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公开(公告)号：CN119498436A
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202311872583.2
申请日：2023-12-28
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明属于冷冻饮品领域，具体涉及一种含酵母蛋白的高蛋白冰淇淋及其制备方法。所述冰淇淋的原料包括90～240份乳原料，1～20份酵母蛋白，70～135份膳食纤维，4～10份冰淇淋复配稳定剂，20～40份油脂和80～160份甜味剂。所述冰淇淋的制备方法包括先将原料加水混合；然后将得到的混合物杀菌；最后将杀菌后的溶液依次进行均质冷却、老化、凝冻、注模、脱模及硬化，得到所述高蛋白高膳食纤维的冰淇淋。本发明应用酵母蛋白与其他组分联合可以在一定程度上改善豆腥味和苦涩味，同时使口感更加细腻，以及奶香味更加浓郁，具有更好的感官效果。
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公开(公告)号：CN114651920A
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202011537723.7
申请日：2020-12-23
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
IPC: A23L2/39 , A23L2/52 , A23L33/145
Abstract: 本发明提供了一种口感浓郁的植物蛋白固体饮料粉末，其特征在于，按重量份计，所述固体饮料粉末含有可可粉1‑30份，黄豆粉1‑30份，植脂末粉1‑30份，红茶精1‑30份和酵母抽提物0.01‑0.5份。该固体饮料粉末溶解度好，可可味、豆奶味口感浓郁、植物蛋白营养丰富、无苦涩味、无豆腥味、风味优良。
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公开(公告)号：CN114651917A
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202011537741.5
申请日：2020-12-23
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明公开一种口感清爽的无糖型百香果饮料，其特征在于，按重量份计，其包括酵母抽提物1‑15份，百香果浓缩汁10‑50份，刺梨浓缩汁1‑35份，橄榄浓缩汁1‑35份和柠檬浓缩汁1‑35份。本发明的口感清爽的无糖型百香果饮料，该饮料中的百香果汁饮料香味浓郁、酸甜适中、口感清爽、无酸苦涩味、维生素C和超氧化物歧化酶含量丰富；并且无甜味剂的苦涩味及甘草味、风味优良；而且由于没有添加蔗糖，特别适合糖尿病患者饮用。
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公开(公告)号：CN112515012A
公开(公告)日：2021-03-19
申请号：CN202011358950.3
申请日：2020-11-27
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
IPC: A23F3/14
Abstract: 本发明提供一种色泽热稳定的抹茶的制备方法和应用。本发明提供的色泽热稳定的抹茶的制备方法包括如下步骤：将采摘的茶叶在含铜和/或锌的溶液中热烫护色，然后与酵母抽提物、柠檬酸、抗坏血酸、L‑半胱氨酸混合，再于饱和蒸汽中杀青，冷冻干燥后粉碎得到所述色泽热稳定的抹茶。本发明提供的制备方法制备得到的抹茶色泽热稳定，添加酵母微量元素护色，使抹茶的绿色更纯正、更耐热、保持时间更持久。护色工艺技术不仅能保持抹茶色度，还能提高其热稳定性。
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公开(公告)号：CN119498522A
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202410224257.9
申请日：2024-02-28
Applicant: 安琪酵母股份有限公司 , 安琪酵母(宜昌高新区)有限公司
IPC: A23L33/18 , A23L33/145 , A23L2/02 , A23L2/56
Abstract: 本发明涉及食品调味减糖技术领域，具体涉及一种减糖组合物及其制备方法和应用。按重量份计，该发明减糖组合物包含如下原料：酵母多肽55‑70份和植物肽10‑25份。本发明采用酵母抽提物分离纯化得到的酵母多肽与植物肽复配，利用酵母多肽和植物肽的协同增效作用，可大幅提高减糖效果，同时能够为人体提供蛋白质来源，具有一定的营养价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115804444B
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202111075663.6
