公开(公告)号：CN118104730A

公开(公告)日：2024-05-31

申请号：CN202211529990.9

申请日：2022-11-30

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 陈鸿宇 ,  巴根纳 ,  樊启程 ,  侯廷帅 ,  李恒 ,  李伟

IPC: A23C9/152 ,  A23C9/156

Abstract: 本发明提供了一种含颗粒的充气乳饮料。与现有技术相比，本发明以低分子量的果胶、大豆多糖为主的稳定剂配方使得产品在添加≤1.0％乳蛋白含量的乳成分时，可以实现二氧化碳气体的添加；与此同时通过果胶、大豆多糖分散蛋白分子，防止大分子聚集，产生沉淀现象，同时有效保证含颗粒灌装时不会剧烈冒沫，通过白砂糖、甜味剂增加产品饱水性和可溶性固形物含量，抑制析水现象产生，通过α‑环糊精、消泡剂和缓冲盐改善产品的气泡感和灌装冒沫情况并提升工艺实现可行性，通过酸度调节剂调节产品的必要酸性环境，从而维持产品的口感和品质，使最终得到的含颗粒的充气乳饮料具有清爽绵柔气泡感及爽口颗粒感。

公开(公告)号：CN104686658A

公开(公告)日：2015-06-10

申请号：CN201310651570.2

申请日：2013-12-05

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 李伟 ,  巴根纳 ,  王彦平

IPC: A23C9/15

Abstract: 本发明提供了一种活性调制乳及其制备方法，该方法生产的活性调制乳避免了牛乳本身含有的活性蛋白物质的变性，同时最大限度地保持了添加的牛初乳活性免疫功能的发挥，该调制乳中添加天然乳化剂大豆卵磷脂防止脂肪上浮，同时增强牛乳的营养功能，该产品添加的VE主要防止牛乳中脂肪酸氧化及氧气对活性蛋白成分的破坏，同时增强牛乳的营养价值，饮用该牛乳可以提高人体免疫力。

公开(公告)号：CN102524882B

公开(公告)日：2014-04-16

申请号：CN201010617214.5

申请日：2010-12-22

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 李伟 ,  巴根纳 ,  孙云峰

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/56 ,  A23L2/66 ,  A23L1/09

Abstract: 本发明涉及饮料加工领域，具体地，本发明涉及一种添加EGCG的复合蛋白酸性饮料及其制备方法。根据本发明的添加EGCG的复合蛋白酸性饮料，基于100重量份的原料，其包含：蛋白质0.7～1.0份、稳定剂0.3～0.6份、EGCG5～20×10-3份、柠檬酸0.3～0.5份和L-抗酸血酸钠0.01～0.02份。本发明通过在饮料中添加柠檬酸来调节酸度，使饮料的pH在4.0～4.5之间，在该酸度下高纯度表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)能够稳定的存在，同时添加的大豆分离蛋白与乳清浓缩蛋白也能稳定的存在不会发生絮凝；本发明还添加蜂蜜、聚葡萄糖、低聚糖，具有全面调节改善人体代谢功能，该饮料具有良好的口感和保健功能。

公开(公告)号：CN102258079B

公开(公告)日：2012-12-12

申请号：CN201010194844.6

申请日：2010-05-28

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 巴根纳 ,  孙云峰 ,  李伟

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明涉及液态奶领域，具体地，本发明涉及用于酸性乳饮料中益生菌添加的胶体悬浮液及生产含益生菌的酸性乳饮料的方法。根据本发明的用于酸性乳饮料生产中益生菌无菌后添加的胶体悬浮液，其包括：糖1～5重量份；悬浮剂0.1～0.6重量份，所述悬浮剂为结冷胶∶黄原胶∶耐酸CMC＝1∶2∶3；乳酸0.3～0.5重量份；余量为水，pH值为4.3～4.5。根据本发明的生产方法包括将无菌包埋的益生菌颗粒悬浮于上述胶体溶液中，然后无菌后添加的步骤。本发明实现了益生菌在常温无菌酸性乳饮料产品中稳定存活，产品货架期内益生菌不易繁殖生长，产品中益生菌数量大于107cfumL，同时不影响产品品质，实现了常温乳饮料产品中含有活性益生菌。

公开(公告)号：CN111194824B

公开(公告)日：2023-03-03

申请号：CN201811364180.6

申请日：2018-11-16

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 张瑞阳 ,  巴根纳 ,  王彦平 ,  李伟

IPC: A23J1/20

Abstract: 本发明提供了一种浓缩牛奶蛋白液及其制备方法。该制备方法包括：对生牛乳进行预热、除菌；使除菌后的生牛乳进入离心分离机进行乳脂分离，得到脱脂乳；对脱脂乳进行第一次巴氏杀菌；对脱脂乳进行超滤浓缩，使脱脂乳中的水、乳糖、灰分随渗透液除去，得到浓缩液；对浓缩液进行第二次巴氏杀菌，得到浓缩牛奶蛋白液。本发明还提供了上述方法制备得到的浓缩牛奶蛋白液。本发明采用低温浓缩与反渗透水洗滤结合的工序以及合理的“后巴氏杀菌”，在获得更高蛋白指标、更佳营养价值和风味的浓缩牛奶蛋白液的情况下，还能解决高蛋白产品乳清蛋白变性严重、糊管及货架期短的问题。

