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公开(公告)号：CN115856112A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202211389901.5
申请日：2022-11-08
Applicant: 吉林大学 , 黑龙江飞鹤乳业有限公司
Abstract: 本发明的基于DIA技术探究和分析不同民族人乳中差异蛋白的方法属于乳品技术领域。步骤包括：样品采集、乳清蛋白提取和分离、过滤辅助样品制备酶解、建库样本准备、DDA建库数据采集、DIA进行生物样本定量数据采集、差异表达蛋白质筛选及功能分析等。本发明首次从不同民族的人乳差异性出发，采用DIA技术对朝鲜族和汉族母乳中的乳蛋白进行系统化、高通量的研究，并进行比较分析，鉴定出的总蛋白种类多，能全面的获得不同民族之间人乳蛋白的差异，为开发针对特定人群的创新性婴幼儿配方食品提供技术支持和新的研发思路。
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公开(公告)号：CN104920607A
公开(公告)日：2015-09-23
申请号：CN201510368670.3
申请日：2015-06-29
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明的一种共生玉米酸奶的制备方法属于功能保健食品的技术领域。共生玉米酸奶的制备有玉米发酵基料的制备和共生玉米酸奶制备的两个过程。本发明以玉米干籽粒为主要原料，通过超微粉碎结合挤压膨化技术使玉米原料水溶性增强并改善口感。配合相关辅料糖、菊粉、聚合乳清蛋白、稳定剂、乳化剂、玉米油制成。本发明产品中含有膳食纤维、益生菌、维生素和矿物质等，能够促进肠道消化系统健康，营养价值较高。本发明为玉米的相关产品提供了一种加工方式，加工方法简单，易于操作，产量高；也为谷物直接生产发酵功能制品提供了一种可行工艺步骤。
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公开(公告)号：CN103583692B
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201310636242.5
申请日：2013-11-30
Applicant: 吉林大学
IPC: A23C9/137
Abstract: 本发明的以聚合乳清蛋白为主要增稠剂共生高蛋白希腊酸奶及其制备方法,属于功能保健食品领域。共生高蛋白希腊酸奶的主要成分有：液态原料乳、糖、菊粉、聚合乳清蛋白、果胶和蛋白提高物。共生高蛋白希腊酸奶制备有聚合乳清蛋白的制备和希腊酸奶的制备两个过程，所用的益生菌发酵剂为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种基本菌，外加双歧杆菌以及嗜酸乳杆菌两种益生菌。本发明产品具有营养价值高，蛋白含量高、脂肪含量低、质地细腻、结构均一、口感好的特点；产品中含有益生菌、膳食纤维等，促进肠道消化系统健康；本发明中聚合乳清蛋白以及共生高蛋白希腊酸奶的加工方法易于操作、生产成本低、节省能源、无环境污染、产量高。
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公开(公告)号：CN116076701A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202211036346.8
申请日：2022-08-28
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L33/00 , A23L33/21 , A23L29/00 , A23L33/115 , A23L33/18 , A23L33/185 , A23L29/30 , A23P10/30 , C08B33/02 , C08B30/12
Abstract: 本发明提供一种糖尿病全营养第一段微生酮配方特医食品及制备方法，对高直链玉米淀粉做了改性处理，优化后的高直链玉米淀粉中慢消化淀粉的含量较处理前上升了5.97个百分点，更加适合糖尿病人食用；采用的β‑淀粉酶为外切酶，轻度水解直链淀粉后，高直链玉米淀粉保留了部分抗性淀粉又增加了慢消化淀粉的比例；同时，高直链的结构更适合酯化反应，酯化率酯化处理使得产品慢消化淀粉和抗性淀粉的含量提供，粘度降低、稳定性提高，兼具良好的乳化特性，更加适合作为油脂喷雾的壁材。采用了分段式营养模式，与市场上现有的产品相比，这种方式能够为糖尿病人在各发病阶段提供针对性、连续性、个性化的肠内营养支持并辅助有效降低血糖。
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公开(公告)号：CN116076700A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202211036342.X
申请日：2022-08-28
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L33/00 , A23L33/21 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/18 , A23L33/185 , A23L33/115 , A23P10/30 , C08B33/02 , C08B30/12
Abstract: 本发明提供一种糖尿病全营养第二段微生酮配方特医食品及制备方法，对高直链玉米淀粉做了改性处理，优化后的高直链玉米淀粉中慢消化淀粉的含量较处理前上升了5.97个百分点，更加适合糖尿病人食用；采用的β‑淀粉酶为外切酶，轻度水解直链淀粉后，高直链玉米淀粉保留了部分抗性淀粉又增加了慢消化淀粉的比例；同时，高直链的结构更适合酯化反应，酯化率酯化处理使得产品慢消化淀粉和抗性淀粉的含量提供，粘度降低、稳定性提高，兼具良好的乳化特性，更加适合作为油脂喷雾的壁材。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105285313A
