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公开(公告)号：CN119908386A
公开(公告)日：2025-05-02
申请号：CN202411947664.9
申请日：2024-12-26
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明公开了一种芽孢的杀灭方法和应用，属于食品微生物技术领域。所述芽孢的杀灭方法是通过乙二胺四乙酸和/或乙二胺四乙酸盐协同热杀菌处理芽孢，首先利用乙二胺四乙酸和/或乙二胺四乙酸盐破坏芽孢衣降低其抗性，再经热处理，二者协同作用实现了普通芽孢的高效杀灭和耐热芽孢的有效杀灭。相较于传统热处理方法，本发明不仅显著降低了能耗与成本，而且提升了杀菌效率，普通芽孢杀灭率可达99.9997％，耐热芽孢杀灭率可达99.98％。将本发明应用于食品加工领域，能够为食品安全和品质保持提供一种新型有效、适用度高、更具实际应用意义的芽孢控制手段。
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公开(公告)号：CN118876425A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202410941830.8
申请日：2024-07-15
Applicant: 合肥工业大学
IPC: B29C64/209 , B29C64/336 , B29C64/35 , B33Y30/00 , B33Y40/00
Abstract: 本发明涉及打印技术领域，公开一种3D打印机的多通道同轴喷头，包括第一进料管，安装在第一进料管底部的且与第一进料管相连通的若干喷管，安装在喷管底部的第二进料管，开设在第二进料管内的若干喷孔，以及开设在第二进料管顶部一侧的注料口，还包括安装在第二进料管底部的清理单元；清理单元包括转动连接在第二进料管底部的盖板，安装在盖板底部的驱动部件，以及安装在驱动部件底部的清理部件。在打印后结束后，通过盖板将第二进料管底部盖住，避免进入灰尘、污垢和油脂进入喷头内部，缩短每次打印之间进行维护的时间，提高打印速度，节省时间和成本，提高打印效率。
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公开(公告)号：CN118620029A
公开(公告)日：2024-09-10
申请号：CN202410662695.3
申请日：2024-05-27
Applicant: 合肥工业大学
IPC: C07K7/06 , C07K1/14 , C07K1/34 , C07K1/16 , C07K1/36 , G01N33/68 , G01N27/62 , A61K38/08 , A61P3/10 , G16B50/00 , G16B15/30 , G16B5/00
Abstract: 本发明公开了一种干腌火腿源DPP‑IV抑制肽及其制备、鉴定方法和应用，属于DPP‑IV抑制肽技术领域。本发明提供的DPP‑IV抑制肽的鉴定方法可快速获得抑制活性最佳的DPP‑IV抑制肽，实现对多肽的高通量检测，耗时短，效率高，成本低，准确性好，检测更全面，实用性好，可以用于DPP‑IV抑制肽的鉴定；应用本发明提供的鉴定方法获得的干腌火腿源DPP‑IV抑制肽，具有疏水性、易于被小肠吸收、代谢速度快、无毒、与靶点蛋白匹配性好，可以形成稳定的复合物的优点，具有良好的降血糖应用前景。
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公开(公告)号：CN117461667A
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202311533296.9
申请日：2023-11-14
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高冷冻面团焙烤性能的方法及其应用。提高冷冻面团焙烤性能的方法包括：对面粉进行过热蒸汽处理，获得改性面粉；将罗望子胶溶解于溶剂形成罗望子胶悬浮液；将罗望子胶悬浮液与改性面粉、酵母混合，然后进行发酵，获得发酵面团；对获得发酵面团进行一次以上冻融处理，冻融处理包括冷冻阶段和解冻阶段，以及，至少在发酵面团的温度处于最大冰晶生成区时，向发酵面团施加静磁场，从而获得改性冷冻面团。本发明通过热蒸汽处理对面粉进行预处理，添加罗望子胶后的面团在静磁场环境下进行冻融处理，由此制备的磁场辅助冻融面团面包的硬度更小、回弹性更大、面积网络冻融稳定性更高、焙烤特性更好。
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公开(公告)号：CN114451516B
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202210221259.3
申请日：2022-03-08
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本申请公开了一种基于两次诱导萌发杀灭食品中芽孢的方法及其应用。该杀灭食品中芽孢的方法包括：采用KCl作为芽孢萌发剂，通过两次诱导萌发过程使食品中的芽孢充分萌发，之后在100℃以下将已萌发的芽孢完全杀灭。本申请的方法不仅显著提升了食品中芽孢的萌发效率和杀灭效果，还可以避免食品因高温杀菌造成的营养和风味的破坏，并契合了食品工业对食品低盐化的要求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111436574B
