , B27K3/08 , A23L1/275 , A23L1/30 , A23B7/154 , A23B7/157 , A61C15/02
CPC分类号： A23B4/02 , A23B7/085 , A23B7/154 , A23B7/157 , A23L5/42 , A23L13/72 , A23L19/03 , A23L19/12 , A23V2002/00 , B27K3/08 , Y02A40/945
摘要： 本发明涉及一种用于在有机固体中储存物质的方法,所述方法包括使用要储存的物质的溶液处理有机固体，并降低压力,其特征在于，有机固体和溶液的重量比例是0.5:1或更大。将固体食品(水果、根、蔬菜、肉或鱼)、木材或树皮(商用原木、牙签)用作有机固体。
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公开(公告)号：CN101115392B
公开(公告)日：2011-05-11
申请号：CN200480044694.3
申请日：2004-12-23
申请人： 雅宝公司
发明人： 杰姆斯·L.·麦克诺顿 , 埃里克·W.·利马塔
CPC分类号： A23B4/027 , A01N59/00 , A01N59/08 , A22B5/0082 , A23B4/02 , A23B4/24 , A01N25/22 , A01N2300/00
摘要： 本发明描述了加工用于肉和/或肉产品消费的四足屠宰动物的方法。该方法包括：I)当所述动物在屠宰的途中时但在被放血处死之前，使活动物的外表面与杀微生物剂溶液接触至少一次；或者II)在放血之后，使动物畜体与杀微生物剂溶液进行接触；或者III)使来自于畜体的至少一种生肉产品和/或至少一种加工肉产品与杀微生物剂溶液接触至少一次；或者IV)发生任何两种或者所有三种I)、II)和III)的接触。在每种情况中，所述杀微生物剂溶液独立地包括：(a)具有溴残留量的水，所述溴残留量源自于(i)至少一种溴源、(ii)至少一种碱金属碱和/或至少一种碱土金属碱以及(iii)至少一种卤素稳定剂；或者(b)具有溴残留量的水，所述溴残留量源自于(i)溴化铵和/或至少一种碱金属溴化物和/或至少一种碱土金属溴化物以及(ii)至少一种碱金属次卤酸盐和/或至少一种碱土金属次卤酸盐；或者(c)具有溴残留量的水，所述溴残留量源自于任何一种或多种a)与任何一种或多种(b)的混合物或组合物；在每种(a)、(b)和(c)中的溴残留量足够提供杀微生物活性。
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公开(公告)号：CN1157557A
公开(公告)日：1997-08-20
申请号：CN95194985.3
申请日：1995-07-11
申请人： 巴尔萨诺博士化学工业公司
发明人： A·R·巴尔萨诺
IPC分类号： A23P1/00 , A23L3/3454
CPC分类号： C11D3/046 , A23B4/02 , A23B4/20 , A23B7/154 , A23B7/158 , A23L5/57 , C11D1/22 , C11D3/2044 , C11D3/225 , C11D3/48
摘要： 对动物及植物来源食品的表面净化很有用、尤其是用于减少微生物量及不卫生物质而不改变食品组织结构及不会使之有毒的组合物；还公开了应用所述组合物的一种方法，它包括的步骤是：将食品用该组合物的水溶液洗涤，然后用水漂洗以除去存在的污染物。
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公开(公告)号：CN109123455A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201810937490.6
申请日：2018-08-17
申请人： 山东鸿毅食品有限公司
发明人： 王立岗
摘要： 本发明公开了一种家禽腌制使用的装置，包括：立柱、横梁、腌制舱和进出料门，所述横梁下端固定安装有电机舱，所述电机前端通过输出轴固定安装有旋转主轴，所述主悬挂盘为圆形结构，主悬挂盘下端均布有若干拉杆，所述拉杆下端设置有旋转器所述加料舱上方设置安装有加压舱，所述加料舱内设置有滤纯吸嘴。安装盘表面设置安装有固定的定位销，通过定位销可以完成对于旋转盘上方加热管的定位，所述加热管采用陶瓷发生热片，散热均匀，发热过程不产生有害物质，寿命长，适用于食品加热；喷头呈喇叭口形状，通过该形状的设计可以均匀的将酱料喷洒在肉鸭上，保证口感的一致性。
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公开(公告)号：CN1617679A
公开(公告)日：2005-05-18
申请号：CN02827809.7
申请日：2002-03-27
申请人： 富士通株式会社
发明人： 若村正人
CPC分类号： A23B4/16 , A23B4/02 , A23B4/24 , A23L3/3418 , A23L3/358
摘要： 本发明涉及使用金属改性磷灰石的食品保存方法和其所用的食品容器。该食品保存方法为，将食品装入食品容器中，该食品容器在内表面附着有磷灰石结晶结构中所含的金属原子的一部分为光催化性金属的金属改性磷灰石，或该食品容器由添加了上述金属改性磷灰石的材料制作，将该食品容器至少在暗处保存一段时间。
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公开(公告)号：CN108936327A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810690984.9
申请日：2018-06-28