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：CN201510589525.8
申请日：2015-09-16
Applicant: 吉林大学
IPC: A23J3/08
Abstract: 本发明的一种磷酸化聚合乳清蛋白及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以三聚磷酸钠作为磷酸化试剂，添加的比例按质量比是三聚磷酸钠∶乳清浓缩蛋白＝0.01～5∶100。制备方法是以浓缩乳清蛋白为主要原料，混合三聚磷酸钠，调节混合溶液的pH值至7.0～9.0，在40～90℃条件下加热10～60min；冰水冷却得到磷酸化聚合乳清蛋白。经测试，磷酸化聚合乳清蛋白比非磷酸化聚合乳清蛋白及乳清蛋白原溶液有更高的溶解度，乳化性，持水力，发泡性，粒径稳定在1～3μm。本发明加工方法易于操作，节省能源，拓宽了乳清蛋白在食品加工中的应用范围，作为食品添加剂使用，能提供人体必需矿物元素磷。
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公开(公告)号：CN103583692A
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201310636242.5
申请日：2013-11-30
Applicant: 吉林大学
IPC: A23C9/137
Abstract: 本发明的以聚合乳清蛋白为主要增稠剂共生高蛋白希腊酸奶及其制备方法，属于功能保健食品领域。共生高蛋白希腊酸奶的主要成分有：液态原料乳、糖、菊粉、聚合乳清蛋白、果胶和蛋白提高物。共生高蛋白希腊酸奶制备有聚合乳清蛋白的制备和希腊酸奶的制备两个过程，所用的益生菌发酵剂为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种基本菌，外加双歧杆菌以及嗜酸乳杆菌两种益生菌。本发明产品具有营养价值高，蛋白含量高、脂肪含量低、质地细腻、结构均一、口感好的特点；产品中含有益生菌、膳食纤维等，促进肠道消化系统健康；本发明中聚合乳清蛋白以及共生高蛋白希腊酸奶的加工方法易于操作、生产成本低、节省能源、无环境污染、产量高。
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公开(公告)号：CN118402591A
公开(公告)日：2024-07-30
申请号：CN202410568330.4
申请日：2024-05-09
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/66 , A23L2/58 , A23L2/60 , A23L33/19 , A23L33/105 , A23L33/21 , A23L33/10 , A23L33/125
Abstract: 本发明提供的一种基于乳铁蛋白‑果胶‑酚酸的三元复合物及其多彩功能性饮料，属于食品加工的技术领域。分别以乳铁蛋白、果胶与没食子酸或绿原酸或迷迭香酸为原料，制备方法包括乳铁蛋白水溶液的制备、果胶水溶液的制备、乳铁蛋白‑果胶二元复合物的制备、乳铁蛋白‑果胶‑酚酸三元复合物的制备和饮料制备的过程。在多种色彩的三元复合物中加入甜味剂和活性成分，经搅拌后得到基于上述三元复合物的多彩功能性饮料。本发明方法简单易行，有效改善饮料因蛋白质、多糖、酚酸三者间的相互作而导致的浑浊、沉淀和分层问题；三种酚酸与蛋白质和多糖相互作用会产生多种独特的颜色，赋予产品更好的感官品质；各组分之间的功效协同作用提高产品的营养价值。
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公开(公告)号：CN117859892A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202410185559.X
申请日：2024-02-19
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L33/00 , A23L33/185 , A23L33/19 , A23L33/18
Abstract: 本发明公开了一种基于动植物双蛋白的凝胶状全营养特医食品配方及其制备方法，属于特医食品技术领域。本发明采用pH迁移结合超声处理得到豌豆蛋白溶液，然后与乳清蛋白结合，将获得的动植物蛋白溶液作为蛋白质来源，添加麦芽糊精、大豆油、矿物质和维生素复合包、各种香精等，进行高速剪切、灭菌后，添加葡萄糖酸内酯进行诱导，获得凝胶型的全营养特殊医学用途配方食品。该食品配方中每100g凝胶中成分包括：氨基酸配比平衡的优质蛋白质7～10g、油脂6～10g、麦芽糊精20～35g、复配维生素0.1～1g、复配矿物质0.1～1.5g、甜味剂0～40g。本发明是基于用动植物蛋白相结合的营养模式，创造性地采用了凝胶剂型，并能够更好的稳定维生素等环境不稳定性营养物质。
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公开(公告)号：CN117859797A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202410185556.6
申请日：2024-02-19
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明提供一种基于乳铁蛋白和果胶的二氢槲皮素纳米水凝胶及其功能性酸奶，属于食品加工的技术领域。以热变性乳铁蛋白和果胶为原料，制备方法包括乳铁蛋白水溶液的制备、果胶水溶液的制备、二氢槲皮素无水乙醇溶液的制备、二氢槲皮素纳米水凝胶的制备和酸奶制备的过程。在原料乳中添加含有二氢槲皮素的纳米水凝胶，经发酵得到二氢槲皮素功能性酸奶。本发明加工方法简单易行，提高了二氢槲皮素在水中的溶解度并提高其稳定性；制得的含有功能活性物质二氢槲皮素的新型发酵乳制品，强化了牛奶中的乳铁蛋白含量，果胶亦可作为使物促进乳中益生菌生长繁殖，提高酸奶的营养价值和感官品质。
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