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公开(公告)号：CN103202443B
公开(公告)日：2015-02-11
申请号：CN201310124147.7
申请日：2013-03-27
申请人： 江苏农牧科技职业学院
摘要： 本发明公开了一种菱角脆片真空油炸的制作工艺，包括以下步骤：挑选新鲜的菱角进行清洗和去皮；对去过皮的菱角切片和漂烫，再进行冷却；在真空油炸设备中进行油炸、脱油调味，最后进行包装。本发明利用真空油炸的干燥速度快、油炸温度低，物料与氧气的接触少、能最大限度的保留菱角原有的风味和营养成分的特点，对菱角脆片工艺进行了优化，以期生产出低脂、低热、香脆可口、风味独特、保藏期长的一种休闲保健菱角食品，提高菱角深加工技术水平，较好的解决了现有菱角脆片制作过程存在的干燥速度慢，影响了菱角原有的风味和营养成分的问题。此外，本发明操作简单，能较好的保持菱角的风味和营养成分，有很好的应用价值。
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公开(公告)号：CN112120083B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202011010932.6
申请日：2020-09-23
申请人： 江苏农牧科技职业学院 , 泰州市溢丰饮品有限公司
发明人： 牛林 , 黄亦峰 , 牛铭泽 , 李凯艳 , 王碧连 , 李莹 , 徐鹏伟 , 陆广富 , 张军燕 , 王正云 , 张海涛 , 殷玲 , 张璟晶 , 陈则东 , 陈玉勇 , 吴明亮 , 王海波 , 唐劲松 , 张铎
IPC分类号： A23C11/06 , A23L2/02 , A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L2/62 , A23L2/68 , A23L5/20 , A23L29/00 , A23L29/256 , A23L29/262 , A23L29/269 , A23L29/30 , A23L33/105
摘要： 本发明提供了一种白果香橼露，由包括以下质量百分比的原料制备而成：7～9wt％的白果、5～7wt％的香橼、1wt％～3wt％的复原乳粉、8wt％～12wt％的麦芽糖醇、0.3wt％～0.5wt％的柠檬酸、0.06wt％～0.10wt％卡拉胶、0.08wt％～0.12wt％的黄原胶、0.08wt％～0.12wt％的羧甲基纤维素钠、0.06wt％～0.10wt％六偏磷酸钠和余量的水。本发明以卡拉胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶和六偏磷酸钠作为复合稳定剂，保证了白果香橼露稳定性。并且，采用麦芽糖醇做为甜味剂和柠檬酸作为酸味剂，麦芽糖醇具有低热量、难消化、预防龋齿等多种生理特性，柠檬酸与麦芽糖醇的复配使用增加了本发明的风味，扩大了饮料的使用人群。
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公开(公告)号：CN112120083A
公开(公告)日：2020-12-25
申请号：CN202011010932.6
申请日：2020-09-23
申请人： 江苏农牧科技职业学院 , 泰州市溢丰饮品有限公司
发明人： 牛林 , 黄亦峰 , 牛铭泽 , 李凯艳 , 王碧连 , 李莹 , 徐鹏伟 , 陆广富 , 张军燕 , 王正云 , 张海涛 , 殷玲 , 张璟晶 , 陈则东 , 陈玉勇 , 吴明亮 , 王海波 , 唐劲松 , 张铎
IPC分类号： A23C11/06 , A23L2/02 , A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L2/62 , A23L2/68 , A23L5/20 , A23L29/00 , A23L29/256 , A23L29/262 , A23L29/269 , A23L29/30 , A23L33/105
