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公开(公告)号：CN104522143A
公开(公告)日：2015-04-22
申请号：CN201510013919.9
申请日：2015-01-12
Applicant: 福建师范大学
IPC: A23B4/20
Abstract: 本发明涉及水产品加工技术，具体说涉及到一种花蛤肉保鲜剂及保鲜应用。本发明通过以下技术方案实现：准确称取葡萄糖氧化酶0.10～0.30、植酸0.10～0.35、葡萄糖酸-δ-内酯0.12～0.18重量份，溶于100比赛得分的水中，配制成花蛤肉保鲜剂水溶液；按花蛤肉：保鲜剂=1:1～1.2的比例进行浸泡，浸泡过程每20～30分钟搅拌1-2次，浸泡温度8～10℃，浸泡时间2～3小时；捞起对花蛤肉沥干后，加入适量碎冰入保鲜盒，保鲜冷藏温度3～7℃的冰柜中，即可进行长途运输。本发明很好的克服了花蛤储运、加工、冷藏中出现的问题，配制出具有抗冻、保水、保质等效果保鲜剂，又满足产品冷藏保质期长的需要。
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公开(公告)号：CN102229873B
公开(公告)日：2012-12-26
申请号：CN201110163696.6
申请日：2011-06-17
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明涉及一种二曲二酶低温发酵法酿造淮山黄酒的方法，其特征是：1）将淮山去皮，清洗、蒸煮，按淮山干重的2倍重量加水打浆，同步加入糖化酶和果胶酶，搅拌均匀经酶解和灭酶备用；2）将糯米蒸煮和摊饭后，拌入红曲、白曲和活性干酵母备用；3）先将预处理的淮山均质浆料与预处理的糯米饭拌匀，装入发酵罐或发酵酒坛中，再补水搅匀，封罐常温发酵45～60天。4）倒出发酵罐中所有的固液物进行压榨、炖酒、装坛、陈酿、勾兑和分瓶包装。本发明低温酿造清爽型淮山黄酒，氨基酸转化为高级醇，可形成黄酒特有的香气成分，且酒质同时糅合进淮山独有的口感和活性物质，适宜四季饮用。
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公开(公告)号：CN102293390A
公开(公告)日：2011-12-28
申请号：CN201110216092.3
申请日：2011-07-30
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明涉及水产品加工技术领域，具体说涉及一种淡水鱼的天然调味料的配制方法。其特征是以100重量份计，配方是：鰹鱼抹0.8重量份，骨头汤粉1.0重量份，酵母抽提物0.15重量份，纯天然酿造酱油0.5重量份。采用复配天然调味料生产的淡水鱼食品口味、口感明显优于采用常规配方生产的淡水鱼食品。
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公开(公告)号：CN104621234A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201510097334.X
申请日：2015-03-05
Applicant: 福建师范大学
IPC: A23B4/20
Abstract: 本发明涉及水产品加工技术，具体说涉及到一种冷冻脱壳白对虾品质改良剂及其应用。本发明通过以下技术方案实现：准确称取山梨糖醇1.0～5.0、三聚磷酸钠0.01～0.07、抗坏血酸钠0.1～0.3、糊精2.0～6.0、食盐0.5～2.0重量份，溶于100重量份的水中，配制成冷冻脱壳白对虾品质改良剂水溶液；按照虾肉和改良剂水溶液1:1～2的重量份比例进行低温浸泡，浸泡时间2～10小时，浸泡温度2～10℃。捞起后将虾肉沥干，放置-80℃进行冷冻2-4小时，转至-20℃冷冻保藏。本发明采用多种安全高效食品添加剂复配出冷冻脱壳白对虾品质改良剂，保水保质，产品色泽稳定、营养丰富、口感鲜美，食品安全且完全。
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公开(公告)号：CN102240061A
公开(公告)日：2011-11-16
申请号：CN201110163344.0
申请日：2011-06-17
Applicant: 福建师范大学
IPC: A23N7/01
Abstract: 本发明涉及一种低碱-低脱皮剂-循环水复合法去除淮山表皮的方法，首先前处理，而后用脱皮液进行脱皮处理，最后用中性酸进行中和与漂洗，其特征是：1）前处理时将选取的淮山原料在洗涤池中进行简单的冲洗，去除泥土等杂质；2）将前处理过的淮山投入含有NaOH、脱皮剂的脱皮液中，脱皮液温度85℃，同时，开启循环水水泵，使脱皮液高速循环流动，浸泡脱皮10min后，捞起已经脱皮的淮山。与现有的技术相比，使用低浓度的NaOH、脱皮剂，其用量大大降低节约生产成本；采用高速循环流动技术，既保持了脱皮液的有效作用浓度，有节约用水。同时排放的废水中NaOH、脱皮剂的含量底，容易处理，符合清洁生产的要求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102228270A
公开(公告)日：2011-11-02
申请号：CN201110216090.4
申请日：2011-07-30
