-
公开(公告)号：CN112890091A
公开(公告)日：2021-06-04
申请号：CN202110228583.3
申请日：2021-03-02
申请人： 南京农业大学
摘要： 本发明公开了一种猴头菇小米粥的制备方法，包括以下步骤：(1)将猴头菇去根清洗后切块，用60～90℃的水蒸汽处理30～50min，得到预处理后的猴头菇；(2)将干银耳冷水泡发后，与预处理后的猴头菇混合，加水打浆；(3)将紫薯清洗去皮切块，与淘洗后的小米一起加入到步骤(2)的混合物中，大火加热至料液沸腾，然后转小火保持微沸熬制15～25min后，向其中加入总料液质量1.5～2.5％的赤藓糖醇并搅拌均匀，停止加热冷却，即得猴头菇小米粥。本发明制得营养丰富、组织均匀、风味独特、口感香甜软糯、色泽诱人且固形物溶出率较高的猴头菇小米粥，通过脱气和灭菌，可在不添加食品添加剂的情况下，满足商业无菌的要求，延长保质期。
-
公开(公告)号：CN113651869B
公开(公告)日：2023-02-24
申请号：CN202110794992.X
申请日：2021-07-14
摘要： 本发明公开了一种鲜味肽，该鲜味肽的氨基酸序列为Asp‑Asp‑Cys‑Pro‑Asp‑Lys。本发明还公开了所述的鲜味肽的制备方法，包括：草菇洗净、烘干至恒重、粉碎，再经常压水煮、离心得到粗提液；采用超滤膜分离法截留分子量小于3000Da的组分；超滤组分依次进行凝胶色谱层析和反相高效液相色谱，得到鲜味肽。本发明还公开了一种鲜味肽的美拉德反应产物，它是以水为反应溶剂，将所述的鲜味肽与还原糖混匀，调节pH至7～9，加热反应得到的。本发明鲜味肽是分子量小于800Da的6肽，易于被人体吸收，提高了营养价值。本发明鲜味肽或其美拉德反应产物的咸味和鲜味强烈，调味效果好，可以作为基料或辅料来制作调味品。
-
公开(公告)号：CN114409924A
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202111415144.X
申请日：2021-11-25
申请人： 南京财经大学 , 南京农业大学 , 江苏安惠生物科技有限公司
IPC分类号： C08J3/075 , C08L89/00 , C08L5/00 , C08B37/00 , B33Y70/00 , A23L29/00 , A23L33/125 , C12N5/00 , C12N11/04 , C12N11/10
摘要： 本发明属于食品领域，公开了一种适用于3D打印的金针菇多糖‑大豆蛋白凝胶，它是以金针菇多糖和大豆蛋白为原料，将金针菇多糖溶于水制备成金针菇多糖水溶液，将大豆蛋白与金针菇多糖水溶液混匀得到多糖‑蛋白质冷凝胶，多糖‑蛋白质冷凝胶加热、再降至室温得到的；金针菇多糖的质量占大豆蛋白和金针菇多糖总质量的1％～10％。本发明还公开了一种适用于3D打印的金针菇多糖‑大豆蛋白凝胶的制备方法。本发明金针菇多糖‑大豆蛋白凝胶适宜于制成3D打印制品，打印产品质地均匀，打印精确性达到98％以上，打印稳定性达99.7％以上，实现了高蛋白食品加工，定制食品结构、功能化食品营养的目的。
-
公开(公告)号：CN111011818A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911254934.7
申请日：2019-12-10
申请人： 南京农业大学
摘要： 本发明公开了一种羊肚菌调味基料，它是以干制羊肚菌或加工副产物为原料，经粉碎过筛、加水匀浆，加入中性蛋白酶和风味蛋白酶进行双酶协同水解，离心、过滤得羊肚菌酶解液，羊肚菌酶解液加入还原糖和氨基酸进行美拉德反应后加入辅料和增稠体系复配制得的。本发明采用双酶协同水解技术提取羊肚菌鲜味物质，避免了传统风味提取技术提取时间长、提取率低的弊端；采用美拉德热反应技术，增香、提鲜的同时达到脱苦目的，制得的羊肚菌调味基料呈味物质含量高，作为天然植物性来源与食用盐等进行复配制成羊肚菌调味品、羊肚菌调味酱等调味品，不仅具有蘑菇香味、肉香以及天然的鲜味及咸味，且产品质地细腻，耐储存，极大的提高羊肚菌的利用率和附加值。
-
公开(公告)号：CN104151691B
公开(公告)日：2017-02-15
申请号：CN201410366090.6
申请日：2014-07-28
IPC分类号： C08L23/08 , C08L23/06 , C08K13/02 , C08K3/08 , C08K3/22 , C08K3/36 , C08K3/34 , C08J3/22 , B29C47/92
CPC分类号： C08K2003/2241
