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公开(公告)号：CN115782264A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211506008.6
申请日：2022-11-29
申请人： 宜兴食品与生物技术研究院有限公司 , 江苏大学
IPC分类号： B29D7/01
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种智能可视化食品新鲜度指示标签的制备方法。首先基于果胶、壳聚糖和蜂蜡制备膜液，经烘干得到膜片；然后制备天然色素浓缩液和淀粉凝胶，再将两者混合，得到色素淀粉凝胶；将其装入3D打印物料桶中，经3D打印得到单层疏水膜指示标签；再将膜液通过喷雾系统雾化，均匀喷洒在单层疏水指示膜上，得到双层疏水膜指示标签；最后建立色素淀粉凝胶的pH下的显色与食品变质产生的挥发性盐基氮间的关系；通过指示标签与食品共存后的颜色变化，即可实现食品新鲜度的可视化检测。本发明所制备的食品新鲜度指示标签具有多级区分，对于消费者评价食物新鲜度以及是否可以继续食用有直观的显示，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN117502656A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202311767948.5
申请日：2023-12-20
申请人： 宜兴食品与生物技术研究院有限公司 , 江苏大学
摘要： 本发明属于新型食品加工技术领域，具体涉及一种3D打印高蛋白‑多糖易吞咽食品及其制备方法。步骤：首先设计打印模型；然后将多糖物质溶解水中，得到多糖溶液；再向多糖溶液中加入乳清分离蛋白，经均质处理得到混合物，再经水浴加热至完全凝胶化，然后冷却至室温得到打印基质，注入打印机料筒中，设置打印温度、打印速度及打印填充度进行打印，打印完毕后得到3D打印高蛋白‑多糖易吞咽食品。本发明有效解决了乳清分离蛋白无法挤出的问题，可以使得乳清分离蛋白‑多糖食品从喷嘴处顺利挤，具有良好的支撑能力，且符合易吞咽食品标准的个性化食品。而且，本发明操作工艺简单，原料成本低廉、易获得、易于实现工业化生产，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN117723524A
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202311760554.7
申请日：2023-12-20
申请人： 宜兴食品与生物技术研究院有限公司 , 江苏大学
IPC分类号： G01N21/64
摘要： 本发明属于食品智能指示型包装领域，具体涉及一种多孔且透明的肉品新鲜度比率型荧光指示膜的制备方法及其应用。本发明首先通过一步水热法合成红色荧光的碳量子点，然后与黄绿色荧光的荧光素构建双发射荧光探针，通过静电纺丝技术将荧光探针半包埋在疏水纤维中成膜，在通过对薄膜施加机械压力，制备成具有多孔且透明的肉品新鲜度比率型荧光指示膜。本发明所制备的指示膜械强度高、透明度高、荧光强度高，所产生的颜色变化肉眼更易观察，可使得消费者通过观察肉眼可见的颜色变化情况确定肉品的新鲜度；而且指示膜的柔性更强，适用于包装领域；同时，本发明操作方法及工艺过程简单，原料成本低廉、易获得、易于实现工业化生产，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN115918836A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211506006.7
申请日：2022-11-29
申请人： 宜兴食品与生物技术研究院有限公司 , 江苏大学
IPC分类号： A23L3/3571 , A23L3/3562 , A23L29/30 , B65D65/46 , B65D81/28
摘要： 本发明属于食品包装膜技术领域，具体涉及一种具备高抗菌性能的可食性益生菌纳米乳膜的制备方法。取益生菌菌粉加入MRS液体培养基中，经培养、离心、重悬，得到益生菌悬浮液；将其和甘油混合，得到水相；然后将疏水性物质和表面活性剂混合，得到油相；再将水相滴加到油相中，经搅拌、均质、超声得到益生菌纳米乳液；在乳液中滴加结冷胶溶液，经搅拌、超声脱气后得到膜液，再经干燥得到可食性抗菌膜。本发明通过将益生菌纳米乳液作为抗菌剂，显著提高了可食性薄膜的抗菌性能，并显著维持了益生菌薄膜在贮藏期间的抗菌效率；其中纳米乳化后的益生菌薄膜在贮藏24天内保持>60％的抗菌效率，可用于食品的抑菌和保鲜，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN118755123A
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202410998200.4
申请日：2024-07-24
申请人： 江苏大学
摘要： 本发明提供一种鲜切水果新鲜度的可视化指示膜及制备方法、应用和检测方法，该方法包括以下步骤：制备Co基MOF、Co‑MOF洗涤和活化、制备CMC‑Na基薄膜、制备CMC‑Na基薄膜，得到酚红PR指示膜或溴百里酚蓝BTB指示膜。本发明制备负载酚红PR或溴百里酚蓝BTB的不规则球状的钴Co基金属有机骨架Co‑MOF，染料与MOF基于氢键相互作用吸附后获得纳米复合材料Co‑MOF/PR和Co‑MOF/BTB。然后，将纳米复合材料嵌入到羧甲基纤维素钠CMC‑Na基材中，制备用于实时和原位监测水果新鲜度的CO2响应包装材料CMC‑Na/PR/Co‑MOF和CMC‑Na/BTB/Co‑MOF。Co‑MOF基复合薄膜具有优异的耐水性、时温稳定性和力学性能，同时表现出增强的紫外可见光阻隔、染料抗迁移性能和热稳定性。鲜切水果新鲜度的可视化指示膜可有效反映CO2浓度，适用于水果新鲜度的实时原位监测。
