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公开(公告)号：CN105642244B
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201610083026.6
申请日：2016-02-03
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 一种交联‑酶解复合超微改性淀粉吸附剂的制备方法，包括步骤：(1)采用超微粉碎机将玉米、红薯、马铃薯三种淀粉分别进行超微粉碎至粒径10‑50μm的超微淀粉；(2)将三种超微淀粉以质量比1:4:3的比例混合均匀后加入水中搅拌得淀粉乳液，(3)调整淀粉乳液pH至7.5‑8.5，加入一定量的三聚磷酸钠溶液，于75℃‑80℃条件下交联1‑1.5h；(4)将交联后的淀粉乳液离心脱水，经去离子水洗涤后冷冻干燥；(5)将交联后的淀粉加水再次调成淀粉乳液，调节pH至6.5‑7.5，然后加入α‑淀粉酶和异淀粉酶，于50℃下酶解反应12‑15h；(6)将酶解后的淀粉乳液离心、洗涤、干燥后，过40‑100目筛，即得交联‑酶解复合超微改性淀粉。本发明改性淀粉显著增加了多孔淀粉比表面积和机械强度，提高了多孔淀粉对有害成分尤其是重金属元素的吸附能力。
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公开(公告)号：CN105851882A
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201610267187.0
申请日：2016-04-27
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L9/10 , A23L29/294 , A23L29/20 , A23L33/00
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/202 , A23V2200/30 , A23V2200/324 , A23V2200/308 , A23V2200/318 , A23V2200/328 , A23V2200/32 , A23V2200/326 , A23V2250/1578 , A23V2250/30 , A23V2250/708
Abstract: 本发明公开了一种薏米黄豆布丁复合凝固剂及布丁的制备方法，属于布丁工艺技术领域，本发明提供了一种适用于薏米黄豆布丁的复合凝固剂，所述复合凝固剂的配方为：硫酸钙5~10%，δ?葡萄糖酸内酯20~35%，Vc 3~20%，余量为山药浆液。同时，本发明提供了薏米黄豆布丁的制备方法，包括：将黄豆进行泡豆、打浆，制成黄豆浆，将薏米经清洗浸泡、沥干、烘烤、粉碎、调浆、加热糊化制成薏米浆；将黄豆浆、薏米浆混合，采用复合凝固剂点浆、入模、恒温凝固、冷却得到营养型山药薏米黄豆布丁成品。本发明制备原料普遍，工艺简单，制备成本低，豆布丁成品中蛋白质、必需氨基酸、VC、VE、VA、钾、钙等含量较高，具有很高的营养及保健价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105639551A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201610083783.3
申请日：2016-02-04
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L21/12 , A23L19/10 , A23L29/30 , A23L29/269
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2200/242 , A23V2250/5066 , A23V2250/5086 , A23V2250/708 , A23V2250/032 , A23V2250/511
Abstract: 本发明公开了一种低糖抑菌草莓酱及其制备方法，属于草莓酱制备工艺技术领域，具体包括一种低糖抑菌草莓酱，其制备原料包括草莓浆液、柑橘皮浆液、魔芋粉、壳聚糖、黄原胶，辅料包括：柠檬酸、抗坏血酸和砂糖。同时，本发明还提供了一种低糖抑菌草莓酱的制备方法，包括：酶解柑橘皮；压榨制柑橘皮浆液；草莓打浆；混合草莓浆液，砂糖，柠檬酸和抗坏血酸；在60～70℃的条件下混合魔芋粉、壳聚糖、黄原胶和柑橘皮浆液，在40～50℃的条件下混合草莓混合液A和柑橘皮混合液B；真空浓缩；装罐等步骤。本发明制得的草莓酱蔗糖含量低、pH上升变慢，霉菌出现的时间大大减缓，同时保持了外观、色泽、口味等感官性质，延长了低糖草莓酱的货架时间。
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公开(公告)号：CN105747164A
公开(公告)日：2016-07-13
申请号：CN201610107610.0
申请日：2016-02-26
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L21/10 , A23L29/219 , A23L29/231 , A23L29/244 , A23L29/256 , A23L29/269 , A23L29/30 , A23L33/00
