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公开(公告)号：CN117717559B
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202311721161.5
申请日：2023-12-14
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明涉及一种肠吸收氯化血红素及其制备方法与应用，属于生物医药技术领域，所述肠吸收氯化血红素包括氯化血红素和环糊精，所述氯化血红素和环糊精的摩尔比为1～2:1～2，所述环糊精为甲基‑β‑环糊精、羟丙基‑β‑环糊精、磺丁基‑β‑环糊精或γ‑环糊精。本发明制备的肠吸收氯化血红素具有水溶性和稳定性强、经胃肠消化后生物利用率高等优点，能够作为制备用于补铁的营养强化剂的原料。
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公开(公告)号：CN117717559A
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202311721161.5
申请日：2023-12-14
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明涉及一种肠吸收氯化血红素及其制备方法与应用，属于生物医药技术领域，所述肠吸收氯化血红素包括氯化血红素和环糊精，所述氯化血红素和环糊精的摩尔比为1～2:1～2，所述环糊精为甲基‑β‑环糊精、羟丙基‑β‑环糊精、磺丁基‑β‑环糊精或γ‑环糊精。本发明制备的肠吸收氯化血红素具有水溶性和稳定性强、经胃肠消化后生物利用率高等优点，能够作为制备用于补铁的营养强化剂的原料。
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公开(公告)号：CN119139319A
公开(公告)日：2024-12-17
申请号：CN202411289825.X
申请日：2023-12-14
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明涉及一种肠吸收氯化血红素，属于生物医药技术领域，所述肠吸收氯化血红素，包括氯化血红素和γ‑环糊精；所述氯化血红素和环糊精的摩尔比为1：2；所述的肠吸收氯化血红素的制备方法，包括以下步骤：(1)将氯化血红素与氨水混合，得到氯化血红素溶液；将环糊精与水混合，得到环糊精水溶液；(2)将所述氯化血红素溶液与所述环糊精水溶液混合，得到混合溶液；(3)将所述混合溶液搅拌，干燥5h，得到肠吸收氯化血红素。本发明制备的肠吸收氯化血红素具有水溶性和稳定性强、经胃肠消化后生物利用率高等优点，能够作为制备用于补铁的营养强化剂的原料。
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公开(公告)号：CN119033088A
公开(公告)日：2024-11-29
申请号：CN202411184228.0
申请日：2024-08-27
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种玉米发酵酱粉脱异味增鲜的方法，属于功能乳液领域。本发明采用环糊精包埋玉米发酵酱粉；之后加入壳聚糖将其制备成稳定型包含物(纳米颗粒)；再加入油相，形成乳液；最后通过干燥，形成经环糊精包埋壳聚糖稳定的玉米发酵酱粉。本发明制备的经环糊精包埋壳聚糖稳定的玉米发酵酱粉提高了玉米发酵酱粉在常规条件下的稳定性，可以进一步地将其用于食品生产加工中，起到去味增鲜的目的。
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公开(公告)号：CN114965410B
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202210581352.5
申请日：2022-05-26
Applicant: 北京工商大学
IPC: G01N21/64
Abstract: 本发明属于肉制品新鲜度检测技术领域，本发明提供了一种利用BSA‑CuNCs荧光传感策略快速检测肉制品中CH3SH含量的方法。本发明利用AOX驱动CH3SH产生H2O2进而原位合成发光的BSA‑CuNCs，构建了一种快速检测CH3SH含量的荧光传感策略。该方法具备高灵敏度、低检测限(0.19μM)以及较宽的检测线性范围(1‑300μM)，且样品前处理过程简单，检测速度快，成本低，可以实现冷鲜肉、火腿及酱卤肉制品中CH3SH含量的无损快速检测。通过分析发现荧光检测结果与GC‑MS常规测定的结果相近，CH3SH含量在0.5‑26μM的范围内，其准确度>95％。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117441874A
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202311484186.8
申请日：2023-11-09
