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公开(公告)号：CN111295096A
公开(公告)日：2020-06-16
申请号：CN201880059193.4
申请日：2018-08-30
Applicant: 科·汉森有限公司
IPC: A23C9/127 , A23C13/16 , A23C17/02 , A23C19/032
Abstract: 本发明涉及一种生产发酵乳制品的方法，所述方法包括以下步骤：1)将乳酸菌的发酵剂培养物添加到乳基质中，所述发酵剂培养物包含至少一种能够代谢非乳糖碳水化合物的乳糖缺陷型嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)菌株和至少一种能够代谢非乳糖碳水化合物的乳糖缺陷型乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)菌株，和2)将乳发酵一段时间，直到达到目标pH值，以获得发酵乳制品。
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公开(公告)号：CN113558102A
公开(公告)日：2021-10-29
申请号：CN202110822063.5
申请日：2015-06-18
Applicant: 科.汉森有限公司
Inventor： 克里斯蒂·加里格斯 , 克里斯汀·吉尔拉登 , M·库里克-鲍登 , 托马斯·简森 , M·博克鲁德 , 盖尔·莱蒂·布克霍恩 , K·I·索尔恩森 , N·克里斯滕森 , C·斯瓦内 , S·里斯 , M·B·彼得森 , J-M·奥迪诺 , 露西安娜·吉梅内斯 , P·兰奇奥克斯 , D·哈姆 , 萧俊明
IPC: A23C9/127 , A23C19/032 , A23C11/10 , A23C20/02 , A23L11/40 , A23L11/45 , A23L11/50 , A23L11/60 , A23L11/65 , A23L11/30
Abstract: 本发明提供了制备发酵乳产品的方法，其包括其中发酵乳的步骤，其中：(a)所述发酵通过起子培养物来起始，所述起子培养物包含能够代谢乳中存在的一种或数种碳水化合物的乳酸菌；(b)所述发酵通过在发酵期间该一种或数种碳水化合物的浓度的降低来终止，并且(c)所述降低至少还由所述乳酸菌的代谢活性引起。本发明还提供了相应的方法，其包括其中从发酵乳产品中分离至少部分乳清的步骤。
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公开(公告)号：CN112770639A
公开(公告)日：2021-05-07
申请号：CN201980060815.X
申请日：2019-08-06
Applicant: 科·汉森有限公司
Abstract: 本发明涉及用于生产发酵乳软奶酪产品的工艺，其包括下述步骤：a)提供第一乳基质，b)任选地使所述第一乳基质进行浓缩步骤，以获得浓缩的第一乳基质，c)添加包含至少一种产生EPS的乳酸细菌菌株的第一起子培养物，d)使浓缩的第一乳基质发酵一段时间，直到达到目标pH，以获得含有EPS的发酵乳组合物，e)将含有EPS的发酵的乳组合物与如果存在的话选自由乳脂组合物、第二发酵乳组合物和一种或多种添加剂组成的组的一种或多种其他成分混合，以获得发酵乳混合物，和f)使发酵乳混合物进行热处理，以获得发酵乳软奶酪产品。
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公开(公告)号：CN106714565A
公开(公告)日：2017-05-24
申请号：CN201580033083.7
申请日：2015-06-18
Applicant: 科.汉森有限公司
Inventor： 克里斯蒂·加里格斯 , 克里斯汀·吉尔拉登 , M·库里克-鲍登 , 托马斯·简森 , M·博克鲁德 , 盖尔·莱蒂·布克霍恩 , K·I·索尔恩森 , N·克里斯滕森 , C·斯瓦内 , S·里斯 , M·B·彼得森 , J-M·奥迪诺 , 露西安娜·吉梅内斯 , P·兰奇奥克斯 , D·哈姆 , 萧俊明
IPC: A23C9/123 , A23C9/133 , A23C19/032
CPC classification number: A23C9/1238 , A23C9/1206 , A23C9/123 , A23C2260/05 , A23Y2220/15 , A23Y2220/29 , A23Y2240/75
Abstract: 本发明提供了制备发酵乳产品的方法，其包括其中发酵乳的步骤，其中：(a)所述发酵通过起子培养物来起始，所述起子培养物包含能够代谢乳中存在的一种或数种碳水化合物的乳酸菌；(b)所述发酵通过在发酵期间该一种或数种碳水化合物的浓度的降低来终止，并且(c)所述降低至少还由所述乳酸菌的代谢活性引起。本发明还提供了相应的方法，其包括其中从发酵乳产品中分离至少部分乳清的步骤。
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公开(公告)号：CN106714565B
公开(公告)日：2021-07-30
申请号：CN201580033083.7
申请日：2015-06-18
Applicant: 科.汉森有限公司
Inventor： 克里斯蒂·加里格斯 , 克里斯汀·吉尔拉登 , M·库里克-鲍登 , 托马斯·简森 , M·博克鲁德 , 盖尔·莱蒂·布克霍恩 , K·I·索尔恩森 , N·克里斯滕森 , C·斯瓦内 , S·里斯 , M·B·彼得森 , J-M·奥迪诺 , 露西安娜·吉梅内斯 , P·兰奇奥克斯 , D·哈姆 , 萧俊明
IPC: A23C9/123 , A23C9/133 , A23C19/032
Abstract: 本发明提供了制备发酵乳产品的方法，其包括其中发酵乳的步骤，其中：(a)所述发酵通过起子培养物来起始，所述起子培养物包含能够代谢乳中存在的一种或数种碳水化合物的乳酸菌；(b)所述发酵通过在发酵期间该一种或数种碳水化合物的浓度的降低来终止，并且(c)所述降低至少还由所述乳酸菌的代谢活性引起。本发明还提供了相应的方法，其包括其中从发酵乳产品中分离至少部分乳清的步骤。
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公开(公告)号：CN104837352B
公开(公告)日：2018-05-25
申请号：CN201380063154.9
申请日：2013-11-29
Applicant: 科.汉森有限公司
IPC: A23C9/12 , A23C19/024 , C12M1/26
Abstract: 本发明涉及用于用酵素对食品、特别是奶制品进行连续接种的方法，其中：借助于作用于含有冷冻的浓缩酵素的容器的微波装置或水浴解冻装置将冷冻的浓缩酵素解冻，将所述解冻的浓缩酵素从所述容器连续地注入到待接种的液体流中。
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公开(公告)号：CN104837352A
公开(公告)日：2015-08-12
申请号：CN201380063154.9
申请日：2013-11-29
Applicant: 科.汉森有限公司
IPC: A23C9/12 , A23C19/024 , C12M1/26
Abstract: 本发明涉及用于用酵素对食品、特别是奶制品进行连续接种的方法，其中：借助于作用于含有冷冻的浓缩酵素的容器的微波装置或水浴解冻装置将冷冻的浓缩酵素解冻，将所述解冻的浓缩酵素从所述容器连续地注入到待接种的液体流中。
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