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公开(公告)号：CN118452420A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410655491.7
申请日：2024-05-24
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种即食膨化海参及其加工方法。该方法包括如下步骤：S1、预处理：将清理干净的海参70～130℃烘干，加工得到段状海参干；S2、膨化：将所述段状海参干在190～250℃空气膨化1～5min，得到即食膨化海参。本发明选择空气膨化法加工原料，筛选出风味、膨化状态最好的空气膨化条件，丰富了海参的食用形式。
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公开(公告)号：CN110220933B
公开(公告)日：2022-08-26
申请号：CN201910500846.4
申请日：2019-06-11
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明公开了一种基于ESR技术检测蛋白中UVA‑核黄素体系对多酚的氧化的方法，包括以下步骤：取含有核黄素和多酚的蛋白溶液，加入自由基捕获剂a‑(4‑吡啶基‑1‑氧)‑N‑叔丁基硝基酮，自由基捕获剂终浓度为20～60mM；S2、将步骤S1所得混合溶液进行UVA照射；S3、用毛细管吸取UVA照射后的溶液，进行电子自旋共振检测；本发明应用ESR检测蛋白中UVA‑核黄素体系对多酚的氧化后自由基信号的生成，为蛋白氧化过程中产生的自由基信号的检测提供更快速、准确的方法及明确的规范。
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公开(公告)号：CN109924339B
公开(公告)日：2022-08-26
申请号：CN201910162704.1
申请日：2019-03-05
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明公开了一种基于儿茶素与多酚氧化酶结合增强鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的方法，包括步骤：S1、以鱼肉为原料制备鱼肌原纤维蛋白溶液；S2、以8～16g、浓度为35～100mg/ml的鱼肉肌原纤维蛋白为基准，添加30μmol～220μmol的儿茶素混合；S3、添加多酚氧化酶；S4、冷藏静置，得半成品；S5、采用一段式水浴加热，得凝胶；S6、经冷却平衡得到具有较高凝胶强度的鱼肌原纤维蛋白胶制品，本发明提供的方法适于工业化生产，能起到有效改善鱼肌原纤维蛋白凝胶强度的作用。
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公开(公告)号：CN113925144A
公开(公告)日：2022-01-14
申请号：CN202111091687.0
申请日：2021-09-17
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明公开了一种罗非鱼即食食品及其制作方法，将脱腥后的罗非鱼和熟制后的马铃薯打成糜状，蒸煮成型后，经过切分制成鱼糕片；将鱼糕片经过包装、杀菌制成真空包装即食食品；将鱼糕片经过真空煎炸、包装制成油炸型休闲食品；将鱼糕片经过速冻、包装制成真空包装冷冻即食食品。本发明在加工过程中使用马铃薯完全代替淀粉，鱼糜为未漂洗鱼糜，所用原料产量大、价格低廉，通过调配原辅料比例解决了现有鱼糜即食食品通过使用和改变添加剂的种类和用量而达到鲜嫩软弹的口感，不仅营养更加全面，而且口味更丰富。
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公开(公告)号：CN113662112A
公开(公告)日：2021-11-19
申请号：CN202110995199.6
申请日：2021-08-27
申请人： 大连工业大学
IPC分类号： A23L2/02 , A23L2/52 , A23L33/105
摘要： 本发明公开了一种具有护眼功能的复合果蔬汁的制备方法及产品，制备方法包括步骤：海带汁的制备；苹果汁的制备；褐藻多酚的制备；混合；均质；脱气；杀菌和冷却。细胞实验证明，海带中的褐藻多酚提取物能够修复UVB辐射引起的大鼠视网膜müller细胞受到的氧化损伤，从而抑制müller细胞凋亡。但是，仅由海带汁提供的褐藻多酚起到的护眼作用很小，外源性添加海带褐藻多酚提取物是一种有效提高护眼功能的方法，因此，本发明提供一种海带、苹果复合果蔬汁的制备方法，将海带和苹果有机结合，具有丰富的营养价值的同时也能对视力起到保护作用。
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公开(公告)号：CN111789236A
公开(公告)日：2020-10-20
申请号：CN202010646412.8
申请日：2020-07-07
申请人： 大连工业大学