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/228 , A23V2200/30 , A23V2200/32 , A23V2200/324 , A23V2200/3262 , A23V2200/328 , A23V2250/032 , A23V2250/5024 , A23V2250/5036 , A23V2250/5066 , A23V2250/5072 , A23V2250/5086 , A23V2250/5118 , A23V2250/628
Abstract: 本发明公开了一种天然芦荟醋酸果冻及其制备方法，属于果冻工艺技术领域，本发明提供了一天然芦荟醋酸果冻，该天然芦荟醋酸果冻的制备原料包括芦荟醋酸发酵液、魔芋胶、果胶、黄原胶、卡拉胶、琼脂、蔗糖、酸性变性淀粉。同时，本发明提供了该天然芦荟醋酸果冻的制备方法，包括：将芦荟经过热烫切块、打浆、用纤维素酶和半纤维素酶酶解、杀菌、活化酵母发酵、醋酸发酵的处理，按配方在不同温度下混合各原料，入模、冷却得到天然芦荟醋酸果冻成品。本发明制备原料普遍，工艺简单，制备成本低，果冻成品中醋酸含量较高，具有很高的营养及保健价值。
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公开(公告)号：CN105482951A
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：CN201610045065.7
申请日：2016-01-22
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明属于保健酒技术领域，具体公开了一种麦麸水溶性膳食纤维保健酒，所述保健酒的制备原料包括麦麸、魔芋胶、黄原胶、蔗糖；所述保健酒成品中，水溶性膳食纤维含量为15.06～22.81％；魔芋葡甘露低聚糖的含量为3.70～5.14％。本发明还提供了一种麦麸水溶性膳食纤维保健酒的制备方法，包括采用混合酶制剂酶解小麦麸皮：乙醇溶液析出麦麸水溶性膳食纤维；将麦麸水溶性膳食纤维、魔芋胶、黄原胶和蔗糖混合，加水溶解，接种酵母发酵；发酵完成后经过过滤，调配、陈酿、精滤、灭菌得到麦麸水溶性膳食纤维保健酒。本发明得到的保健酒澄清透明，有金色光泽，悦目协调酒香较淡，口感柔和，纯正无杂，显著提高保健酒中水溶性膳食纤维含量。
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公开(公告)号：CN105482951B
公开(公告)日：2018-08-17
申请号：CN201610045065.7
申请日：2016-01-22
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明属于保健酒技术领域，具体公开了一种麦麸水溶性膳食纤维保健酒，所述保健酒的制备原料包括麦麸、魔芋胶、黄原胶、蔗糖；所述保健酒成品中，水溶性膳食纤维含量为15.06～22.81％；魔芋葡甘露低聚糖的含量为3.70～5.14％。本发明还提供了一种麦麸水溶性膳食纤维保健酒的制备方法，包括采用混合酶制剂酶解小麦麸皮：乙醇溶液析出麦麸水溶性膳食纤维；将麦麸水溶性膳食纤维、魔芋胶、黄原胶和蔗糖混合，加水溶解，接种酵母发酵；发酵完成后经过过滤，调配、陈酿、精滤、灭菌得到麦麸水溶性膳食纤维保健酒。本发明得到的保健酒澄清透明，有金色光泽，悦目协调酒香较淡，口感柔和，纯正无杂，显著提高保健酒中水溶性膳食纤维含量。
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公开(公告)号：CN105642244A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201610083026.6
申请日：2016-02-03
Applicant: 安徽农业大学
CPC classification number: B01J20/24 , B01J2220/4825 , C02F1/286 , C08J3/246 , C08J2303/02
Abstract: 一种交联-酶解复合超微改性淀粉吸附剂的制备方法，包括步骤：(1)采用超微粉碎机将玉米、红薯、马铃薯三种淀粉分别进行超微粉碎至粒径10-50μm的超微淀粉；(2)将三种超微淀粉以质量比1:4:3的比例混合均匀后加入水中搅拌得淀粉乳液，(3)调整淀粉乳液pH至7.5-8.5，加入一定量的三聚磷酸钠溶液，于75℃-80℃条件下交联1-1.5h；(4)将交联后的淀粉乳液离心脱水，经去离子水洗涤后冷冻干燥；(5)将交联后的淀粉加水再次调成淀粉乳液，调节pH至6.5-7.5，然后加入α-淀粉酶和异淀粉酶，于50℃下酶解反应12-15h；(6)将酶解后的淀粉乳液离心、洗涤、干燥后，过40-100目筛，即得交联-酶解复合超微改性淀粉。本发明改性淀粉显著增加了多孔淀粉比表面积和机械强度，提高了多孔淀粉对有害成分尤其是重金属元素的吸附能力。
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