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公开(公告)号：CN118765965A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202410736290.X
申请日：2024-06-07
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供了一种壳聚糖‑双蛋白Pickering乳液及其制备方法，乳液由壳聚糖溶液及双蛋白Pickering乳液组成，其中壳聚糖溶液包括壳聚糖、乳酸、ε‑聚赖氨酸盐酸盐及没食子酸丙酯；双蛋白Pickering乳液充当疏水性成分并封装缓释生物活性物质，包括蛋清蛋白、乳清分离蛋白、棕榈油、ε‑聚赖氨酸盐酸盐及维生素E。本发明通过壳聚糖溶液与双蛋白Pickering乳液以静电相互作用进行层层自组装，形成更加致密的膜结构，在冷鲜猪肉表面形成坚固屏障，减少猪肉水分损失；制备的乳液稳定性高，成本低，具有良好的抗氧化活性及抗菌性，喷涂于冷鲜猪肉表面，不仅保持了猪肉的色泽，还可抑制其腐败变质，进一步延长冷鲜肉货架期，具有广阔的商业前景。
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公开(公告)号：CN118716574A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202411021828.5
申请日：2024-07-29
Applicant: 枣庄健袖生物医药有限公司 , 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种富含营养元素的双重乳液DHA蛋黄粉制备方法，通过对蛋黄液进行酶解改善其乳化性能，进而以亲水性营养元素作为内水相，蛋黄液作为外水相，DHA作为油相，成功制备了W/O/W型双重乳液蛋黄粉。该蛋黄粉具有较好的溶解性和乳化性，克服了现有蛋黄粉冲调性能差的难题，另外还通过包埋提高了DHA、亚铁离子、VB12等成分的稳定性。本发明制备的产品富含亲水性营养元素、DHA和蛋黄粉三种营养物质，在营养补充食品开发和蛋黄功能价值提升方面有很好前景。
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公开(公告)号：CN118160768A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410292785.8
申请日：2024-03-14
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23B4/10
Abstract: 本发明公开了一种可食涂膜保鲜液及其制备方法和应用，属于食品保鲜技术领域。所述可食涂膜保鲜液包括内层涂膜液和外层涂膜液，所述内层涂膜液包括以下重量份数的各组分：壳聚糖0.2～2.0份、抑菌剂0.05～1.0份、护色剂0.05～1.0份、水96～99.5份；所述外层涂膜液包括以下重量份数的各组分：多糖0.2～2.0份、乳化剂0.2～0.6份、食用油2.0～6.0份、抑菌剂0.05～1.0份、水90～98份。本发明通过内层涂膜与外层涂膜之间的层层自组装，使食用涂膜的结构更加致密，并利用外层涂膜保护内层涂膜的活性成分，延长其护色抑菌功效，以提高中温猪肉品质并延长其货架期，还能够改善中温肉色泽与质构，保证中温肉的品相、营养和风味。
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公开(公告)号：CN115568561A
公开(公告)日：2023-01-06
申请号：CN202211249709.6
申请日：2022-10-12
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L15/00 , A23L29/00 , A23L33/135 , A23L33/125 , A23L5/20 , A23P10/30
Abstract: 本发明涉及一种具有高活性益生菌的低胆固醇高分散性蛋黄粉的制备工艺，解决了现有工艺制备的蛋黄粉胆固醇含量高、溶解性和分散性差的问题，并具有一定的保健功能。本发明使用几种益生菌复配发酵蛋黄液，胆固醇含量减少80％，脂肪含量降低51％，分散性比普通蛋黄粉提高112％，溶解性提升54％，同时乳化活性可提高68％。此工艺制备的蛋黄粉中益生菌活菌总数可达1010CFU/g，可促进人体消化吸收，降低血清胆固醇，利于人体健康。
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公开(公告)号：CN113508888A
公开(公告)日：2021-10-19
申请号：CN202110359925.5
申请日：2021-04-02
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明涉及功能性食品制备领域，提供了一种速溶DHA蛋黄粉及其制备方法。其中，该速溶DHA蛋黄粉是通过将蛋黄液、DHA与水混合后依次经过剪切、均质、低温真空喷雾干燥处理后得到；该速溶DHA蛋黄粉颗粒的平均粒径为2～5μm，颗粒表面的粘连聚团数量不超过5，该速溶DHA蛋黄粉的堆积密度为320～360kg/m3。本发明提供的速溶DHA蛋黄粉颗粒粒径小，表面圆整光滑，粘连聚团数量不超过5，因此，粉体分散性较好，溶解度高，粉体细腻，不易结块；堆积密度高达320～360kg/m3，可以显著节省包装与运输成本；另外，本发明提供的速溶DHA蛋黄粉色泽鲜亮、口感适宜、不含异味并易于人体消化等。
