公开(公告)号：CN115568561B

公开(公告)日：2024-03-08

申请号：CN202211249709.6

申请日：2022-10-12

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 盛龙 ,  李喆 ,  唐钦悦 ,  金永国 ,  蔡朝霞

IPC: A23L15/00 ,  A23L29/00 ,  A23L33/135 ,  A23L33/125 ,  A23L5/20 ,  A23P10/30

公开(公告)号：CN115299498B

公开(公告)日：2024-03-05

申请号：CN202210819017.4

申请日：2022-07-13

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 盛龙 ,  唐钦悦 ,  李喆 ,  黄茜 ,  马美湖

IPC: A23C9/16 ,  A23C9/152 ,  A23C9/20 ,  A23C9/158 ,  B01J13/04

Abstract: 本发明提供了一种可用于婴配乳粉的高稳定性OPL微胶囊粉末的制备方法，具体步骤如下：OPL结构脂经油相乳化剂乳化后加入蛋黄卵磷脂与低聚果糖组成的壁材溶液中，搅拌混匀，经高速剪切、高压均质制得初级乳液；再将酪蛋白酸钠、乳清蛋白、麦芽糊精和维生素C在水中分散后与初级乳液混匀，调节pH，经高速剪切、高压均质制得双层乳液，经喷雾干燥制成微胶囊粉末。本发明采用层‑层自组装技术与喷雾干燥技术相结合，制备的微胶囊粉末含有接近中国母乳脂肪酸空间结构的OPL结构脂。制备的微胶囊粉末显著提高了OPL结构脂的氧化稳定性，粉末粒径可达到5μm以下，包埋率可提高至96.4％，具有高稳定性，适用于各类婴幼儿配方乳粉的生产。

公开(公告)号：CN115568561A

公开(公告)日：2023-01-06

申请号：CN202211249709.6

申请日：2022-10-12

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 盛龙 ,  李喆 ,  唐钦悦 ,  金永国 ,  蔡朝霞

IPC: A23L15/00 ,  A23L29/00 ,  A23L33/135 ,  A23L33/125 ,  A23L5/20 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明涉及一种具有高活性益生菌的低胆固醇高分散性蛋黄粉的制备工艺，解决了现有工艺制备的蛋黄粉胆固醇含量高、溶解性和分散性差的问题，并具有一定的保健功能。本发明使用几种益生菌复配发酵蛋黄液，胆固醇含量减少80％，脂肪含量降低51％，分散性比普通蛋黄粉提高112％，溶解性提升54％，同时乳化活性可提高68％。此工艺制备的蛋黄粉中益生菌活菌总数可达1010CFU/g，可促进人体消化吸收，降低血清胆固醇，利于人体健康。

公开(公告)号：CN115299498A

公开(公告)日：2022-11-08

申请号：CN202210819017.4

申请日：2022-07-13

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 盛龙 ,  唐钦悦 ,  李喆 ,  黄茜 ,  马美湖

IPC: A23C9/16 ,  A23C9/152 ,  A23C9/20 ,  A23C9/158 ,  B01J13/04

Abstract: 本发明提供了一种可用于婴配乳粉的高稳定性OPL微胶囊粉末的制备方法，具体步骤如下：OPL结构脂经油相乳化剂乳化后加入蛋黄卵磷脂与低聚果糖组成的壁材溶液中，搅拌混匀，经高速剪切、高压均质制得初级乳液；再将酪蛋白酸钠、乳清蛋白、麦芽糊精和维生素C在水中分散后与初级乳液混匀，调节pH，经高速剪切、高压均质制得双层乳液，经喷雾干燥制成微胶囊粉末。本发明采用层‑层自组装技术与喷雾干燥技术相结合，制备的微胶囊粉末含有接近中国母乳脂肪酸空间结构的OPL结构脂。制备的微胶囊粉末显著提高了OPL结构脂的氧化稳定性，粉末粒径可达到5μm以下，包埋率可提高至96.4％，具有高稳定性，适用于各类婴幼儿配方乳粉的生产。