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公开(公告)号：CN117179123A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202311250650.7
申请日：2023-09-26
申请人： 齐鲁工业大学(山东省科学院)
摘要： 本发明提供一种植物基肉肠的生产方法，包括高水分挤压组织蛋白的制备，切丁、配料、斩拌、打浆、拌料、灌装、预煮、冷却和速冻等，最后得到一种纯植物基的蛋白肉肠。本发明在生产过程中，能够增加肉肠中肉粒和肉丝的仿真度和口感，提高植物基肉肠的质构特性，且该产品蛋白质含量较高，不含动物源脂肪，不含胆固醇，尤其适合健身人群和肥胖患者食用，在提供营养的同时可预防心血管疾病的发生，有益人体健康。
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公开(公告)号：CN113229405A
公开(公告)日：2021-08-10
申请号：CN202110699968.8
申请日：2021-06-23
申请人： 齐鲁工业大学
IPC分类号： A23K10/30 , A23K20/163 , A23K10/20 , A23K20/147 , A23K20/158 , A23K20/22 , A23K50/40 , A23K40/20
摘要： 本发明涉及一种利用植物蛋白肉浸泡水制备的营养宠物饼干及其制作方法，属于宠物食品领域，所述应用包括：将植物蛋白肉浸泡水作为营养及风味源用于生产宠物食品，所述宠物食品由如下质量份数的组分组成：浸泡水7‑20份，红薯淀粉0‑35份，小麦粉0‑25份，鸡胸肉20‑35份的，蛋白粉10‑20份，鸡蛋液0‑15份，胡萝卜2‑5份，植物油2‑4份，盐0.5‑1.2份，糖0.1‑0.5份。其制作方法为：植物蛋白肉复水、原料处理、原料混合、和面、模具成型、烘烤、成品。本发明中添加植物蛋白肉浸泡水制备宠物食品不仅减少了资源浪费，降低了生产成本，同时，采用本发明添加植物蛋白肉浸泡水制备宠物食品可有效的保证宠物的营养物质来源，而且赋予产品良好的风味，对宠物有很强的吸引力。
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公开(公告)号：CN108823273B
公开(公告)日：2020-12-18
申请号：CN201810747291.9
申请日：2018-07-09
申请人： 齐鲁工业大学
摘要： 本发明涉及一种具有抗氧化活性的牡丹籽粕多肽及其制备方法和应用，包括以下步骤：中性蛋白酶和碱性蛋白酶协同分段酶解，酶解4‑8h后，离心过滤取上清液，再将上清液即酶解液进行抗氧化试验，将酶解液冷冻干燥，即得到具有抗氧化活性的牡丹籽粕多肽。该方法操作简单，处理条件温和，经过中性蛋白酶和碱性蛋白酶协同分段酶解后，该牡丹籽多肽产品的纯度高，分子量均一，Tricine‑SDS‑PAGE电泳检测其分子量为5.8～6.2KDa，纯度为75％及以上。该范围分子量的牡丹籽粕多肽的抗氧化活性十分突出，尤其是该多肽清除ABTS+自由基的能力十分显著，在其浓度为1mg/mL时，清除率高达82％。
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公开(公告)号：CN104621680B
公开(公告)日：2017-11-24
申请号：CN201510017585.2
申请日：2015-01-14
申请人： 齐鲁工业大学
IPC分类号： A23L3/3562 , A23L3/3526
摘要： 本发明公开了一种用于米饭的天然复合保鲜剂及保鲜方法，属于食品保鲜领域。为解决现有技术中用于米饭的防腐剂不能改良米饭的蒸煮品质、不耐高温、抑菌谱窄及抑菌效果不理想的问题。本发明用于米饭的天然复合保鲜剂，由ε‑聚赖氨酸和壳聚糖组成；其中ε‑聚赖氨酸与壳聚糖的质量比为1‑5:300‑500。ε‑聚赖氨酸与壳聚糖两者共同用于米饭保鲜，与单纯的ε‑聚赖氨酸和单纯的壳聚糖相比具有明显的协同增效作用；ε‑聚赖氨酸与壳聚糖相互影响，提升了单剂的防腐保鲜能力。本发明的天然复合保鲜剂，组分简单、使用安全、抑菌范围广、热稳定性好，可直接加入米中蒸煮；既能大大延长米饭的保存期又能改善米饭的品质和口感。
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公开(公告)号：CN104824761A
公开(公告)日：2015-08-12
申请号：CN201510273038.0
申请日：2015-05-26
申请人： 齐鲁工业大学
CPC分类号： A23L2/04 , A23L2/44 , A23L2/52 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2250/5114
摘要： 本发明公开了一种浑浊苦瓜汁保健饮料的制备方法，属于苦瓜汁饮料领域。本发明利用以新型天然防腐剂ε-聚赖氨酸起到防腐保鲜的作用，开发出具有色泽鲜亮、免疫保健特性高的浑浊苦瓜汁饮料产品，营养丰富，风味清香，饮用方便，安全性高，增加了苦瓜汁制品的附加值，为苦瓜的深加工提供了一条新的出路；以β-环状糊精将苦瓜皂苷等苦味物质包埋在分子内，不会破坏苦瓜皂苷，而且可以很好的解决苦瓜汁苦味难被接受的问题。采用新型天然营养型防腐剂ε-聚赖氨酸起到防腐保鲜的作用，可以被分解为赖氨酸继而消化吸收利用，起到必需氨基酸强化补充效果，不会在人体内积累或造成任何危害；以β-环状糊精包埋苦瓜中苦瓜皂苷等苦味物质。
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公开(公告)号：CN104193875A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410290593.X
