公开(公告)号：CN118813425A

公开(公告)日：2024-10-22

申请号：CN202411172164.2

申请日：2024-08-26

Applicant: 合肥工业大学

Inventor： 周凯 ,  李乔智 ,  年伶俐 ,  徐宝才

IPC: C12N1/14 ,  C12N1/04 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明涉及菌丝体培养技术领域，尤其是一种提高蛋白产量的杏鲍菇菌丝体发酵方法及其应用，其发酵方法包括以下步骤：1)组织分离菌种：解剖杏鲍菇子实体并取一小块组织至PDA平板培养基中央，进行初步培养；2)传代培养：将步骤(1)分离出来的杏鲍菇菌种进行传代，挑取生长旺盛的尖端菌丝于PDA平板培养基中央；3)摇瓶种子培养：挑取生长旺盛的杏鲍菇菌丝体于液体培养基中，培养5～6天得到液体菌种；4)液体深层发酵：将液体摇瓶菌种接种到5L发酵罐中进行深层发酵，接种量为装液量的5％‑10％，设置罐压为0.03‑0.05Mpa，进气量2‑4L/min，搅拌转速30‑60rpm，培养6～7天收获杏鲍菇菌丝体。

公开(公告)号：CN118876425B

公开(公告)日：2025-03-21

申请号：CN202410941830.8

申请日：2024-07-15

Applicant: 合肥工业大学

Inventor： 周凯 ,  李乔智 ,  徐宝才 ,  年伶俐 ,  周辉 ,  王兆明 ,  蔡克周 ,  徐斐然

IPC: B29C64/209 ,  B29C64/336 ,  B29C64/35 ,  B33Y30/00 ,  B33Y40/00

Abstract: 本发明涉及打印技术领域，公开一种3D打印机的多通道同轴喷头，包括第一进料管，安装在第一进料管底部的且与第一进料管相连通的若干喷管，安装在喷管底部的第二进料管，开设在第二进料管内的若干喷孔，以及开设在第二进料管顶部一侧的注料口，还包括安装在第二进料管底部的清理单元；清理单元包括转动连接在第二进料管底部的盖板，安装在盖板底部的驱动部件，以及安装在驱动部件底部的清理部件。在打印后结束后，通过盖板将第二进料管底部盖住，避免进入灰尘、污垢和油脂进入喷头内部，缩短每次打印之间进行维护的时间，提高打印速度，节省时间和成本，提高打印效率。

公开(公告)号：CN119257234A

公开(公告)日：2025-01-07

申请号：CN202411528270.X

申请日：2024-10-30

Applicant: 合肥工业大学

Inventor： 周凯 ,  李乔智 ,  徐宝才 ,  谢勇 ,  年伶俐 ,  徐斐然 ,  陈星光

IPC: A23L31/00 ,  A23L29/00 ,  A23L33/00 ,  A23L5/10 ,  C12N1/14 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种多层级模拟肉纤维及其制备方法，属于食品技术领域。该多层级模拟肉纤维制备方法包括：制备马铃薯葡萄糖水培养基；将液体菌种接入马铃薯葡萄糖水培养基，培养7~8天，得到液体种子；将液体种子接入发酵罐，深层发酵；滤水收获，得到发酵产物菌丝体；将菌丝体置于水浴锅中，水浴；加入辅料，使其与菌丝体均匀混合，得到菌丝混合物；冷冻；室温下解冻，置于空气炸锅中，加热；将加热后的菌丝混合物置于0~4℃冷藏条件下保存。该多层级模拟肉纤维，更加细腻、具有真实肉类纹理的模拟肉纤维，同时保持原料的营养成分。

公开(公告)号：CN119837251A

公开(公告)日：2025-04-18

申请号：CN202510315577.X

申请日：2025-03-18

Applicant: 合肥工业大学

Inventor： 周凯 ,  年伶俐 ,  徐宝才 ,  闫兴梅 ,  李乔智 ,  苏馨莲 ,  周辉

IPC: A23L31/00 ,  A23J3/20 ,  A23J3/24 ,  A23J3/22

Abstract: 本发明涉及植物肉技术领域，尤其是一种提高杏鲍菇菌丝体素肉质构特性和感官品质的加工方法及真菌蛋白肉，包括以下步骤：1）杏鲍菇菌丝体前处理；2）复配混料：将杏鲍菇菌丝体与酵母蛋白干粉混合，得到混合物料，然后加入超纯水；3）机械耦合：将菌丝混合物置于容器中，单向搅拌混合物料；4）模具冷冻：将菌丝混合物均匀填入模具中，然后置于冰箱中冷冻；5）融解、挤压除水：将冷冻的菌丝体混合物取出，室温解冻，将解冻后的混合物放在夹板模具中，施加外力挤压除去水分；6）高温熟制：将混合物料表面刷植物油，加热即得真菌蛋白肉。本发明制备的真菌蛋白肉质地紧实，弹性好，与鸡肉较为接近；仿肉纤维更加明显，咀嚼性好，整体接受度高。

公开(公告)号：CN118876425A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202410941830.8

申请日：2024-07-15

Applicant: 合肥工业大学

Inventor： 周凯 ,  李乔智 ,  徐宝才 ,  年伶俐 ,  周辉 ,  王兆明 ,  蔡克周 ,  徐斐然

IPC: B29C64/209 ,  B29C64/336 ,  B29C64/35 ,  B33Y30/00 ,  B33Y40/00

Abstract: 本发明涉及打印技术领域，公开一种3D打印机的多通道同轴喷头，包括第一进料管，安装在第一进料管底部的且与第一进料管相连通的若干喷管，安装在喷管底部的第二进料管，开设在第二进料管内的若干喷孔，以及开设在第二进料管顶部一侧的注料口，还包括安装在第二进料管底部的清理单元；清理单元包括转动连接在第二进料管底部的盖板，安装在盖板底部的驱动部件，以及安装在驱动部件底部的清理部件。在打印后结束后，通过盖板将第二进料管底部盖住，避免进入灰尘、污垢和油脂进入喷头内部，缩短每次打印之间进行维护的时间，提高打印速度，节省时间和成本，提高打印效率。