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公开(公告)号：CN112514958B
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202011423584.5
申请日：2020-12-08
Applicant: 合肥工业大学 , 安徽省东升食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种应用于肉制品加工的流动式浸腌装置，涉及食品加工技术领域。本发明现有装置包括传送机，传送机上方固定有挡板，传送机的一侧上方固定有移动架，移动架一侧固定有入料口，移动架的另一侧固定有第二电机，第二电机的输出端固定有揉捻滚轮，移动架的顶部固定有水泵，水泵的输入端固定有第一管道，第一管道的一端固定有水箱。本发明通过第二电机带动揉捻滚轮进行运作，实现了对需要腌制肉的揉捻，从而使得肉在腌制时腌料能够更好进入肉的内部，提高腌制效率，本发明通过第一电机带动搅拌杆进行运作，实现了自动化的搅拌腌制，从而使得工作人员操作更方便，腌肉的效率更高。
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公开(公告)号：CN119769546A
公开(公告)日：2025-04-08
申请号：CN202510161842.3
申请日：2025-02-14
Applicant: 合肥工业大学 , 安徽省东升食品有限公司
Abstract: 本发明涉及肉类腌制技术领域，具体地说，涉及一种静电场超声波耦合滚揉机及基于该滚揉机的腌肉工艺，其包括滚揉机本体，滚揉机本体中设有呈圆柱形的滚揉腔，滚揉腔沿其轴线方向的两端部向外扩张形成呈圆台状的扩张腔；滚揉腔中转动设有滚筒；滚筒中设有挤压座，滚揉机本体处设有用于驱动挤压座沿滚筒的轴线方向以对挤压部与扩张腔内壁之间间隙进行调节的调节机构。本发明不仅能够满足对于不同肉类以及不同大小的肉类的挤压作业，并且能够使得腌制的辅料能够与肉类充分挤压接触，可较佳的降低腌制肉类所需的时间，从而能够较佳的提升腌制肉类的效率。
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公开(公告)号：CN112514958A
公开(公告)日：2021-03-19
申请号：CN202011423584.5
申请日：2020-12-08
Applicant: 合肥工业大学 , 安徽省东升食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种应用于肉制品加工的流动式浸腌装置，涉及食品加工技术领域。本发明现有装置包括传送机，传送机上方固定有挡板，传送机的一侧上方固定有移动架，移动架一侧固定有入料口，移动架的另一侧固定有第二电机，第二电机的输出端固定有揉捻滚轮，移动架的顶部固定有水泵，水泵的输入端固定有第一管道，第一管道的一端固定有水箱。本发明通过第二电机带动揉捻滚轮进行运作，实现了对需要腌制肉的揉捻，从而使得肉在腌制时腌料能够更好进入肉的内部，提高腌制效率，本发明通过第一电机带动搅拌杆进行运作，实现了自动化的搅拌腌制，从而使得工作人员操作更方便，腌肉的效率更高。
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公开(公告)号：CN119632185A
公开(公告)日：2025-03-18
申请号：CN202411632012.6
申请日：2024-11-15
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 一种调理滩羊肉漂洗脱膻及抗冻的高效腌制方法，旨在通过漂洗脱膻和抗冻腌制两个步骤，改善滩羊肉的品质特性和冷冻稳定性。包括：(1)漂洗脱膻：使用NaHCO3制得体积分数为0.3％的脱膻液，将滩羊肉和脱膻液按照肉水质量比为1:3的比例进行漂洗脱膻。(2)抗冻腌制：利用KCl替代部分NaCl，占预腌制滩羊肉总质量4％的蔗糖、6％的山梨醇及1％的焦磷酸钠作为抗冻剂，0.4％的白砂糖、1％的钠盐、1％的钾盐、0.6％的葡萄籽油、25％的水，即得抗冻腌制液。将脱膻完成的滩羊肉浸泡于腌制液中，在真空度＜0.7bar条件下滚揉腌制1h。该发明技术显著的技术进步是采用0.3％的NaHCO3充当脱膻漂洗液，可有效改善滩羊肉的膻腥味。
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公开(公告)号：CN119229979B
公开(公告)日：2025-03-18
申请号：CN202411699178.X
申请日：2024-11-26
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及生物大数据分析技术领域，尤其涉及基于数据分析的微生物功能因子评价系统及方法，该方法的步骤包括：提取微生物群落DNA并通过高通量测序技术获取第一测序数据，对所述第一测序数据进行预处理，获得第二测序数据；基于所述第二测序数据评估微生物群落的功能特征指数；基于所述功能特征指数确定微生物群落的功能因子；构建功能因子预测模型，通过评估所述功能因子在不同胃肠道环境条件下的变化趋势，预测胃肠道环境变化对于微生物群落功能特征的影响。本发明通过微生物群落的功能特征确定其功能因子并构建功能因子预测模型，提升了胃肠道环境变化对于微生物群落功能特征预测的可靠性和准确性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119229979A
