公开(公告)号：CN117814490A

公开(公告)日：2024-04-05

申请号：CN202311823992.3

申请日：2023-12-28

Applicant: 延安农业投资建设(集团)有限公司 ,  中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 杨东 ,  段盛林 ,  于有强 ,  杨元智 ,  马玥 ,  王启 ,  王文鑫 ,  刘衷银 ,  曹勇 ,  李佩佩 ,  王宁宁 ,  杨思宇 ,  闫博 ,  杨晨 ,  潘聪 ,  郑骁阳 ,  杨书恒 ,  高铭 ,  刘士伟 ,  马喜山 ,  苑鹏 ,  柳嘉 ,  张璐 ,  刘金洋

IPC: A23L33/18 ,  A23L33/105 ,  A23L33/125

Abstract: 本发明提供了一种黄精血蛋白多肽口服液及其制备方法与应用，属于功能食品技术领域。该口服液原料由以下质量百分比的成分组成：黄精浸膏1％‑4％、血蛋白多肽粉1％‑5％、人参浸膏0.1％‑0.5％、红糖1％‑4％、苹果汁8％‑12％、柠檬酸0.5％‑1％，余量为水。本发明还提供了该黄精血蛋白多肽口服液的制备方法及其在功能食品生产中的应用。本发明制备的黄精血蛋白多肽口服液原料组方合理，稳定性好，口感口味和谐，且具有良好的清除自由基活性，在相关食品的生产中具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN115633755B

公开(公告)日：2023-03-21

申请号：CN202211576897.3

申请日：2022-12-09

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  河北同福健康产业有限公司

Inventor： 段盛林 ,  刘士伟 ,  马芙俊 ,  王成祥 ,  马喜山 ,  赵鑫燕 ,  张美娜 ,  柳嘉 ,  王玺

IPC: A23L7/104 ,  A23L33/125 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明提供一种慢糖低GI小麦粉制品组合物及其制备方法，属于食品科学领域。本发明采用低GI的硬质小麦粉作为主要原料，同时添加瓜尔胶、白米醋作为辅料，通过硬质小麦粉与瓜尔胶、白米醋的协同作用，可以进一步降低所制得的组合物的GI，制备得到组合物具有非常低的血糖生成指数（低GI），并且可用于制作馒头等膳食，不影响口感，满足广大糖尿病患者的日常需求。

公开(公告)号：CN117481320B

公开(公告)日：2024-12-20

申请号：CN202311244995.1

申请日：2023-09-25

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 苑鹏 ,  马喜山 ,  刘士伟 ,  柳嘉 ,  于有强 ,  郑骁阳 ,  王文鑫 ,  杨书恒 ,  张璐 ,  刘国玉 ,  王玺 ,  吴逸民 ,  周志桥 ,  潘聪 ,  高铭

IPC: A23L25/00 ,  A23L29/30 ,  A23L33/105 ,  A23L19/00 ,  A23P10/30 ,  A23L29/238 ,  A23L29/256 ,  A23L33/125

Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种椰浆松籽仁粉及制备工艺，所述椰浆松籽仁粉包括如下组分：麦芽糊精，椰浆，白芸豆提取物，椰子油，酪蛋白酸钠，松籽仁，紫苏籽油，海藻酸钠，塔格糖，瓜尔豆胶，单、双甘油脂肪酸酯，甘油二酯，三聚磷酸钠和硬脂酰乳酸钠，具有低GI、饱腹感强、稳定性好的优点。

公开(公告)号：CN116420841B

公开(公告)日：2023-10-13

申请号：CN202310693130.7

申请日：2023-06-13

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  宁波御坊堂生物科技有限公司

Inventor： 贾福怀 ,  段盛林 ,  于有强 ,  王俊 ,  刘士伟 ,  王文鑫 ,  苑鹏 ,  郁新弟 ,  柳嘉 ,  吴小艳 ,  王鹏泽 ,  杨书恒 ,  陈羽薇 ,  马喜山 ,  夏凯

IPC: A23L7/104 ,  A23L29/262 ,  A23L29/212 ,  A23L29/256 ,  A23L29/269

Abstract: 本发明提供了一种利用酶解技术制备米粉的方法，涉及食品技术领域，包括步骤：将原料米磨浆后，采用淀粉酶对米浆进行中低温酶解，酶解结束后采用稳定剂进行蛋白的保护、经过均质和高温灭酶杀菌后，保持均匀的米浆乳浊液，将灭酶后米浆经喷雾干燥喷粉，制得酶解米粉。最终产品粒径平均粒径为5‑15μm，远小于米粉平均粒径，提高产品细腻程度，产品冲调分散性和均一性提高；同时还原糖含量显著提升，天然甜味加强，米香味浓郁，拓宽了其作为食品配料在食品加工中的应用领域。