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公开(公告)号：CN118599131A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410646889.4
申请日：2024-05-23
申请人： 江苏大学
摘要： 本发明提供了一种改性MOF、复合MOF的比率传感器及其制备方法和应用，属于纳米材料与传感器制备技术领域；本发明以TCPP和Fc‑COOH作为配体、钴镍金属复合作为金属中心合成了一种改性MOF，然后将MOF作为参比信号，在改性MOF表面原位还原合成银纳米颗粒，作为响应信号用于识别氰化物，以此构建复合MOF的比率传感器；所述复合MOF的比率传感器具有内置校准功能，可以抵消环境因素的影响，从而在很大程度上维持测量的稳定性和可靠性；具有很好的实用性。
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公开(公告)号：CN118518595A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410498869.7
申请日：2024-04-24
申请人： 江苏大学
IPC分类号： G01N21/17 , G01N21/84 , G01N30/02 , G01N30/06 , G01N30/72 , G06V20/68 , G06V10/58 , G06F18/2135 , G06F18/231 , G06F18/2431 , G06F18/241
摘要： 本发明属于食品农产品无损检测技术领域，涉及一种基于多光谱成像的食醋等级快速检测方法。本发明根据不同等级镇江香醋的挥发性气体差异情况，结合化学计量学法对香醋特征挥发性气体进行筛选，并利用色敏材料构建了敏感度高、专一性强的色敏阵列传感器。在此基础上，利用多光谱成像技术采集色敏阵列传感器在不同波段、色温下的灰度图像信息并提取特征图像，然后基于特征图像构建挥发性气体的特征矩阵并以此为输入变量，香醋等级和特征挥发性气体含量为输出变量，构建BPANN模型。本发明具有快速、无损、可视化的特点，有效提升嗅觉传感器底层信息获取与表达能力，实现镇江香醋等级划分、气味信息的定性、定量感知，突破仿生嗅觉技术发展瓶颈。
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公开(公告)号：CN118512110A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410596001.0
申请日：2024-05-14
申请人： 江苏大学
摘要： 本发明属于烹饪工艺数字化领域，涉及一种基于多传感器的厨师烹饪工艺数字化采集系统。所述系统包括工作台和计算机；在工作台上设有灶具，灶具上设有炒锅，在炒锅的锅柄前端安装有IMU惯性传感器一，末端安装有温度传感器；在工作台上还设有拉绳传感器，其延伸出的拉绳连接在炒锅的锅柄前端，并在拉绳上固定有IMU惯性传感器二；所述拉绳传感器用于监测炒锅与拉绳传感器之间的空间距离；在工作台上还设有压力传感器，用于实时记录烹饪过程中食材和调料的重量变化；并且所述IMU惯性传感器一、温度传感器、拉绳传感器、IMU惯性传感器二、压力传感器均与计算机电性连接。本发明可以将厨师完整的烹饪过程标准化，具备广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN118496852A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410555479.9
申请日：2024-05-07
申请人： 江苏大学
IPC分类号： C09K11/65 , G01N21/64 , G01N33/569 , G01N33/533 , C09K11/06 , C09K11/02
摘要： 本发明属于食品中有害物生物的检测技术领域，具体涉及一种双发射型荧光传感器的制备方法及其应用。主要步骤为：合成碳点、合成共价有机框架、碳点与抗体的连接以及双发射型荧光传感器的构建；本发明所构建的双发射型荧光传感器具有制备简单、成本低、重复性高且灵敏度高等特点；同时具有特异的荧光发射强度，能够实现特异性检测大肠杆菌，相关预测模型的相关系数为0.98，极大提高了荧光探针在体系中的准确性，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN118464844A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410535510.2
申请日：2024-04-30
申请人： 江苏大学
IPC分类号： G01N21/552 , G01N1/34 , G01N1/40 , B82Y5/00 , G01N33/53 , G01N33/543 , H01F41/00 , B01J20/30 , B01J20/28 , B01J20/06 , B01D15/08
摘要： 本发明公开了一种基于磁性复合纳米粒子的SERS传感器的真菌毒素检测方法，属于食品安全快速检测技术领域。本发明首先利用溶剂热法制备四氧化三铁磁性纳米粒子，并在其表面修饰多巴胺，形成三维网状结构，进而实现对低浓度的真菌毒素(黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素和呕吐毒素)富集、纯化，并以多巴胺为还原剂，原位生成金纳米颗粒，组建SERS活性基底，从而提高检测灵敏度。最后，用拉曼光谱进行检测，建立真菌毒素浓度和拉曼强度的标准曲线；利用高斯模拟和偏最小二乘法建立定量模型，对食品中的真菌毒素含量进行准确预测。该传感器的检测方法可以有效定量和预测食品中的真菌毒素含量，实现食品中真菌毒素的快速评价。
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