一种保持蓝莓果酒中花青素的方法

    公开(公告)号:CN110684625A

    公开(公告)日:2020-01-14

    申请号:CN201910980455.7

    申请日:2019-10-15

    Abstract: 本发明公开了一种保持蓝莓果酒中花青素的方法,通过改进蓝莓果酒的酿造方法,在酿造过程中减少花青素的流失;本发明制备得到的蓝莓果酒充分保留了蓝莓果香,且发酵度数低;蓝莓果酒中花青素含量能达到231.89mg/L,极大地保留了营养成分;蓝莓果酒的总酸含量在5.9g/L以下,酸甜可口,口感细腻。

    蓝莓果酒发酵酵母固体制剂的制备方法

    公开(公告)号:CN105779316A

    公开(公告)日:2016-07-20

    申请号:CN201610276970.3

    申请日:2016-04-29

    CPC classification number: C12N1/16 C12G3/02

    Abstract: 本发明公开了一种蓝莓果酒发酵酵母固体制剂及其制备方法。本发明通过液体培养,固体发酵,低温烘干等易于规模化生产的生产工艺,生产出了蓝莓果酒发酵酵母制剂,每克制剂含酵母活菌总数为10?15亿个,杂菌率低。用该方法制备专用酵母菌剂其杂菌率(即杂菌率为0.1%?0.6%)降低10?15%,活菌率(即活菌率达到90?98%)提高10%,可产生的酒精度(11.7?11.8 V%)增加0.5?1.0V%,起酵时间(即26?28 h)缩短起酵时间8?10h,保质期(2?3年)延长3?6个月。本发明原料来源廉价易取,反应条件温和,反应设备简单,易操作,成本低廉,干燥处理简单。

    一种用于制备酸汤-蓝莓饮料的发酵装置及其控制方法

    公开(公告)号:CN115197810A

    公开(公告)日:2022-10-18

    申请号:CN202210819900.3

    申请日:2022-07-13

    Abstract: 本发明属于饮料制备技术领域,公开了一种用于制备酸汤‑蓝莓饮料的发酵装置及其控制方法,所述用于制备酸汤‑蓝莓饮料的发酵装置中罐体设置有内罐体和外罐体,罐体上端口安装有盖体;盖体内部安装有转动电机,转动电机与转动轴连接,转动轴下端焊接有搅拌杆;盖体上设置有入料口和单向排气阀,内罐体与外罐体之间安装有加热管。罐体左下侧设置有取样口,罐体左侧设置有控温口,罐体左下角设置有泄料口。向内罐体中加入原料,利用注水口向夹层罐体中加入一定量的水;同时通过入料口向内罐体中加入酵母液,进行发酵;在发酵过程中,转动电机带动转动轴转动,利用搅拌杆进行搅拌,通过加热管对夹层水体加热,使罐体内的发酵原料达到恒温发酵。

    一种蓝莓白兰地果香富集的方法及调香方法

    公开(公告)号:CN108660037A

    公开(公告)日:2018-10-16

    申请号:CN201810494677.3

    申请日:2018-05-22

    Abstract: 本发明提供了一种蓝莓白兰地果香富集的方法及调香方法,属于白兰地制备技术领域。所述蓝莓白兰地果香富集的方法,包括以下步骤:将蓝莓果实在密封发酵过程中产生的气体通过单向排气阀排出,将排出的气体用盛装在单向排气阀的白酒富集所述气体中的果香物质,得到富集果香的蓝莓白酒。使用白酒富集蓝莓白兰地在发酵过程中散失的果香成分,完好的保存了蓝莓原有的果香成分。本发明提供的蓝莓白兰地的调香方法,将上述方案富集果香的白酒对在蓝莓白兰地调配勾兑,不但起到增香的作用,更能够突出产品原有的果香成分,提升蓝莓白兰地的品质。

    一种基于蓝莓发酵酒渣生产蓝莓白兰地的方法

    公开(公告)号:CN108410645A

    公开(公告)日:2018-08-17

    申请号:CN201810526599.0

    申请日:2018-05-22

    Abstract: 本发明提供了一种基于蓝莓发酵酒渣发酵蓝莓白兰地的生产方法,属于果酒生产技术领域。本发明将蓝莓酒渣复水后根据酒渣中营养成分的情况添加蔗糖,然后进行发酵,通过过滤等步骤获得发酵酒产品后,发酵酒通过蒸馏、陈酿处理得到的蓝莓白兰地产品。由于蒸馏的原料是发酵过滤后的液体酒,将酒渣避免直接进行蒸馏,能够极大解决蓝莓白兰地产品口感苦涩,常伴随不愉快发酵味的问题。用所述方法生产的蓝莓白兰地带有蓝莓独特的清香,酒味纯正,酒体醇和,受到消费者的广泛认可。

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