公开(公告)日：2024-12-31
申请号：CN202411699178.X
申请日：2024-11-26
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及生物大数据分析技术领域，尤其涉及基于数据分析的微生物功能因子评价系统及方法，该方法的步骤包括：提取微生物群落DNA并通过高通量测序技术获取第一测序数据，对所述第一测序数据进行预处理，获得第二测序数据；基于所述第二测序数据评估微生物群落的功能特征指数；基于所述功能特征指数确定微生物群落的功能因子；构建功能因子预测模型，通过评估所述功能因子在不同胃肠道环境条件下的变化趋势，预测胃肠道环境变化对于微生物群落功能特征的影响。本发明通过微生物群落的功能特征确定其功能因子并构建功能因子预测模型，提升了胃肠道环境变化对于微生物群落功能特征预测的可靠性和准确性。
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公开(公告)号：CN118620029B
公开(公告)日：2024-12-20
申请号：CN202410662695.3
申请日：2024-05-27
Applicant: 合肥工业大学
IPC: C07K7/06 , C07K1/14 , C07K1/34 , C07K1/16 , C07K1/36 , G01N33/68 , G01N27/62 , A61K38/08 , A61P3/10 , G16B50/00 , G16B15/30 , G16B5/00
Abstract: 本发明公开了一种干腌火腿源DPP‑IV抑制肽及其制备、鉴定方法和应用，属于DPP‑IV抑制肽技术领域。本发明提供的DPP‑IV抑制肽的鉴定方法可快速获得抑制活性最佳的DPP‑IV抑制肽，实现对多肽的高通量检测，耗时短，效率高，成本低，准确性好，检测更全面，实用性好，可以用于DPP‑IV抑制肽的鉴定；应用本发明提供的鉴定方法获得的干腌火腿源DPP‑IV抑制肽，具有疏水性、易于被小肠吸收、代谢速度快、无毒、与靶点蛋白匹配性好，可以形成稳定的复合物的优点，具有良好的降血糖应用前景。
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公开(公告)号：CN119040154A
公开(公告)日：2024-11-29
申请号：CN202411297363.6
申请日：2024-10-28
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 一株季也蒙迈耶氏酵母及其在香肠发酵中的应用，所述季也蒙迈耶氏酵母为季也蒙毕赤酵母Y27(Meyerozyma guilliermondii Y27)，已于2024年4月30日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO.M2024843；接种本发明的菌株，其发酵特性能够满足肉类发酵剂的要求，适用于肉类发酵。应用于发酵香肠时，促进了游离氨基酸的生成，抑制了香肠的脂肪氧化，明显改善发酵香肠的风味品质和控制生物胺的积累，提高了香肠的安全性。
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公开(公告)号：CN118813425A
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202411172164.2
申请日：2024-08-26
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及菌丝体培养技术领域，尤其是一种提高蛋白产量的杏鲍菇菌丝体发酵方法及其应用，其发酵方法包括以下步骤：1)组织分离菌种：解剖杏鲍菇子实体并取一小块组织至PDA平板培养基中央，进行初步培养；2)传代培养：将步骤(1)分离出来的杏鲍菇菌种进行传代，挑取生长旺盛的尖端菌丝于PDA平板培养基中央；3)摇瓶种子培养：挑取生长旺盛的杏鲍菇菌丝体于液体培养基中，培养5～6天得到液体菌种；4)液体深层发酵：将液体摇瓶菌种接种到5L发酵罐中进行深层发酵，接种量为装液量的5％‑10％，设置罐压为0.03‑0.05Mpa，进气量2‑4L/min，搅拌转速30‑60rpm，培养6～7天收获杏鲍菇菌丝体。
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公开(公告)号：CN118616032A
公开(公告)日：2024-09-10
申请号：CN202410656723.0
申请日：2024-05-24
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明公开一种TiO2‑CQDs纳米花光催化剂、光催化薄膜和应用。属于食品加工中用催化剂领域。其中，TiO2‑CQDs纳米花光催化剂，包括TiO2和与TiO2掺杂的CQDs；所述CQDs源自芦荟提取物。本发明创新性的采用从天然芦荟中获得的提取物作为碳源提供CQDs，并改性TiO2获得了具有优异催化降解多环芳烃的能力的纳米花催化剂和催化薄膜。具体地，验证了紫外结合光催化剂的应用具有显著降解B(a)P的能力，光催化膜对烟熏香肠的控制作用，证实了能显著减少香肠的B(a)P。
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