公开(公告)号：CN106212647B

公开(公告)日：2019-10-08

申请号：CN201610619798.7

申请日：2016-08-02

申请人： 江苏农牧科技职业学院

发明人： 唐劲松 ,  喻林冲 ,  张慜 ,  陈玉勇 ,  李冠华 ,  孙丽平 ,  王玉梅 ,  李双双

IPC分类号： A23B7/04 ,  A23B7/16 ,  A23N12/02

摘要： 本发明公开了一种西兰花的保鲜方法，该方法包括选料、预冷，漂洗，鲜切，抑菌涂膜，分拣，气调冷藏等步骤。所述漂洗是利用浓度为1‑3%CaCl2冰水漂洗5‑10分钟；所述抑菌涂膜是用浓度为0.1%‑0.5%纳豆滤液浸泡鲜切的西兰花切口10秒钟；所述将装框的西兰花置于具有CO2、O2和N2，湿度为80‑90%的气调库中冷藏，其中CO2、O2和N2体积百分比配比的组份为：CO2：1‑9%，O2：9‑1%，N2：90%。本发明根据西兰花品质特点，工艺流程设计合理、技术方案简单实用，成本低、适用于工业化生产。经漂洗、抑菌涂膜、气调冰温冷藏等综合配套保鲜技术的实施，西兰花保鲜期长达90天以上。

公开(公告)号：CN106212647A

公开(公告)日：2016-12-14

申请号：CN201610619798.7

申请日：2016-08-02

申请人： 江苏农牧科技职业学院

发明人： 唐劲松 ,  喻林冲 ,  张慜 ,  陈玉勇 ,  李冠华 ,  孙丽平 ,  王玉梅 ,  李双双

IPC分类号： A23B7/04 ,  A23B7/16 ,  A23N12/02

摘要： 本发明公开了一种西兰花的保鲜方法，该方法包括选料、预冷，漂洗，鲜切，抑菌涂膜，分拣，气调冷藏等步骤。所述漂洗是利用浓度为1-3%CaCl2冰水漂洗5-10分钟；所述抑菌涂膜是用浓度为0.1%-0.5%纳豆滤液浸泡鲜切的西兰花切口10秒钟；所述将装框的西兰花置于具有CO2、O2和N2，湿度为80-90%的气调库中冷藏，其中CO2、O2和N2体积百分比配比的组份为：CO2：1-9%，O2：9-1%，N2：90%。本发明根据西兰花品质特点，工艺流程设计合理、技术方案简单实用，成本低、适用于工业化生产。经漂洗、抑菌涂膜、气调冰温冷藏等综合配套保鲜技术的实施，西兰花保鲜期长达90天以上。