摘要： 本发明提供了一种白果香橼露，由包括以下质量百分比的原料制备而成：7～9wt％的白果、5～7wt％的香橼、1wt％～3wt％的复原乳粉、8wt％～12wt％的麦芽糖醇、0.3wt％～0.5wt％的柠檬酸、0.06wt％～0.10wt％卡拉胶、0.08wt％～0.12wt％的黄原胶、0.08wt％～0.12wt％的羧甲基纤维素钠、0.06wt％～0.10wt％六偏磷酸钠和余量的水。本发明以卡拉胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶和六偏磷酸钠作为复合稳定剂，保证了白果香橼露稳定性。并且，采用麦芽糖醇做为甜味剂和柠檬酸作为酸味剂，麦芽糖醇具有低热量、难消化、预防龋齿等多种生理特性，柠檬酸与麦芽糖醇的复配使用增加了本发明的风味，扩大了饮料的使用人群。
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公开(公告)号：CN106551294A
公开(公告)日：2017-04-05
申请号：CN201610992692.1
申请日：2016-11-11
申请人： 江苏农牧科技职业学院
CPC分类号： A23B4/03 , A23V2002/00 , A23V2300/10
摘要： 本发明公开了一种小龙虾虾干的制备方法，该方法包括如下步骤：1）挑选分级；2）浸泡去污；3）盐煮；4）冷却；5）热风干燥；6）微波干燥；7）密封包装。该方法通过热风、微波联合加工，提供了一种可常温保藏并且水分含量较高的小龙虾即食产品的制备方法，突破小龙虾食品需要冷链保障的限制，使产品能够在室温下保存，运输携带食用方便。
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公开(公告)号：CN104222989A
公开(公告)日：2014-12-24
申请号：CN201410472325.X
申请日：2014-09-17
申请人： 江苏农牧科技职业学院
CPC分类号： A23L5/27 , A23L5/273 , A23L27/20 , A23V2002/00 , A23V2250/0622 , A23V2250/204 , A23V2250/5086 , A23V2250/61 , A23V2250/638 , A23V2250/7042 , A23V2300/38
摘要： 本发明公开了一种利用淡水鱼虾下脚料酶解制作调味汁的方法，包括以下步骤：原料选取、清洗、搅碎、脱腥、杀菌、盐渍、酶解、灭酶、脱苦、脱色、分离、浓缩、配料、杀菌、制成成品；本发明利用发酵和酶技术，将鱼虾下脚料加工成营养丰富的鱼酿调味汁，可大大提高下脚料的价值，减少浪费和环境污染，同时满足市场对高档调味品的需求，具有重要的经济和社会意义。本发明以淡水鱼虾下脚料为原料，加工过程中采用了酶解工艺、解决了脱腥、增香、保藏的问题，并确定了酶解、脱色脱苦、增香的最佳工艺条件，开发了一种方便食用、营养丰富的胨状调味汁，提供了一种淡水鱼加工利用途径，提高淡水鱼的附加值。
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公开(公告)号：CN108567130A
公开(公告)日：2018-09-25
申请号：CN201711417436.0
申请日：2017-12-25
申请人： 江苏农牧科技职业学院
摘要： 本发明公开了一种鱼酱油制曲的制备方法，具体包括如下步骤：步骤1、鱼浆：选取新鲜草鱼清洗干净，取下鱼头、鱼皮、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨、内脏及残留鱼肉沥干，用绞肉机绞碎后，加2倍水进行匀浆，待用；步骤2、麸面：选取麸皮并倒入搅拌罐中，加入等质量的水润湿，再加入一定量的面粉，均匀搅拌制成麸面，灭菌20min，待用；步骤3、种曲：选取步骤1和步骤2中所制得的鱼料与麸面，并加入灭菌的三角瓶中混合均匀，在向三角瓶中，接入米曲霉和黑曲霉，置于不同温度下进行种曲；步骤4、发酵和步骤5过滤杀菌；该鱼酱油制曲的制备方法，本发明使用米曲霉和黑曲霉混合制曲，使得制备的鱼酱油口感咸鲜，味道鲜美。
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公开(公告)号：CN106212647B