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202010256655.0
申请日：2020-04-02
Applicant: 合肥工业大学 , 安徽荷金来农业发展股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种控制加工牛排中杂环胺和多环芳烃含量的烤制方法，属于食品加工技术领域。具体操作步骤如下：(1)将抗坏血酸钠和其它调味材料混合均匀涂抹到牛排表面，腌制10～15min，使其充分吸收；抗坏血酸钠的添加量为牛排质量的0.08％～0.12％；(2)将腌制好的牛排以油脂为熟制介质进行烤制加工，烤制温度为180～200℃，烤制时间为15～20min。所述油脂为橄榄油或动物黄油；本发明的烤制方法对对牛排中杂环胺含量的抑制率达到64％，对牛排中多环芳烃含量的抑制率达到82％。
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公开(公告)号：CN116371017A
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202310354309.X
申请日：2023-04-06
Applicant: 合肥工业大学
IPC: B01D17/038
Abstract: 本发明涉及血液分离技术领域，涉及一种畜禽血液分离装置及方法，包括多个直线引动器，直线引动器下方连接有第一电动伸缩杆，第一电动伸缩杆下方连接有安装框，安装框内部顶端设有第二电动伸缩杆，第二电动伸缩杆下方连接有活动板，活动板底面设有多组吸液装置，吸液装置包括套块，套块内设有可转动的圆块，圆块下方固定连接有拉杆，拉杆底端设有活塞，活塞配合有空筒，空筒上套设有第一轴承，第一轴承安装在安装框底部，空筒底端设有筒头；空筒上套设有齿轮，齿轮啮合有传动轮，传动轮连接有电机；吸液装置下方对应设有血液池，血液池一侧依次设有红细胞池、血小板和白细胞池、血浆池。本发明能较佳地实现血液分离。
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公开(公告)号：CN115336627B
公开(公告)日：2022-12-13
申请号：CN202211269705.4
申请日：2022-10-18
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及真空速冷技术领域，涉及一种肉类工业用冰温真空速冷设备及方法，设备本体内设有速冷腔，设备本体连接有冷却系统；设备本体左方和右方分别配合有出料车和进料车，进料车包括车体，车体顶面的前后边缘处分别设有直线引动器，任一直线引动器外侧设有能左右移动的第一安装板，第一安装板外侧连接有可转动的转杆，转杆外侧转动连接有第二安装板，第二安装板外侧安装有第一电机，第一电机驱动转杆转动；转杆上固定套接有圆盘，圆盘弧面上连接有连接杆，两个连接杆杆头上连接安装板，安装板一侧设有电磁板；车体上方设有用于放置肉类的放置架。本发明能够方便的将肉制品送入到速冷腔或从速冷腔取出肉制品。
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公开(公告)号：CN115355646A
公开(公告)日：2022-11-18
申请号：CN202210944526.X
申请日：2022-08-08
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及冰箱技术领域，涉及一种能解冻肉类的冰箱及使用方法，其包括箱体，箱体内设有放置腔，放置腔设有第一隔板，第一隔板将放置腔分隔成冷冻腔和解冻腔；第一隔板底部固定套在转轴上，转轴前后端转动连接在放置腔前后腔壁上且转轴由一电机驱动转动；转轴连接有第二隔板，第二隔板与第一隔板之间形成活动腔；放置腔正上方、正后方和正前方分别设有安装腔，安装腔内设有伸缩气缸，伸缩气缸内端设有支撑块；冷冻腔和解冻腔底面分别设有第一穿孔，第一穿孔下方分别设有存储腔；第一隔板和第二隔板上分别设有第二穿孔，第二穿孔与第一穿孔对应，第二穿孔上设有抽板。本发明能够方便的将肉类切换到冷冻腔、解冻腔内。
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公开(公告)号：CN115053945A
公开(公告)日：2022-09-16
申请号：CN202210495207.5
申请日：2022-05-07
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及一种降低小酥肉中丙烯酰胺含量的方法。包括以下步骤，步骤一：配制腌制剂和食品油炸用裹粉，按重量份计腌制剂包括以下组分：盐1～2份，蔗糖3～4份，味精1～2份，料酒3～5份，外源添加物1～3份，油炸食品用裹粉包括以下组分：小麦粉60份，玉米淀粉40～80份，抗性淀粉20～40份，大豆分离蛋白8份，泡打粉4份，大豆油20份，卡拉胶1份；步骤二：将已经处理的猪里脊肉与腌制剂充分混匀，腌制30min后，裹粉；步骤三：将经过裹粉的猪里脊肉进行空气油炸。用HPLC法测定小酥肉中丙烯酰胺含量。本发明采用空气油炸的方式代替传统油浴油炸，操作简单，食品含油量大幅减少，不仅降低丙烯酰胺的含量，而且在储存过程中有效抑制哈喇味等异味的产生，所制小酥肉色泽金黄，香脆可口，绿色健康。
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