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公开(公告)号：CN102293390A
公开(公告)日：2011-12-28
申请号：CN201110216092.3
申请日：2011-07-30
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明涉及水产品加工技术领域，具体说涉及一种淡水鱼的天然调味料的配制方法。其特征是以100重量份计，配方是：鰹鱼抹0.8重量份，骨头汤粉1.0重量份，酵母抽提物0.15重量份，纯天然酿造酱油0.5重量份。采用复配天然调味料生产的淡水鱼食品口味、口感明显优于采用常规配方生产的淡水鱼食品。
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公开(公告)号：CN101658619A
公开(公告)日：2010-03-03
申请号：CN200910112575.1
申请日：2009-09-27
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明涉及一种木立芦荟全叶液汁的提取方法，具体说涉及一种基于复合酶处理技术对木立芦荟全叶液汁的提取方法。技术方案是以木立芦荟为原料，采用复合酶处理技术，提供一种由木立芦荟叶片预处理、加酶处理、成品的木立芦荟全叶液汁的提取方法。说加的酶是复合酶并按以下比例配制复合酶：纤维素酶0.08％、精制果胶酶0.09％、蛋白酶0.06％、a-淀粉酶0.05％，并加入到芦荟液汁，调整pH值为4.2-5.0、酶解温度45-50℃进行酶解。利用本方法，有效地解决木立芦荟液汁因富含蛋白质、果胶、多糖及多酚类，而呈多因素不稳定体系，易沉淀、易褐变的技术难题。提取率为65％以上，芦荟甙为5.5mg/100ml，膜过滤通量/kg·(h·m2) -1 为3490，透光率/％为90.2，感观评价为93。
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公开(公告)号：CN102228270A
公开(公告)日：2011-11-02
申请号：CN201110216090.4
申请日：2011-07-30
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明涉及水产品加工技术领域，具体说涉及一种去除淡水鱼土腥味的方法。其特征是采用如下步骤：1）取鲜活淡水鱼，宰杀后先用无菌水清洗后在用二氧化氯水清洗，沥干；2）分别称取荜拔、紫苏、花椒、八角、桂皮、生姜和荷叶干品，浸泡于无菌水中2～3小时，配制成复合香辛料混合浸泡液；3）将步骤1）中预处理的备用鱼品浸泡于复合香辛料混合浸泡液中，沥干后进入加工程序。本发明应用天然香辛料，去除淡水鱼土腥味的同时，天然香辛料还具有抗氧、抑菌的效果。处理后的淡水鱼，加工的制品不含土腥味，不仅提高了淡水鱼深加工的科技含量和水平，还可提高淡水鱼的附加值。
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公开(公告)号：CN102228168A
公开(公告)日：2011-11-02
申请号：CN201110216091.9
申请日：2011-07-30
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体说涉及一种利用二氧化氯杀灭淡水鱼中细菌菌的方法。其特征是：1）取鲜活淡水鱼，宰杀后去鳞去内脏，先用无菌水清洗后沥干备用。2）称取二氧化氯粉末，溶解于洁净的水中，配制成浓度为40～75PPM的二氧化氯浸泡液。3）将步骤1中预处理的备用鱼品，浸泡于二氧化氯浸泡液中，备用鱼品的加入量以二氧化氯浸泡液可正常淹没鱼品为准，浸泡5～8min就可达到很好的杀菌效果，沥干后进入加工程序。采用本发明所述的方法，淡水鱼食品口味、口感明显优于采用常规灭菌方法生产的淡水鱼食品。
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