公开(公告)号：CN117941823B

公开(公告)日：2024-08-02

申请号：CN202410346331.4

申请日：2024-03-26

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  西藏金谷农业高科有限公司

Inventor： 段盛林 ,  刘金洋 ,  夏凯 ,  苑鹏 ,  柳嘉 ,  王迎香 ,  刘士伟 ,  张璐 ,  张子阳 ,  曹亚洲 ,  丁振江 ,  杨宗玲 ,  马喜山 ,  王玺 ,  潘聪 ,  于有强 ,  刘义凤

IPC: A23L29/10 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明提供了一种羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物及其制备方法和应用，属于食品制造技术领域。本发明提供的羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物由以下成分组成：酪蛋白、羧甲基壳聚糖和酸度调节剂，其中，酪蛋白与羧甲基壳聚糖的质量比为5：0.1‑0.4。利用该羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物可以制备一种更加稳定、风味和色泽更好的全营养乳。本发明还提供了上述羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物的制备方法和全营养乳的制备工艺。上述制备方法及制备工艺具有操作简单、易于推广的特点，具有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN117481301B

公开(公告)日：2024-04-26

申请号：CN202410005145.4

申请日：2024-01-03

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  广东壹健康健康产业集团股份有限公司

Inventor： 段盛林 ,  刘义凤 ,  张梦影 ,  韩晓峰 ,  关天竹 ,  马喜山 ,  刘士伟 ,  苑鹏 ,  柳嘉 ,  潘聪 ,  杨宗玲 ,  李海枝 ,  何春艳 ,  张俊鹏 ,  黄京美 ,  夏凯 ,  王玺

IPC: A23L7/143 ,  A23L11/00 ,  A23L33/00 ,  A23L33/185 ,  A23P10/25

Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种低GI冲泡速食米组合物及其制备方法和应用，所述低GI冲泡速食米组合物，按照重量份数计，包括如下组分：大米粉、燕麦纤维粉、扁豆粉、鹰嘴豆蛋白、糯米粉、高直链玉米淀粉、银耳粉、紫薯粉、磷酸酯双淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、紫胡萝卜粉、瓜尔胶、桑叶提取物、海藻糖、α‑环状糊精、水苏糖和中链甘油三酯。本发明的低GI冲泡速食米组合物具有GI值低、饱腹感强、蒸煮特性、咀嚼特性、分散性、硬度和食用特性优异的优点。

公开(公告)号：CN117502600A

公开(公告)日：2024-02-06

申请号：CN202410024415.6

申请日：2024-01-08

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  河北同福健康产业有限公司

Inventor： 刘士伟 ,  段盛林 ,  马喜山 ,  王成祥 ,  郑骁阳 ,  张美娜 ,  于有强 ,  王文鑫 ,  刘义凤 ,  苑鹏 ,  柳嘉 ,  张璐 ,  刘金洋 ,  孙锋锋 ,  马淑红

IPC: A23L7/143 ,  A23L29/30 ,  A23L33/185 ,  A23L19/00 ,  A23L31/00 ,  A23L33/105 ,  A23L33/21

Abstract: 本发明属于食品领域，具体涉及一种冲泡即食型大米粉制品组合物及其制备方法和应用。本发明的大米粉制品组合物的原料包括如下组分：大米粉、绿豆淀粉、豌豆蛋白粉、高直链玉米淀粉、南瓜粉、莜麦粉、糯米粉、银耳粉、苦瓜粉、中链甘油三酯、桑叶提取物、抗性糊精、瓜尔豆胶和单,双甘油脂肪酸酯。本发明制得的大米粉制品色泽光亮、适口性好、口味香甜、软糯爽滑有弹性、复水效果好，且具有较低的GI值，属于低GI食物，食用后血糖上升相对缓慢。