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公开(公告)号：CN109010896B
公开(公告)日：2021-04-13
申请号：CN201810837007.7
申请日：2018-07-26
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供一种耐水增强型伤口愈合薄膜及其制备方法，其中伤口愈合薄膜包括如下质量体积浓度的原料组分：超微蛋壳粉颗粒5～10mg/L；超微壳膜粉颗粒或壳膜可溶性蛋白50～500mg/L；溶菌酶5～30mg/L；壳聚糖5～10mg/L；甘油0.05～5mg/L；高分子多糖0.1～5mg/L。本发明还提供上述耐水增强型伤口愈合薄膜的制备方法。本发明整个制备原料均为无毒、良好生物相容性的材料；原料包括蛋壳、壳膜及其可溶性混合蛋白以及残留蛋清中的溶菌酶，能使蛋壳废弃物的各个成分达到物尽所用，制得的伤口愈合薄膜具有较好的耐水性、机械性能、抑菌性、蛋白吸收能力，且降解率低。本发明方法工艺简便、实用性强，生产成本极低，有利于资源循环利用，且能耗低。
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公开(公告)号：CN112156154A
公开(公告)日：2021-01-01
申请号：CN202011085150.9
申请日：2020-10-12
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种天麻速溶颗粒剂，由天麻提取物和辅料组成，所述辅料由木薯淀粉、甘露醇和助流剂组成，其中，所述木薯淀粉与甘露醇的重量比为0.5～2：1，所述天麻提取物与木薯淀粉和甘露醇的重量比为1～5：1，所述天麻提取物采用复合酶酶解法制备。本发明制备的天麻速溶颗粒剂气味香甜，粒径均匀，成型率高，溶解性、流动性和稳定性好，具有更好的依从性和更长的储存期，该颗粒能够随身携带、即时冲饮，而且富含多糖、总酚、天麻素等多种活性成分，具有缓解头晕头痛、抗癫痫，增强免疫力和抗氧化等多种医疗和保健用途。
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公开(公告)号：CN108523019A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201810116353.6
申请日：2018-02-06
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种猪肉风味蛋肠及其制作方法；所述蛋肠的原料按重量份数比计包括70～80份的全蛋液、15～30份的猪后腿瘦肉、5～10份的猪肥膘肉、0.1～1份的复配磷酸盐、0.1～1份的明胶、0.1～1份的单甘脂、1～3份的食用盐、1～3份的白砂糖和10～20份卤料汁。该方法将粘稠猪后腿瘦肉和粘稠猪肥膘肉充分混合，加入单甘脂混匀放置，得到混合肉泥，备用；在全蛋液中加入混合肉泥、复配磷酸盐、明胶、食用盐和白砂糖；搅拌均匀，然后用均质机充分混匀，得到混合物料；除泡、灌制和蒸煮得到蛋肠。本发明采用PVDC肠衣包装，方便携带，丰富了肠类制品的种类。
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公开(公告)号：CN107771891A
公开(公告)日：2018-03-09
申请号：CN201710957599.1
申请日：2017-10-16
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵风味营养型蛋挞的制作方法，包括分别制作蛋挞皮和蛋挞液，以及将蛋挞皮和蛋挞液一起进行烘培的步骤，所述蛋挞液的制作是将原料与水混合、均质、杀菌后作为基料，然后加入发酵剂进行发酵，所述发酵剂为乳酸乳球菌、嗜热链球菌和梅利斯丛梗孢酵母的混合菌，其质量比为(1-5):(1-5):1。采用该方法制作的蛋挞具有更加独特的风味口感和更加合理的营养搭配。
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公开(公告)号：CN102675082B
公开(公告)日：2014-10-22
申请号：CN201210128220.3
申请日：2012-04-27
Applicant: 华中农业大学
IPC: C07C53/122 , C07C51/41 , C07C51/42
Abstract: 本发明公开了一种利用鸡蛋壳制备丙酸钙的方法，包括蛋壳预处理、壳膜分离、中和反应、纯化反应、过滤、调节pH值、浓缩和干燥等步骤。本发明采用加水搅拌的物理方式进行壳膜分离，在以往直接中和法的基础之上，建立了利用蛋壳粉制备丙酸钙的二次中和反应法，并使用羧甲基纤维素钠作为絮凝剂进行纯化处理，从而解决了现有技术中壳膜分离效果差、中和反应不彻底、丙酸利用率低和产品品质不稳定等难题。
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