公开(公告)号：CN119498522A

公开(公告)日：2025-02-25

申请号：CN202410224257.9

申请日：2024-02-28

Applicant: 安琪酵母股份有限公司 ,  安琪酵母(宜昌高新区)有限公司

Inventor： 吕美雯 ,  肖明华 ,  张彦 ,  熊建 ,  李库 ,  杨倩 ,  李志刚 ,  马春蕾

IPC: A23L33/18 ,  A23L33/145 ,  A23L2/02 ,  A23L2/56

Abstract: 本发明涉及食品调味减糖技术领域，具体涉及一种减糖组合物及其制备方法和应用。按重量份计，该发明减糖组合物包含如下原料：酵母多肽55‑70份和植物肽10‑25份。本发明采用酵母抽提物分离纯化得到的酵母多肽与植物肽复配，利用酵母多肽和植物肽的协同增效作用，可大幅提高减糖效果，同时能够为人体提供蛋白质来源，具有一定的营养价值。

公开(公告)号：CN119498436A

公开(公告)日：2025-02-25

申请号：CN202311872583.2

申请日：2023-12-28

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 覃先武 ,  李志刚 ,  张彦 ,  杨倩 ,  郭辉 ,  李库 ,  李沛

IPC: A23G9/38 ,  A23G9/34

Abstract: 本发明属于冷冻饮品领域，具体涉及一种含酵母蛋白的高蛋白冰淇淋及其制备方法。所述冰淇淋的原料包括90～240份乳原料，1～20份酵母蛋白，70～135份膳食纤维，4～10份冰淇淋复配稳定剂，20～40份油脂和80～160份甜味剂。所述冰淇淋的制备方法包括先将原料加水混合；然后将得到的混合物杀菌；最后将杀菌后的溶液依次进行均质冷却、老化、凝冻、注模、脱模及硬化，得到所述高蛋白高膳食纤维的冰淇淋。本发明应用酵母蛋白与其他组分联合可以在一定程度上改善豆腥味和苦涩味，同时使口感更加细腻，以及奶香味更加浓郁，具有更好的感官效果。

公开(公告)号：CN119498466A

公开(公告)日：2025-02-25

申请号：CN202410020667.1

申请日：2024-01-05

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 杨倩 ,  肖明华 ,  张彦 ,  李库 ,  李志刚 ,  郭辉 ,  李沛 ,  颜东方

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明涉及饮品制作的技术领域，具体涉及一种酵母蛋白发酵饮品及其制备方法。所述酵母蛋白发酵饮品原料含有37‑48份酵母蛋白、15‑25份大豆分离蛋白和0.01‑0.03份乳酸菌菌种。本发明提供的酵母蛋白发酵饮品，突破了传统乳制品发酵饮品、普通植物蛋白发酵饮品的局限，以新型植物基食品为导向，具体以酵母蛋白、大豆分离蛋白和乳酸菌菌种为主要原料，并通过工艺创新以及口味优化技术创造了一款风味优良，总蛋白含量较高，具有增肌以及促进肠道健康的酵母蛋白发酵的高蛋白饮品，并且呈现出口感细腻度较高、凝乳良好以及发酵风味愉悦的感官特征。