IPC分类号： A23L17/00 , A23L29/256 , A23L29/269 , A23L29/238 , A23L33/115 , A23L33/125 , A23P10/35 , A23P30/00
摘要： 本发明公开了一种以鱼类为原料适用于特殊人群的3D打印食品，属于食品加工技术领域。本发明通过调节鱼泥与不同亲水胶体的比例，达到定向精调控物料的流变特性和挤出效果的目的，能够根据需要制备出适用于不同吞咽障碍等级的人群。本发明还通过用W/O/W多重乳佐剂包埋海参多糖，将其作为功能因子添加至3D打印食品中，使3D打印食品赋予了抗病毒、抗肿瘤、提高免疫力的功能。
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公开(公告)号：CN111588732A
公开(公告)日：2020-08-28
申请号：CN202010561812.9
申请日：2020-06-18
申请人： 大连工业大学
IPC分类号： A61K31/737 , A61P31/14 , A61K8/73 , A61Q17/00 , A23L33/125
摘要： 本发明公开了岩藻多糖在抗新型冠状病毒中的应用，属于生物医学技术领域。本发明证实了岩藻多糖能够通过与SARS-CoV-2病毒表面的S蛋白结合，防止机体细胞的细胞膜对SARS-CoV-2病毒进行吸附和内化，从而阻止SARS-CoV-2病毒感染机体细胞，这表明岩藻多糖具有预防和治疗新型冠状病毒所致肺炎的效果。岩藻多糖可制备吸入剂，进入鼻腔、气管、肺部，防止病毒感染机体组织，用于预防和治疗新型冠状病毒；岩藻多糖加入护手乳液配方，可增加护手乳液抗新型冠状病毒的效果；岩藻多糖制成的口服液可抑制SARS-CoV-2病毒从消化系统侵入，起到预防和辅助治疗新型冠状病毒所致肺炎的作用，并具有清除幽门螺杆菌、降血脂、减肥、改善肠道菌等作用。
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公开(公告)号：CN108902652A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810470429.5
申请日：2018-05-16
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明公开了一种基于UVA照射诱导裙带菜孢子叶多酚氧化增强鱼肉肠制品凝胶特性的方法，该方法包括：将冰鲜的鲅鱼解冻、采肉、打浆，以20-60g鲅鱼鱼肉为基准，添加10μmol-200μmol裙带菜孢子叶多酚溶液匀浆混合后，进行UVA照射0.5-3.5h后冷藏静置并制成鱼肉肠；鱼肉肠水浴加热后经冷却平衡得到具有较高凝胶强度的鱼肉肠制品。本发明的有益效果为：该方法适于工业化生产，能起到有效改善鱼肉肠制品品质的作用。
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公开(公告)号：CN105778122B
公开(公告)日：2018-06-05
申请号：CN201610136545.4
申请日：2016-03-10
申请人： 大连工业大学
IPC分类号： C08J3/075 , C08L5/00 , C08K5/17 , A23L29/256
摘要： 本发明属于胶体凝胶的技术领域，涉及一种卡拉胶凝胶，尤其是一种Iota型卡拉胶和Kappa型卡拉胶混合物的凝胶及其制备方法。本发明公开了一种Iota型卡拉胶和Kappa型卡拉胶混合凝胶及其制备方法，具体组成为：Iota型卡拉胶3～6份、Kappa型卡拉胶2～4份、丙氨酸1～2份、水1000份；所述份数为质量份数。制备方法包括：常温溶胀、加热溶胀、加热共混和冷却凝胶。本发明可使0.5％～1.0％低浓度卡拉胶混合物形成凝胶，所得凝胶透明度高，硬度适中，富有弹性且不易脱水，凝胶强度强，常温下存放稳定性好。该方法步骤简单，操作方便，省时省力。
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公开(公告)号：CN106442601A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201611193628.3
申请日：2016-12-21
申请人： 大连工业大学
IPC分类号： G01N24/10
CPC分类号： G01N24/10
摘要： 本发明公开了一种快速检测肉品冷藏过程中脂质氧化的方法，步骤如下：1，取一定重量的冷藏后的肉品试样；2，向试样中添加POBN溶液后进行孵育；3，向步骤2体系中添加氯仿与甲醇混合溶液和去离子水；4，对步骤3体系进行匀浆；5，向步骤4体系中添加氯仿与甲醇混合溶液；6，在振荡步骤5体系；7，随后对步骤6体系进行离心；8，将氯仿层从离心后的体系中分离出来；9，分离得到的氯仿溶液经过硫酸钠柱后收集；10，收集步骤9中的氯仿溶液旋转蒸发去除氯仿；11，收集步骤10中旋转蒸发后的样品，放入电子自旋共振检测石英管中；12，将石英管放入电子自旋共振仪内进行检测。本发具有每个样品检测耗时短，方便迅速；检测结果准确的优点。
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