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发明公开
一种咸味增强肽、包含其的增咸复合物及用途审中-实审

公开(公告)号：CN117736263A

公开(公告)日：2024-03-22

申请号：CN202311769318.1

申请日：2023-12-21

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 张玉玉 , 覃先武 , 李库 , 孙宝国 , 张彦 , 顾雨香 , 郭辉 , 牛亚杰 , 熊建 , 颜东方

IPC: C07K5/107 , A23L27/00 , A23L27/40

Abstract: 本发明涉及一种咸味增强肽、包含其的增咸复合物及用途，属于代盐食品添加剂领域。所述咸味增强肽的序列为FADL。咸味增强肽FADL具有明显的增强咸味感知作用，能够部分替代食盐，为替代食盐提供新的方案，以达到减盐不减咸、减盐不减味的目的。

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