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明涉及水产品加工技术领域，具体说涉及一种去除淡水鱼土腥味的方法。其特征是采用如下步骤：1）取鲜活淡水鱼，宰杀后先用无菌水清洗后在用二氧化氯水清洗，沥干；2）分别称取荜拔、紫苏、花椒、八角、桂皮、生姜和荷叶干品，浸泡于无菌水中2～3小时，配制成复合香辛料混合浸泡液；3）将步骤1）中预处理的备用鱼品浸泡于复合香辛料混合浸泡液中，沥干后进入加工程序。本发明应用天然香辛料，去除淡水鱼土腥味的同时，天然香辛料还具有抗氧、抑菌的效果。处理后的淡水鱼，加工的制品不含土腥味，不仅提高了淡水鱼深加工的科技含量和水平，还可提高淡水鱼的附加值。
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公开(公告)号：CN102228168A
公开(公告)日：2011-11-02
申请号：CN201110216091.9
申请日：2011-07-30
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体说涉及一种利用二氧化氯杀灭淡水鱼中细菌菌的方法。其特征是：1）取鲜活淡水鱼，宰杀后去鳞去内脏，先用无菌水清洗后沥干备用。2）称取二氧化氯粉末，溶解于洁净的水中，配制成浓度为40～75PPM的二氧化氯浸泡液。3）将步骤1中预处理的备用鱼品，浸泡于二氧化氯浸泡液中，备用鱼品的加入量以二氧化氯浸泡液可正常淹没鱼品为准，浸泡5～8min就可达到很好的杀菌效果，沥干后进入加工程序。采用本发明所述的方法，淡水鱼食品口味、口感明显优于采用常规灭菌方法生产的淡水鱼食品。
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公开(公告)号：CN101011180A
公开(公告)日：2007-08-08
申请号：CN200710008494.8
申请日：2007-01-26
Applicant: 福建师范大学
IPC: A23L3/3544 , A23L3/358 , A23B4/20 , A23B4/24
Abstract: 本发明涉及水产品加工技术，具体说涉及到一种具有抗冻功能的对虾品质改良浸泡液的配方。本发明通过以下技术方案实现：准确称取6.0％的糊精、5.0％的山梨糖醇、4.0％的维生素C(Vc)、2.0％的三聚磷酸钠和1.0％的食盐，溶于82.0％的清水中，配制成对虾品质改良浸泡液；按虾∶浸泡液＝1∶1的重量进行浸泡；浸泡过程每0.5h搅拌1次，浸泡液的温度为8－10℃，浸泡时间为2h；捞起对虾漓干后，加碎冰装入保鲜盒置于冰箱中4℃冷藏。本发明以天然提取物为主要原料，综合应用生化工程、酶工程原理，配制出能保持水产品的原有风味和营养成分，又满足冰箱中4℃冷藏的需要。
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公开(公告)号：CN105105137A
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201510647535.2
申请日：2015-10-09
Applicant: 福建师范大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/2104 , A23V2250/0612 , A23V2250/2132 , A23V2250/712 , A23V2250/5072
Abstract: 本发明涉及一种蓝莓花青素与壳寡糖组合物及其制备方法。组合物包括蓝莓花青素提纯液、壳寡糖粉末、左旋肉碱、茶多酚、决明子、维生素E、果胶、果汁稳定剂、纯净水。制备方法包括：以蓝莓果为原料微波逆流提取获得蓝莓花青素粗提液；经大孔树脂吸附解析、洗脱，收集提纯液；将提纯液、壳寡糖粉末、左旋肉碱、决明子混合加入纯净水，搅拌、过滤得浓缩液A；将茶多酚、维生素E依次加入浓缩液A中，搅拌，过滤；加热，得浓缩液B；依次加入果胶、果汁稳定剂，搅拌、过滤，加热得浓缩液C；浓缩液C经喷雾干燥制成粉状蓝莓花青素与壳寡糖组合物成品。
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公开(公告)号：CN100551279C
公开(公告)日：2009-10-21
申请号：CN200710008494.8
申请日：2007-01-26
Applicant: 福建师范大学
IPC: A23L3/3544 , A23L3/358 , A23B4/20 , A23B4/24
Abstract: 本发明涉及水产品加工技术，具体说涉及一种具有抗冻功能的对虾品质改良浸泡液的配方。本发明通过以下技术方案实现：准确称取6.0%的糊精、5.0%的山梨糖醇、4.0%的维生素C(Vc)、2.0%的三聚磷酸钠和1.0%的食盐，溶于82.0%的清水中，配制成对虾品质改良浸泡液；按虾∶浸泡液＝1∶1的重量进行浸泡；浸泡过程每0.5h搅拌1次，浸泡液的温度为8-10℃，浸泡时间为2h；捞起对虾漓干后，加碎冰装入保鲜盒置于冰箱中4℃冷藏。本发明以天然提取物为主要原料，综合应用生化工程、酶工程原理，配制出能保持水产品的原有风味和营养成分，又满足冰箱中4℃冷藏的需要。
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