公开(公告)日：2019-10-08
申请号：CN201610619798.7
申请日：2016-08-02
申请人： 江苏农牧科技职业学院
摘要： 本发明公开了一种西兰花的保鲜方法，该方法包括选料、预冷，漂洗，鲜切，抑菌涂膜，分拣，气调冷藏等步骤。所述漂洗是利用浓度为1‑3%CaCl2冰水漂洗5‑10分钟；所述抑菌涂膜是用浓度为0.1%‑0.5%纳豆滤液浸泡鲜切的西兰花切口10秒钟；所述将装框的西兰花置于具有CO2、O2和N2，湿度为80‑90%的气调库中冷藏，其中CO2、O2和N2体积百分比配比的组份为：CO2：1‑9%，O2：9‑1%，N2：90%。本发明根据西兰花品质特点，工艺流程设计合理、技术方案简单实用，成本低、适用于工业化生产。经漂洗、抑菌涂膜、气调冰温冷藏等综合配套保鲜技术的实施，西兰花保鲜期长达90天以上。
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公开(公告)号：CN106212647A
公开(公告)日：2016-12-14
申请号：CN201610619798.7
申请日：2016-08-02
申请人： 江苏农牧科技职业学院
摘要： 本发明公开了一种西兰花的保鲜方法，该方法包括选料、预冷，漂洗，鲜切，抑菌涂膜，分拣，气调冷藏等步骤。所述漂洗是利用浓度为1-3%CaCl2冰水漂洗5-10分钟；所述抑菌涂膜是用浓度为0.1%-0.5%纳豆滤液浸泡鲜切的西兰花切口10秒钟；所述将装框的西兰花置于具有CO2、O2和N2，湿度为80-90%的气调库中冷藏，其中CO2、O2和N2体积百分比配比的组份为：CO2：1-9%，O2：9-1%，N2：90%。本发明根据西兰花品质特点，工艺流程设计合理、技术方案简单实用，成本低、适用于工业化生产。经漂洗、抑菌涂膜、气调冰温冷藏等综合配套保鲜技术的实施，西兰花保鲜期长达90天以上。
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公开(公告)号：CN104222989B
公开(公告)日：2016-04-06
申请号：CN201410472325.X
申请日：2014-09-17
申请人： 江苏农牧科技职业学院
摘要： 本发明公开了一种利用淡水鱼虾下脚料酶解制作调味汁的方法，包括以下步骤：原料选取、清洗、搅碎、脱腥、杀菌、盐渍、酶解、灭酶、脱苦、脱色、分离、浓缩、配料、杀菌、制成成品；本发明利用发酵和酶技术，将鱼虾下脚料加工成营养丰富的鱼酿调味汁，可大大提高下脚料的价值，减少浪费和环境污染，同时满足市场对高档调味品的需求，具有重要的经济和社会意义。本发明以淡水鱼虾下脚料为原料，加工过程中采用了酶解工艺、解决了脱腥、增香、保藏的问题，并确定了酶解、脱色脱苦、增香的最佳工艺条件，开发了一种方便食用、营养丰富的胨状调味汁，提供了一种淡水鱼加工利用途径，提高淡水鱼的附加值。
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公开(公告)号：CN103202495B
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：CN201310124148.1
申请日：2013-03-27
申请人： 江苏农牧科技职业学院
摘要： 本发明公开了一种色香味俱全、营养丰富的马齿苋鱼丸及其制作方法，以鲜鱼肉、肥猪肉、马齿苋为主料、玉米淀粉、蛋清、复合磷酸盐、大豆分离蛋白、食盐、味精、料酒、葱姜等为配料组成，所述主配料的重量配比为：鲜鱼肉40～60份、肥猪肉8～15份、马齿苋1～3份、玉米淀粉2～3份、蛋清4～8份、复合磷酸盐0.5～2份、大豆分离蛋白1～3份、食盐1～3份、味精0.2～1份、料酒0.2～0.5份、葱姜0.5～2份。把具有营养和保健功能的野菜马齿苋添加到鱼丸中，不仅赋予鱼丸特别的风味和丰富的营养价值，形成一种具有较大市场潜力的鱼丸新品种，同时也对开发使用野菜资源、充分利用马齿苋的医疗保健价值、节约生产成本具有重要意义。
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