申请人： 遵义市播州区火石食品厂
发明人： 陈晓刚
CPC分类号： A23L13/10 , A23B4/02 , A23B4/044 , A23B4/0523 , A23L13/428 , A23L13/72 , A23L13/74
摘要： 本申请公开食品加工技术领域的一种腊肉的加工工艺，包括以下步骤：步骤一、原料的处理；步骤二、腌制；步骤三、清洗；步骤四、熏蒸：熏制时使用到熏制装置，熏制装置包括燃烧室、熏制室和水泵，所述燃烧室和熏制室之间连通有进烟管道，所述进烟管道的外部套接有换热机构，所述换热机构包括套筒、进水管和出水管，所述进水管和出水管均与套筒连通，所述出水管连通有水泵，所述换热机构包括从左到右依次设置的第一换热机构和第二换热机构，第一换热机构和第二换热机构之间的进烟管道内设有活性炭，将燃料放置于燃烧室内点燃，再将沥干后的猪肉放入到熏制室内，熏制7‑10d；步骤五、发酵。本方案能够有效的减少腊肉表面的苯并芘。
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公开(公告)号：CN106615020A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611267114.8
申请日：2016-12-31
申请人： 马鞍山春盛生态农业有限公司
CPC分类号： Y02A40/946 , A23B4/02 , A23B4/015 , A23B4/20 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/16
摘要： 本发明公开了一种活宰5～7年生荷花鳖的保鲜方法及加工工艺，属于甲鱼加工技术领域。本发明的保鲜方法包括(1)前处理；(2)活甲鱼宰杀；(3)清洗和(4)冷冻保鲜等步骤，针对荷花鳖的氨基酸和蛋白质含量高的特点，采用盐水和紫外光结合的方式对荷花鳖进行杀菌，同时分别采用两种不同浓度的盐水浸泡荷花鳖，避免荷花鳖自身细胞失水过多造成的肉质柴硬；而且本发明采用柠檬酸水替代一般的保鲜剂对荷花鳖进行处理，并在一定的pH条件下浸泡，降低荷花鳖肉的腐败变质速度，且使保鲜后的荷花鳖口感更好。本发明的加工工艺，采用碱面水对荷花鳖进行处理，结合保鲜方法可以提高肉质口感和汤汁鲜味。
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公开(公告)号：CN103607898A
公开(公告)日：2014-02-26
申请号：CN201280029363.7
申请日：2012-02-20
申请人： 株式会社新荣设计事务所
发明人： 大久保隆
摘要： 本发明的目的是提供一种增殖了乳酸菌的加工鱼的制造方法，尤其是制造在加工鱼的制造时无需添加大量的乳酸菌而抑制制造成本、此外具有鱼本来的口感的加工鱼。在本发明中，除去活鱼的内脏，在内脏处塞入盐，并且在鱼体上涂满盐，在该状态下放置规定期间，其后，在温度变化重复的自然环境下将附着有盐的状态的鱼体避开直射阳光而悬挂，放置规定期间，从而制造大量含有乳酸菌的加工鱼。
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公开(公告)号：CN1112129C
公开(公告)日：2003-06-25
申请号：CN96191335.5
申请日：1996-02-29
申请人： 株式会社片山
CPC分类号： A23B4/08 , A23B4/02 , A23B4/023 , A23B4/0235 , A23L17/00 , A23L17/40 , A23L17/50 , A23L17/70
摘要： 本发明的目的是提供具有强力加热粘结性和弹性、可任意加工、防止变质损失、基本上不流出滴液等低分子营养成分、收率和营养价值高的加工鱼肉。本发明的加工鱼肉，相对于100重量份的整鱼、鱼块或细切鱼肉，含有以溶解于水或滴液的1.5-7mol浓度的溶液状添加的、干燥重量为0.2-4重量份的盐类以及以溶解于水或滴液的0.3-3mol浓度的溶液状添加的、干燥重量为0.1-2.7重量份的碱剂。
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公开(公告)号：CN107258875A
公开(公告)日：2017-10-20
申请号：CN201710571816.3
申请日：2017-07-13
申请人： 安徽红云食品有限公司
发明人： 王俊
CPC分类号： A23B4/023 , A23B4/02 , A23B4/09 , A23B4/12 , A23B4/18 , A23B4/20 , A23B4/22 , A23V2002/00 , A23V2250/022 , A23V2250/1578 , A23V2250/2132 , A23V2250/214 , A23V2250/7046 , A23V2300/20
摘要： 本发明提供一种银鱼速冻加工工艺，包括如下步骤：将活的银鱼投入氯化钠浓度为0.5％的水中养1小时，然后捞出银鱼再投入钙离子含量为1mg/kg的清水中养2-4小时；捞出银鱼并用清水冲洗干净后然后放入-50℃的速冻机急速冷冻1小时；取出银鱼化冻后用酸奶浸泡银鱼；浸泡1-5小时后捞出银鱼，并向银鱼表面喷洒冰醋酸溶液；将银鱼放入速冻机内速冻至-20℃，然后检测银鱼，检测合格后进行包装，成品入-20℃冷库储存。本发明先对活的银鱼用富含钙离子的水养一段时间，使得银鱼体内钙离子含量升高，这样活的银鱼死后能维持钙离子平衡，避免银鱼速冻死后其壳体产生沉淀而变成乳白色，酸奶浸泡银鱼能保证银鱼外壳在冷冻时不会冻裂。
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