公开(公告)号：CN119769546A

公开(公告)日：2025-04-08

申请号：CN202510161842.3

申请日：2025-02-14

Applicant: 合肥工业大学 ,  安徽省东升食品有限公司

Inventor： 周辉 ,  崔伟 ,  徐宝才 ,  王兆明 ,  蔡克周 ,  汪永 ,  张颖慧 ,  高亚飞

IPC: A22C9/00 ,  A23L13/77 ,  A23L13/76 ,  A23L13/72 ,  A22C17/00 ,  B08B3/02

Abstract: 本发明涉及肉类腌制技术领域，具体地说，涉及一种静电场超声波耦合滚揉机及基于该滚揉机的腌肉工艺，其包括滚揉机本体，滚揉机本体中设有呈圆柱形的滚揉腔，滚揉腔沿其轴线方向的两端部向外扩张形成呈圆台状的扩张腔；滚揉腔中转动设有滚筒；滚筒中设有挤压座，滚揉机本体处设有用于驱动挤压座沿滚筒的轴线方向以对挤压部与扩张腔内壁之间间隙进行调节的调节机构。本发明不仅能够满足对于不同肉类以及不同大小的肉类的挤压作业，并且能够使得腌制的辅料能够与肉类充分挤压接触，可较佳的降低腌制肉类所需的时间，从而能够较佳的提升腌制肉类的效率。

公开(公告)号：CN119113090A

公开(公告)日：2024-12-13

申请号：CN202411287776.6

申请日：2024-09-14

Applicant: 合肥工业大学

Inventor： 周辉 ,  张颖慧 ,  崔伟 ,  王兆明 ,  徐宝才

IPC: A61K38/42 ,  A61K9/06 ,  A61K47/42 ,  A61K47/36

Abstract: 本发明涉及血红素肽铁技术领域，尤其是一种具有pH响应的血红素肽铁水凝胶及其制备方法，包括以下步骤：1)加入保护剂，制备血红素肽铁冻干粉；2)制备大豆分离蛋白聚集体溶液；3)制备羧甲基壳聚糖溶液；4)将血红素肽铁水溶液加入到大豆分离蛋白聚集体溶液中，并在室温下磁力搅拌，将Genipin溶解于无水乙醇中，并在磁力搅拌条件下加入大豆分离蛋白溶液中，随后加入羧甲基壳聚糖溶液，即得大豆分离蛋白‑羧甲基壳聚糖‑血红素肽铁水凝胶。本发明方法通过天然蛋白质和多糖的形成的凝胶具有物理稳定性和机械强度，可以防止血红素肽铁在储藏和加工过程中受到环境条件的不良影响，且在胃肠道模拟消化过程中具有缓释的效果。