申请日：2021-09-14
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
IPC: A23L27/30 , A23L27/00 , A23L27/10 , A23L2/60 , A23L2/52 , A23L11/65 , A23F3/18 , A23F3/16 , A23C9/156 , A23C9/152
Abstract: 本发明提供了一种香精、其制备方法及应用。按照重量份计，该香精包括：50～70份的酵母抽提物及25～50份的葡萄糖基甜菊糖苷。通过以天然来源的酵母抽提物与合成香料葡萄糖基甜菊糖苷及可选的新甲基橙皮苷二氢查尔酮为原料，酵母抽提物增强了两种合成香料的风味呈现，尤其是甜感的爆发力与甜度，同时酵母抽提物又能弥补低脂产品的乳脂感不足的问题，对于茶、咖啡等具有苦味、涩味等具备一定的修饰能力，因而含有该香精的饮品整体更加协调，提升消费者的饮用体验。
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公开(公告)号：CN117461691A
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202210861656.7
申请日：2022-07-20
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明涉及液态奶加工领域，具体涉及一种添加含γ‑氨基丁酸酵母抽提物的调制乳及其制备方法，以原料总重量为1000份计，本发明的调制乳包含：1.原料乳800～970份，含γ‑氨基丁酸酵母抽提物0.1～10份，增稠剂0～4份，乳化剂0～3份，酸度调节剂0～1份，甜味物质0～130份，香精0～2份，且增稠剂和乳化剂含量不同时为0份，余量为水。本调制乳不仅具备γ‑氨基丁酸的功能性，而且奶香浓郁，味道顺滑，没有酵母特有的刺激气味。
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公开(公告)号：CN113475702A
公开(公告)日：2021-10-08
申请号：CN202110821643.2
申请日：2021-07-20
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种天然代糖酵母抽提物组合物、其制备方法及应用。该天然代糖酵母抽提物组合物的原料包括主料和辅料，主料由酵母抽提物和天然甜味剂组成，按照重量份计，酵母抽提物为55～80份，天然甜味剂为选自赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、索马甜和甘草酸二钾组成的组中的两种或多种，天然甜味剂为2～45份。本发明的天然代糖酵母抽提物组合物以酵母抽提物为主，因其富含小分子肽及多种功能因子，能够明显掩盖赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、索马甜、甘草酸二钾等甜味剂本身带有的甘草味、苦味、清凉味等后味，同时增加甜度，使整体甜感更趋于蔗糖甜感，更加柔和协调。
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公开(公告)号：CN119498466A
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202410020667.1
申请日：2024-01-05
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明涉及饮品制作的技术领域，具体涉及一种酵母蛋白发酵饮品及其制备方法。所述酵母蛋白发酵饮品原料含有37‑48份酵母蛋白、15‑25份大豆分离蛋白和0.01‑0.03份乳酸菌菌种。本发明提供的酵母蛋白发酵饮品，突破了传统乳制品发酵饮品、普通植物蛋白发酵饮品的局限，以新型植物基食品为导向，具体以酵母蛋白、大豆分离蛋白和乳酸菌菌种为主要原料，并通过工艺创新以及口味优化技术创造了一款风味优良，总蛋白含量较高，具有增肌以及促进肠道健康的酵母蛋白发酵的高蛋白饮品，并且呈现出口感细腻度较高、凝乳良好以及发酵风味愉悦的感官特征。
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公开(公告)号：CN119326034A
公开(公告)日：2025-01-21
申请号：CN202310909960.9
申请日：2023-07-21
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种酵母蛋白饮料及其制备方法，涉及食品加工技术领域，用于解决相关技术中蛋白质生物利用度较低的技术问题，以重量份数计，酵母蛋白饮料包括酵母蛋白3‑11份，油脂14‑23份和稳定剂1.8‑4.2份，该酵母蛋白饮料可提高人体对于蛋白质的摄取与利用效率。
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