申请日：2014-06-25
申请人： 齐鲁工业大学
IPC分类号： C08F220/06 , C08F230/08 , C08F2/44 , C08K9/10 , C08K3/22 , C08J9/26 , B01J20/26 , B01J20/28 , B01J20/30 , G01N30/06
摘要： 本发明涉及分离分析技术领域，特别公开了一种基于有机-无机杂化技术的己烯雌酚磁性分子印迹聚合物的制备方法及其应用。本发明采用共沉淀法制备四氧化三铁粒子，采用stober法制备硅烷化的四氧化三铁，采用本体聚合法制备有机-无机杂化己烯雌酚磁性分子印迹聚合物，将聚合物研磨过筛，加入洗脱剂萃取洗脱后干燥得到。本发明合成的己烯雌酚磁性分子印迹聚合物可以快速地使目标物己烯雌酚结合在其表面，并且在外加磁场作用下迅速从反应体系中分离出来，从而实现高效、高特异性地将痕量的己烯雌酚从复杂的基质中分离的目的，大大提高了样品前处理效率。
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公开(公告)号：CN117016667A
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202311041504.3
申请日：2023-08-18
申请人： 齐鲁工业大学(山东省科学院)
摘要： 本发明属于功能多肽技术领域，具体涉及一种低苦味的花椒籽肽冻干闪释片及其制备方法。本发明所提供的花椒籽肽冻干闪释片，包含以下重量份数的组分：花椒籽肽0.1~0.5份，甘露醇10~15份，明胶4~6份，所述的花椒籽肽为花椒籽抗氧化肽、花椒籽降压肽中的至少一种；所述的花椒籽肽冻干闪释片的制备方法如下：花椒籽预处理、提取花椒籽蛋白、制备花椒籽肽、花椒籽肽脱苦、结合其他辅料制成花椒籽肽冻干闪释片。本发明以花椒籽为原料制备出了一种低苦味的花椒籽肽冻干闪释片，不仅实现了对花椒籽的充分利用，提升了花椒籽蛋白的营养价值，而且，所制备的产品易于保存，具有分散能力强，无需吞咽或加水溶解就可以在口中溶解迅速，溶解后无不适口感等优点。
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公开(公告)号：CN111269418B
公开(公告)日：2022-02-22
申请号：CN202010237526.7
申请日：2020-03-30
申请人： 齐鲁工业大学
摘要： 本发明涉及一种高选择性的氯磺隆磁性分子印迹聚合物的制备方法及应用。在制备该分子印迹聚合物时，以磁性氧化石墨烯为载体，氯磺隆为模板，基于多巴胺在碱性环境中自聚合制备获得。与传统分子印迹聚合物制备方法相比，本发明的方法无需引入具有生物毒性的交联剂及引发剂，整个合成是在环境温度下的水溶液中进行的，对环境友好。所得到的磁性分子印迹聚合物对氯磺隆具有显著的选择性识别性能、较高的吸附容量、较快的平衡时间和解吸速率。将其作为吸附剂材料，在外加磁场条件下应用于谷物样品中磺酰脲类除草剂残留的专一性识别、高效分离及富集。同时，该聚合物材料可以多次循环利用，降低检测成本，具有良好的实际应用价值。
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公开(公告)号：CN113229407A
公开(公告)日：2021-08-10
申请号：CN202110699978.1
申请日：2021-06-23
申请人： 齐鲁工业大学
IPC分类号： A23K20/147 , A23K10/30 , A23K10/20 , A23K20/163 , A23K20/158 , A23K20/22 , A23K20/179 , A23K50/40 , A23K40/10
摘要： 本发明公开了一种利用植物蛋白肉制备的健康型宠物肉丸及其制备方法，属于宠物食品领域，所述应用包括：将植物蛋白肉作为营养及肉类替代物用于生产宠物肉丸，具体组成如下：植物蛋白肉40‑60份，小麦粉0‑10份，淀粉4‑20，鸡蛋液10‑20份，水0‑5份，胡萝卜7‑12份，植物油6‑9份，盐1‑2份，白糖0.5‑1份，天然红曲红色素0.2‑0.5份，香辛料0.1‑0.2份。本发明将植物蛋白肉用作宠物肉丸的原料以替代动物肉，不仅降低了生产成本，而且植物蛋白肉含有较为丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、维生素、矿物质等，可以保证宠物正常营养所需。脂肪含量少，可以减少患肥胖症的几率。植物蛋白肉中含有豆固醇而不含胆固醇，可以降低心脑血管疾病的发生。
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公开(公告)号：CN113662165B
公开(公告)日：2023-06-02
申请号：CN202110976376.6
申请日：2021-08-24
申请人： 齐鲁工业大学
摘要： 本发明涉及一种具有抗氧化活性的氨基酸类鲜味调味液及其制备方法，属于调味品领域。本发明产品以牡丹籽粕、黑豆粕、豆粕、麸皮、玉米粉、果糖为原料，经制曲、发酵原料处理、发酵原料酶解、发酵、美拉德反应处理、过滤提油制得。本发明发酵所得的氨基酸类鲜味调味液酱色浓郁，风味鲜美，含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素、多糖、有机酸、酚类、酯类等物质，且本发明制得的氨基酸类鲜味调味液拥有良好的抗氧化特性，具有较强的清除自由基和还原力，在抗衰老、抗疲劳、预防高血压、降血脂、抗癌等方面具有良好的辅助作用。本发明利用高温无盐工艺发酵，方法简单，发酵速率高，发酵周期短，有较大的发展潜力。
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