公开(公告)号：CN112868759B

公开(公告)日：2022-11-25

申请号：CN201911196044.5

申请日：2019-11-29

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 李伟 ,  高瑞雄 ,  王彦平 ,  巴根纳

IPC: A23C1/12 ,  A23C1/00 ,  A23C9/142 ,  A23C7/04 ,  A23C3/00

Abstract: 本公开涉及一种高蛋白高脂肪浓缩牛奶及其制备方法。具体地，本公开的方法分离除掉了牛奶中20‑30％的乳矿物盐、乳糖和乳清蛋白，降低牛奶体系中盐分、乳清蛋白和乳糖，在没有任何添加剂的情况下，提高了高蛋白高脂肪牛奶生产稳定性，解决高指标牛奶货架期蛋白和脂肪稳定性的问题，避免牛奶加工过程体系组织状态变化，同时满足了消费者对纯天然无添加、高蛋白和营养健康的需求。

公开(公告)号：CN112868788A

公开(公告)日：2021-06-01

申请号：CN201911199168.9

申请日：2019-11-29

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 高瑞雄 ,  李伟 ,  巴根纳 ,  樊启超 ,  贺保平

IPC: A23C9/142

Abstract: 本申请公开了一种从生奶制备高蛋白、高钙奶产品的方法，包括以下步骤：1)将生奶进行过滤除杂、预热和脂肪部分分离，得到部分脱脂奶；2)对所述部分脱脂奶杀菌，优选巴氏杀菌；3)对杀菌后的部分脱脂奶进行超滤浓缩，得到浓缩脱脂奶；4)对所述浓缩脱脂奶进行反渗透浓缩，得到半成品；5)对所述半成品进行杀菌，优选超高温杀菌，然后灌装，得到所述高蛋白、高钙奶产品。本申请还公开了通过所述方法制备的高蛋白、高钙奶产品。

公开(公告)号：CN111194824A

公开(公告)日：2020-05-26

申请号：CN201811364180.6

申请日：2018-11-16

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 张瑞阳 ,  巴根纳 ,  王彦平 ,  李伟

IPC: A23J1/20

Abstract: 本发明提供了一种浓缩牛奶蛋白液及其制备方法。该制备方法包括：对生牛乳进行预热、除菌；使除菌后的生牛乳进入离心分离机进行乳脂分离，得到脱脂乳；对脱脂乳进行第一次巴氏杀菌；对脱脂乳进行超滤浓缩，使脱脂乳中的水、乳糖、灰分随渗透液除去，得到浓缩液；对浓缩液进行第二次巴氏杀菌，得到浓缩牛奶蛋白液。本发明还提供了上述方法制备得到的浓缩牛奶蛋白液。本发明采用低温浓缩与反渗透水洗滤结合的工序以及合理的“后巴氏杀菌”，在获得更高蛋白指标、更佳营养价值和风味的浓缩牛奶蛋白液的情况下，还能解决高蛋白产品乳清蛋白变性严重、糊管及货架期短的问题。

公开(公告)号：CN103859531A

公开(公告)日：2014-06-18

申请号：CN201210531685.3

申请日：2012-12-12

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 李伟 ,  王艳萍 ,  巴根纳

IPC: A23L2/38 ,  A23L1/308

CPC classification number: A23L2/02 ,  A23L29/212 ,  A23L29/231 ,  A23L29/262 ,  A23L29/269 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L33/15 ,  A23L33/155 ,  A23L33/185 ,  A23L33/19 ,  A23L33/21 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2250/5054 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/60 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/30 ,  A23V2250/50364 ,  A23V2250/6422 ,  A23V2250/211 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/15 ,  A23V2250/51088 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/262 ,  A23V2250/213 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/0612 ,  A23V2250/2137 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2250/508 ,  A23V2250/507 ,  A23V2250/252 ,  A23V2250/2112 ,  A23V2250/7056 ,  A23V2250/7046

Abstract: 本发明涉及营养饮品领域，具体地，本发明涉及一种含有食用营养胶体颗粒的蛋白饮品及其制备方法。本发明的含有食用营养胶体颗粒的蛋白饮品，配方原料按100重量份计，组分如下：蛋白物质0.01～0.013重量份，稳定剂0.3～0.5重量份，食用营养胶体颗粒5～10重量份，甜味剂3～10重量份，香精0.01～0.1重量份，水余量。本发明的蛋白饮品，食用营养胶体颗粒可以在饮品中稳定存在，颗粒中营养成分稳定，饮品口感和风味不受颗粒营养成分影响，保证了饮品品质。

公开(公告)号：CN102511713B

公开(公告)日：2013-11-13

申请号：CN201110429597.8

申请日：2011-12-20

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 李伟

IPC: A23L1/09 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52

Abstract: 本发明属于蛋白饮料领域，涉及复合膳食纤维溶液、其制备及其蛋白饮料。本发明的复合膳食纤维溶液含有水不溶性膳食纤维、水溶性膳食纤维、活性多糖、低聚糖、胶体和水。通过在蛋白饮料中加入本发明的复合膳食纤维溶液，可以满足人体对各种膳食成分的需求，并有效地解决了膳食纤维在蛋白饮料的生产及贮存过程中的降解问题。