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公开(公告)号：CN114651954A
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202011534115.0
申请日：2020-12-23
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种去腥提鲜组合物，其特征在于，按重量份计，所述组合物包括酵母抽提物40‑80份，味精8‑30份，食用盐12‑30份、香辛料1‑8份和食用香料2‑6份。该去腥提鲜组合物去腥能力强，不仅具有去腥功能，还赋予食品鲜味，可便捷地用于食品加工中。将所制得的酵母抽提物组合物产品添加到各种食品中时，可以有效地改善终端产品的风味，去除腥味。产品色泽浅，不影响终产品色泽。产品天然，没有清真限制。
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公开(公告)号：CN114651920A
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202011537723.7
申请日：2020-12-23
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
IPC: A23L2/39 , A23L2/52 , A23L33/145
Abstract: 本发明提供了一种口感浓郁的植物蛋白固体饮料粉末，其特征在于，按重量份计，所述固体饮料粉末含有可可粉1‑30份，黄豆粉1‑30份，植脂末粉1‑30份，红茶精1‑30份和酵母抽提物0.01‑0.5份。该固体饮料粉末溶解度好，可可味、豆奶味口感浓郁、植物蛋白营养丰富、无苦涩味、无豆腥味、风味优良。
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公开(公告)号：CN114651917A
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202011537741.5
申请日：2020-12-23
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明公开一种口感清爽的无糖型百香果饮料，其特征在于，按重量份计，其包括酵母抽提物1‑15份，百香果浓缩汁10‑50份，刺梨浓缩汁1‑35份，橄榄浓缩汁1‑35份和柠檬浓缩汁1‑35份。本发明的口感清爽的无糖型百香果饮料，该饮料中的百香果汁饮料香味浓郁、酸甜适中、口感清爽、无酸苦涩味、维生素C和超氧化物歧化酶含量丰富；并且无甜味剂的苦涩味及甘草味、风味优良；而且由于没有添加蔗糖，特别适合糖尿病患者饮用。
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公开(公告)号：CN119498522A
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202410224257.9
申请日：2024-02-28
Applicant: 安琪酵母股份有限公司 , 安琪酵母(宜昌高新区)有限公司
IPC: A23L33/18 , A23L33/145 , A23L2/02 , A23L2/56
Abstract: 本发明涉及食品调味减糖技术领域，具体涉及一种减糖组合物及其制备方法和应用。按重量份计，该发明减糖组合物包含如下原料：酵母多肽55‑70份和植物肽10‑25份。本发明采用酵母抽提物分离纯化得到的酵母多肽与植物肽复配，利用酵母多肽和植物肽的协同增效作用，可大幅提高减糖效果，同时能够为人体提供蛋白质来源，具有一定的营养价值。
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公开(公告)号：CN114651965A
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202011539546.6
申请日：2020-12-23
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明涉及涉及食品添加剂领域，具体涉及一种非肉源特征肉风味酵母抽提物及其制备方法。本发明所述非肉源特征肉风味酵母抽提物的制备方法，包括如下步骤：(1)将酵母抽提物和水混合；(2)用pH调节剂调整步骤(1)中混合物pH在4.0‑8.0，80‑120℃温度下搅拌反应30‑120分钟，得到热反应物；(3)向上述热反应物中加入植物油，根据需要加入食用盐，得到待干燥物料；(4)将步骤(3)得到的待干燥物料真空干燥，粉粹。本发明仅以酵母抽提物为美拉德反应的原料，通过不同配方及工艺条件的设计，得到不同特征肉风格(鸡肉、牛肉等)的酵母抽提物，具备清洁标签属性，能满足高端食品领域的需求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119732477A
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202411748311.6
申请日：2024-11-29
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
IPC: A23L27/20
Abstract: 本发明涉及食品调味减盐技术领域，具体涉及一种具有减盐增味作用的酵母抽提物及其制法和应用。该具有减盐增味作用的酵母抽提物通过包括如下组分的原料经热反应制得：酵母抽提物50‑80重量份，植物多肽6‑15重量份和海洋多肽1‑15重量份。本发明的具有减盐增味作用的酵母抽提物以多种蛋白作为主要原料，通过热反应制备得到，具有增强食品咸味和鲜味的功能，将其添加到食品调味品中时，可以有效地增强产品的咸味和鲜味，从而减少食盐和味精的用量，有效地减少了食品中的钠含量。
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公开(公告)号：CN118452413A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410338269.4
申请日：2024-03-22
Applicant: 安琪酵母股份有限公司 , 安琪酵母(宜昌高新区)有限公司
Abstract: 本发明提供一种低脂乳化香肠及其制备方法。本发明提供的低脂乳化香肠，按重量份计，所述香肠的原料包括如下组分：酵母蛋白粉2～40份、水20～130份、盐2～4份、瘦肉120～140份和肥肉0～40份。本发明提供的乳化香肠中脂肪含量低，同时能模拟利用脂肪制备的乳化香肠的口感和质地。
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公开(公告)号：CN118318984A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410458346.X
申请日：2024-04-16
Applicant: 安琪酵母股份有限公司 , 安琪酵母(宜昌)有限公司
Abstract: 本发明涉及食品调味减盐技术领域，具体涉及一种减盐专用酵母抽提物及其制备方法和应用。以重量百分比计，该减盐专用酵母抽提物包括5‑20％的核苷酸，14‑25％的游离氨基酸和25‑55％的肽。本发明减盐专用酵母抽提物中含有特定比例的核苷酸、呈味肽和游离氨基酸，并利用核苷酸和呈味多肽协同增效作用，可以大幅提高减盐效果，实现减盐30％的效果；另外，酵母抽提物属于食品属性，适用范围更广，添加量无限制，标签更加清洁健康，并且在增强咸味的同时还可以提升食品自身的滋味和气味。
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公开(公告)号：CN116473209B
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202310457673.9
申请日：2023-04-26
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种罗汉果甜苷的甜味增强组合物、甜味增强肽、甜味增强辅助肽和用途。罗汉果甜苷的甜味增强组合物，包括短肽TIVWNGPPG和短肽GIPAWGY。本申请提供的罗汉果甜苷的甜味增强组合物，其与罗汉果甜苷配合后能够获得较高的甜度，降低罗汉果甜苷的使用量，弥补罗汉果甜苷起甜慢的缺陷，同时保持了相应的甜度，降低蔗糖的摄入，降低糖尿病、肥胖和龋齿等出现的概率，同时具有明显的ACE酶抑制率，具有降低心血管疾病发病概率的作用。
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公开(公告)号：CN119708149A
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202510224471.9
申请日：2025-02-27
Applicant: 安琪酵母(滨州)有限公司 , 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种γ‑谷氨酰肽、其筛选方法及应用。其中，γ‑谷氨酰肽选自：SEQ ID NO:92、SEQ ID NO:91、SEQ ID NO:83、SEQ ID NO:130、SEQ ID NO:150、SEQ ID NO:60、SEQ ID NO:82、SEQ ID NO:90或SEQ ID NO:93所示的氨基酸序列的一种或多种。本申请欲保护的9种γ‑谷氨酰肽具有较好的呈味，能够通过生物酶的方法较简单方便的合成得到，对于在减少食盐用量的情况下提高食物的鲜味具有重要意义。
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