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种富含纳米牦牛骨钙的肉酱加工方法，特点是包括将纳米牦牛骨粉、混合菌粉和蒸煮好的大豆混合均匀，在室温下发酵，再加入大豆食盐和醪糟发酵得到含钙豆豉的步骤；肉的腌制步骤；将腌制好的肉切成小块，置于油锅中炸捞起沥油；将食用油倒入铁锅中，倒入肉块和辅料，再次加热翻炒；再将食用油倒入铁锅，加热后倒入发酵好的含钙豆豉翻炒，再倒入经过炒制的肉块和辅料翻炒的步骤；最后将植物精油加入肉酱中混匀，装入玻璃瓶中，空气排出后密封，灭菌后缓慢冷却至室温，即得到富含纳米牦牛骨钙的肉酱的步骤；优点是提高螯合钙的含量，促进钙的吸收，提高钙的生物利用率。
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公开(公告)号：CN115968932A
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202310165375.2
申请日：2023-02-24
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明涉及肉制品保鲜技术领域，尤其涉及一种用于肉制品保鲜的纳米乳液及其制备方法与应用。具体包括：(1)将环糊精、磷酸二氢钠、琥珀酸与水混合，得物料1，将物料1与水混合，得溶液A；(2)将壳聚糖与醋酸溶液混合，得到溶液B；(3)向溶液B中滴加溶液A，得到混合液，反应后，在混合液中滴加无水乙醇生成沉淀，分离沉淀物；(4)将沉淀物与水混合，得到溶液C；(5)将黑胡椒精油、肉桂精油、藤椒精油与大豆油混合，得到物料2，将物料2与溶液C混合，均质。本发明方法制备得到的乳液在冷鲜肉、酱卤肉、干腌肉中喷涂使用，具有分散性好，稳定性高，易喷涂的特点，喷涂后起到保水、抗氧化、防腐保鲜、延长货架期的效果。
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公开(公告)号：CN119111737A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411184834.2
申请日：2024-08-27
Applicant: 北京工商大学
IPC: A23L13/60 , A23L13/40 , A23L33/135 , A23L13/72
Abstract: 本发明公开了一种铁强化的益生菌发酵香肠及其制备方法，属于功能食品技术领域。本发明对猪血中的血红素进行提取、增溶，并将增溶后的血红素用于制备益生菌菌发酵香肠。本发明的铁强化益生菌发酵香肠色泽鲜亮、营养丰富且大幅提高了肠胃对铁的吸收，不仅丰富了香肠产品的种类，更有望为消费者提供更加健康、营养的香肠产品，同时也为食品工业的创新发展注入新的活力。
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公开(公告)号：CN117820732A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202311863632.6
申请日：2023-12-29
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明涉及一种阿魏酸环糊精包合物及其制备方法与一种增强肌原纤维蛋白水凝胶保水性的方法，属于肉类蛋白加工技术领域。本发明阿魏酸环糊精包合物的制备方法为，将阿魏酸溶液与环糊精溶液混合，得到混合溶液；干燥混合溶液，得到环糊精包合物，解决了阿魏酸水溶性低、稳定性差等问题。本发明还提供了一种增强肌原纤维蛋白水凝胶保水性的方法，具体方法为将肌原纤维蛋白溶液与阿魏酸环糊精包合物混合，热处理，通过加入阿魏酸环糊精包合物，显著提高了肌原纤维蛋白凝胶的保水性。因此，本发明提供了一种品质优异、营养健康并能广泛应用的肉制品的加工方法。
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公开(公告)号：CN117770304A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202311738064.7
申请日：2023-12-18
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种用于冷冻肉保鲜的聚电解质型纳米乳液的制备方法及其镀冰衣方法，特点是包括以下步骤：1)将收集冷冻肉解冻汁液过滤后采用8～10kDa滤膜进行超滤离心，取滤过液经冷冻干燥后得到抗冻肽粉末；2)在壳聚糖溶液中缓慢加入水溶性的羧甲基纤维素钠使其终质量浓度为0.6～1％，同时加入抗冻肽粉末使其终质量浓度为6～10％，磁力搅拌得到基质水相溶液；3)将含有精油的大豆油逐滴加入到8～12倍大豆油体积的基质水相溶液中，用高速匀浆机匀浆，再通过高压均质机进行均质处理，重复匀浆和均质处理3‑8次后，即得到聚电解质型纳米乳液，优点是附着力好且保鲜效果好，能够提高冷冻肉的品质，延长产品货架期。
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