公开(公告)号：CN117179234A

公开(公告)日：2023-12-08

申请号：CN202311476781.7

申请日：2023-11-08

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  佳乐利康(天津)医用食品有限公司

Inventor： 谭娟 ,  段盛林 ,  刘士伟 ,  马喜山 ,  马鸿坚 ,  张璐 ,  王昕 ,  苑鹏 ,  刘国玉 ,  杨耸 ,  刘园园 ,  郑骁阳 ,  夏凯 ,  刘金洋 ,  潘聪

IPC: A23L7/17 ,  A23L33/15 ,  A23L33/155 ,  A23L33/185 ,  A23L33/125 ,  A23L33/10 ,  A23L25/00 ,  A23L19/00 ,  A23L33/16 ,  A23L15/00 ,  A23L33/115 ,  A23L33/19

Abstract: 本发明属于营养食品技术领域，具体公开一种即食方便的食品组合物及其制备方法。该食品组合物按重量份数计，包括膨化大米粉35‑55份、麦芽糊精10‑15份、植物脂肪粉5‑10份、鹰嘴豆蛋白5‑10份，浓缩乳清蛋白5‑10份、大豆分离蛋白5‑10份、全脂乳粉3‑5份、聚葡萄糖3‑5份、鸡全蛋粉3‑5份、异麦芽酮糖醇2‑4份、玉米粉1‑3份、燕麦粉1‑3份、复合矿物质1‑2份、氯化钾0.05‑0.15份、食用盐0.05‑0.1份、芝麻粉0.5‑2份、番茄粉0.5‑2份、南瓜粉0.5‑2份、胡萝卜粉0.5‑2份、复合维生素0.2‑0.4份。该食品组合物能提高消化吸收率，促进肠道有益菌群增殖。

公开(公告)号：CN115590150B

公开(公告)日：2023-04-07

申请号：CN202211576977.9

申请日：2022-12-09

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  河北同福健康产业有限公司

Inventor： 马喜山 ,  段盛林 ,  刘士伟 ,  王成祥 ,  赵鑫燕 ,  孙锋锋 ,  马芙俊 ,  王玺 ,  周志桥 ,  于有强 ,  刘义凤 ,  潘聪 ,  高铭 ,  柳嘉 ,  苑鹏

IPC: A23L7/109 ,  A23L29/238 ,  A23L29/00 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明提供一种慢糖低GI苦荞挂面及其制备方法，属于食品科学领域。本发明采用低GI的苦荞粉和硬质小麦粉作为主要原料，同时添加瓜尔豆胶、白米醋作为辅料，通过苦荞粉、硬质小麦粉、与瓜尔豆胶、白米醋的协同作用，可以进一步降低所制得挂面的GI，制备得到的挂面具有非常低的血糖生成指数（低GI），在色泽、表观状态、适口性、韧性、粘性、光滑性和食味等项目上评分优异，并且鲜味和丰富度佳，苦味、涩味和后苦味小，可满足广大糖尿病患者的日常需求。

公开(公告)号：CN119453472A

公开(公告)日：2025-02-18

申请号：CN202411385212.6

申请日：2024-09-30

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  中国糖业酒类集团有限公司 ,  中粮崇左糖业有限公司

Inventor： 王昊 ,  段青丽 ,  柳嘉 ,  陈闪 ,  宋姿樾 ,  吴树波 ,  杨丹 ,  徐光辉 ,  于有强 ,  王文鑫 ,  马喜山 ,  韦利金 ,  姚宇晨 ,  王健 ,  李一

IPC: A23L33/10 ,  C12P1/04 ,  A23L33/125 ,  A23L33/135 ,  C12R1/225 ,  C12R1/25 ,  C12R1/245 ,  C12R1/23

Abstract: 本发明公开了一种红糖发酵物及其制备方法和在抗氧化中的应用，涉及微生物技术领域。所述制备方法包括：(1)红糖加水溶解，得红糖原液；(2)将红糖加热灭菌，得灭菌红糖原液；(3)将益生菌接菌到红糖原液中混匀，在37℃±2℃条件下发酵24‑72h，得发酵红糖液；(4)将红糖升温至90‑95℃，保持10‑20min，终止发酵；步骤(3)中所述的益生菌选自鼠李糖乳杆菌NM‑94、植物乳杆菌P‑8、干酪乳杆菌Zhang、唾液乳杆菌AP‑32、嗜酸乳杆菌TYCA06、植物乳杆菌TSP05、约氏乳杆菌MH‑68中的任意一种。本发明的发酵效率较好，红糖发酵物对DPPH的清除率较高，并且红糖发酵物的整体风味较好。