公开(公告)号：CN116473209A

公开(公告)日：2023-07-25

申请号：CN202310457673.9

申请日：2023-04-26

Applicant: 安琪酵母股份有限公司 ,  北京工商大学

Inventor： 张玉玉 ,  肖明华 ,  李沛 ,  李库 ,  熊建 ,  郭辉 ,  李志刚 ,  梁莉 ,  郝志林

IPC: A23L27/00 ,  A23L27/30 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明涉及一种罗汉果甜苷的甜味增强组合物、甜味增强肽、甜味增强辅助肽和用途。罗汉果甜苷的甜味增强组合物，包括短肽TIVWNGPPG和短肽GIPAWGY。本申请提供的罗汉果甜苷的甜味增强组合物，其与罗汉果甜苷配合后能够获得较高的甜度，降低罗汉果甜苷的使用量，弥补罗汉果甜苷起甜慢的缺陷，同时保持了相应的甜度，降低蔗糖的摄入，降低糖尿病、肥胖和龋齿等出现的概率，同时具有明显的ACE酶抑制率，具有降低心血管疾病发病概率的作用。

公开(公告)号：CN116391846A

公开(公告)日：2023-07-07

申请号：CN202310467580.4

申请日：2023-04-27

Applicant: 安琪酵母股份有限公司 ,  北京工商大学

Inventor： 张玉玉 ,  肖明华 ,  李沛 ,  李库 ,  熊建 ,  郭辉 ,  李志刚 ,  梁莉 ,  郝志林

IPC: A23L27/30 ,  C07K7/06 ,  A23L27/00 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明涉及一种甜菊糖苷的甜味增强肽、包含其的组合物和用途。所述甜菊糖苷的甜味增强肽的序列为VIIGGGDTAT，所述甜菊糖苷的甜味增强组合物包括短肽VIIGGGDTAT和短肽KVVITAPSS。本申请提供的甜菊糖苷的甜味增强肽，能够在不降低甜味的情况下，降低甜菊糖苷的使用量，降低甜菊糖苷大量添加带来的不良滋味，甜菊糖苷的甜味增强组合物，具有更好的甜菊糖苷的甜味增强效果，同时具有较好的ACE酶活性抑制性，降低血压缓解心脑血管疾病。

公开(公告)号：CN114747751B

公开(公告)日：2025-02-11

申请号：CN202210436401.6

申请日：2022-04-25

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 张玉玉 ,  孙宝国 ,  蒲丹丹 ,  陕怡萌

IPC: A23L27/40 ,  A23L31/15 ,  A23L29/00 ,  A23P10/28

Abstract: 本发明涉及一种减盐泡腾片、代盐提取物及用途。一种减盐泡腾片，按重量百分比包括如下组分：0.03～0.1g代盐提取物、0.01～0.02g苹果酸、0.02～0.03g碳酸氢钠、0.02～0.03g柠檬酸和0.35～0.4g氯化钠，合计减盐泡腾片质量为0.5g。本申请用乙醇对酵母抽提物进行浸提，提取物的咸味感知更强，可以更多的替代氯化钠。

公开(公告)号：CN116473209B

公开(公告)日：2024-04-09

申请号：CN202310457673.9

申请日：2023-04-26

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 张玉玉 ,  肖明华 ,  李沛 ,  李库 ,  熊建 ,  郭辉 ,  李志刚 ,  梁莉 ,  郝志林

IPC: A23L27/00 ,  A23L27/30 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明涉及一种罗汉果甜苷的甜味增强组合物、甜味增强肽、甜味增强辅助肽和用途。罗汉果甜苷的甜味增强组合物，包括短肽TIVWNGPPG和短肽GIPAWGY。本申请提供的罗汉果甜苷的甜味增强组合物，其与罗汉果甜苷配合后能够获得较高的甜度，降低罗汉果甜苷的使用量，弥补罗汉果甜苷起甜慢的缺陷，同时保持了相应的甜度，降低蔗糖的摄入，降低糖尿病、肥胖和龋齿等出现的概率，同时具有明显的ACE酶抑制率，具有降低心血管疾病发病概率的作用。

公开(公告)号：CN119632132A

公开(公告)日：2025-03-18

申请号：CN202411535295.2

申请日：2024-10-31

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 张玉玉 ,  张彦 ,  孙宝国 ,  李库 ,  罗进 ,  梁莉 ,  陈智仙 ,  张莉莉

IPC: A23J3/20 ,  A23L33/195 ,  A23L27/10 ,  A23L2/70 ,  A23L29/00 ,  A23L31/15 ,  A23B4/20 ,  A61K9/14 ,  A61K47/42

Abstract: 本发明涉及一种酵母蛋白复合粒子、其制备方法和用途。所述酵母蛋白复合粒子在红外光谱1600cm‑1～1700cm‑1的波长范围内，α‑螺旋二级结构占16～18％，β‑折叠二级结构占20～27％，β‑转角二级结构占42～47％，无规则卷曲二级结构占14～17％，且α‑螺旋二级结构、β‑折叠二级结构、β‑转角二级结构和无规则卷曲二级结构占比之和为100％。本申请提供的酵母蛋白复合粒子的风味(气味和滋味)中的酵母异味明显降低或消除，且不影响其蛋白含量，具有广泛的应用场景。

公开(公告)号：CN116391846B

公开(公告)日：2024-06-07

申请号：CN202310467580.4

申请日：2023-04-27

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 张玉玉 ,  肖明华 ,  李沛 ,  李库 ,  熊建 ,  郭辉 ,  李志刚 ,  梁莉 ,  郝志林

IPC: C07K7/06 ,  A23L27/30 ,  A23L27/00 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明涉及一种甜菊糖苷的甜味增强肽、包含其的组合物和用途。所述甜菊糖苷的甜味增强肽的序列为VIIGGGDTAT，所述甜菊糖苷的甜味增强组合物包括短肽VIIGGGDTAT和短肽KVVITAPSS。本申请提供的甜菊糖苷的甜味增强肽，能够在不降低甜味的情况下，降低甜菊糖苷的使用量，降低甜菊糖苷大量添加带来的不良滋味，甜菊糖苷的甜味增强组合物，具有更好的甜菊糖苷的甜味增强效果，同时具有较好的ACE酶活性抑制性，降低血压缓解心脑血管疾病。

公开(公告)号：CN117736263A

公开(公告)日：2024-03-22

申请号：CN202311769318.1

申请日：2023-12-21

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 张玉玉 ,  覃先武 ,  李库 ,  孙宝国 ,  张彦 ,  顾雨香 ,  郭辉 ,  牛亚杰 ,  熊建 ,  颜东方

IPC: C07K5/107 ,  A23L27/00 ,  A23L27/40

Abstract: 本发明涉及一种咸味增强肽、包含其的增咸复合物及用途，属于代盐食品添加剂领域。所述咸味增强肽的序列为FADL。咸味增强肽FADL具有明显的增强咸味感知作用，能够部分替代食盐，为替代食盐提供新的方案，以达到减盐不减咸、减盐不减味的目的。