摘要： 本发明涉及一种防止食用菌品质劣变的纳米保鲜膜及其应用、制备方法及其应用，属于农产品贮藏加工技术领域。按质量比取纳米粉体15％(其中纳米银30％、纳米二氧化钛35％、纳米凹凸棒土25％、纳米二氧化硅10％)、低密度聚乙烯46％、低密度线性聚乙烯22％、分散剂10％、润滑剂5％和偶联剂2％，经过混匀、挤压、冷却和定型切割得到纳米母粒。按质量比取经上述制备的纳米母粒7.5％、防雾剂母粒8％和低密度线性聚乙烯84.5％，经热熔、混匀、流延，形成厚度为18μm的纳米保鲜膜。纳米保鲜膜用于食用菌包装，形成高湿低氧环境，较低的腐败微生物活动能力和乙烯含量，可有效抑制食用菌的后生长、腐败劣变等现象，有效地保持其贮藏品质，提高食用菌的商品价值，市场前景广阔。
-
公开(公告)号：CN113651869A
公开(公告)日：2021-11-16
申请号：CN202110794992.X
申请日：2021-07-14
摘要： 本发明公开了一种鲜味肽，该鲜味肽的氨基酸序列为Asp‑Asp‑Cys‑Pro‑Asp‑Lys。本发明还公开了所述的鲜味肽的制备方法，包括：草菇洗净、烘干至恒重、粉碎，再经常压水煮、离心得到粗提液；采用超滤膜分离法截留分子量小于3000Da的组分；超滤组分依次进行凝胶色谱层析和反相高效液相色谱，得到鲜味肽。本发明还公开了一种鲜味肽的美拉德反应产物，它是以水为反应溶剂，将所述的鲜味肽与还原糖混匀，调节pH至7～9，加热反应得到的。本发明鲜味肽是分子量小于800Da的6肽，易于被人体吸收，提高了营养价值。本发明鲜味肽或其美拉德反应产物的咸味和鲜味强烈，调味效果好，可以作为基料或辅料来制作调味品。
-
公开(公告)号：CN109769891A
公开(公告)日：2019-05-21
申请号：CN201910154505.6
申请日：2019-03-01
IPC分类号： A21D13/06 , A21D13/047 , A21D2/36
摘要： 本发明涉及一种猴头菇青稞酥的制备方法，属于食品加工领域。将猴头菇干制品与除杂、清洗、干燥后的青稞粉碎过筛，在150~170℃下挤压膨化，后超微粉碎。按照重量份计，加入猴头菇青稞预糊化粉300~400份、小麦粉200~300份、黄油200~300份、糖粉180~200份、鸡蛋60~80份、苏打4~6份、碳酸氢铵7~9份、芝麻2~3份；经糖油打发、面团搅拌、分割成型、烘焙冷却步骤得到猴头菇青稞酥。该方法制备出的猴头菇青稞酥口感好且极具营养，适用人群广泛，易于消化，并在保护肠胃功能上有一定功效。
-
公开(公告)号：CN112890091B
公开(公告)日：2022-07-19
申请号：CN202110228583.3
申请日：2021-03-02
申请人： 南京农业大学
摘要： 本发明公开了一种猴头菇小米粥的制备方法，包括以下步骤：(1)将猴头菇去根清洗后切块，用60～90℃的水蒸汽处理30～50min，得到预处理后的猴头菇；(2)将干银耳冷水泡发后，与预处理后的猴头菇混合，加水打浆；(3)将紫薯清洗去皮切块，与淘洗后的小米一起加入到步骤(2)的混合物中，大火加热至料液沸腾，然后转小火保持微沸熬制15～25min后，向其中加入总料液质量1.5～2.5％的赤藓糖醇并搅拌均匀，停止加热冷却，即得猴头菇小米粥。本发明制得营养丰富、组织均匀、风味独特、口感香甜软糯、色泽诱人且固形物溶出率较高的猴头菇小米粥，通过脱气和灭菌，可在不添加食品添加剂的情况下，满足商业无菌的要求，延长保质期。
-
公开(公告)号：CN111849789B
公开(公告)日：2022-02-08
申请号：CN202010795935.9
申请日：2020-08-10
摘要： 本发明提供了一种金针菇线粒体提取方法，属于微生物技术领域。本发明提供的金针菇线粒体提取方法，包括如下步骤：将样品用巯基化合物溶剂浸泡，离心弃上清，得到浸泡处理的样品；将浸泡处理的样品用山梨醇重悬，得到浸泡处理样品重悬液，在浸泡处理样品重悬液中加入蜗牛酶进行酶解，离心弃上清，得到酶解后的样品；将酶解后的样品使用Mito‑Cyto Buffer重悬，离心收集上清；将上个步骤得到的上清离心，收集沉淀，得到线粒体。本发明提供的金针菇线粒体提取方法，操作简单、耗时短，提取的线粒体结构完整、功能活性高。
-
公开(公告)号：CN111849789A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010795935.9
申请日：2020-08-10
摘要： 本发明提供了一种金针菇线粒体提取方法，属于微生物技术领域。本发明提供的金针菇线粒体提取方法，包括如下步骤：将样品用巯基化合物溶剂浸泡，离心弃上清，得到浸泡处理的样品；将浸泡处理的样品用山梨醇重悬，得到浸泡处理样品重悬液，在浸泡处理样品重悬液中加入蜗牛酶进行酶解，离心弃上清，得到酶解后的样品；将酶解后的样品使用Mito-Cyto Buffer重悬，离心收集上清；将上个步骤得到的上清离心，收集沉淀，得到线粒体。本发明提供的金针菇线粒体提取方法，操作简单、耗时短，提取的线粒体结构完整、功能活性高。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
20 条记录 (耗时 0.03 秒)
