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公开(公告)号：CN116941672A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202210409417.8
申请日：2022-04-19
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种褐色乳酸菌饮品及其制备方法。基于原料总重，所述褐色乳酸菌饮品包括如下重量百分比的各原料组分：奶组分2.1‑5.1％、还原糖0.2‑0.6％和复合稳定剂0.15‑0.8％；其中，所述复合稳定剂包括果胶和柑橘纤维。本发明所提供的褐色乳酸菌饮品不仅能够保证产品清爽口感，还解决产品货架期内沉淀问题。
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公开(公告)号：CN114478811A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202011253162.8
申请日：2020-11-11
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种破壁提取灵芝多糖的方法，包括以下步骤：将灵芝孢子粉浸泡在水中，得到悬浮液；对所述悬浮液进行超高压破壁提取，得到提取液。提取液经沉淀、浓缩、洗涤和干燥得到灵芝多糖。本发明的方法能够实现1.8～2.4％的灵芝多糖提取率。
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公开(公告)号：CN111248283A
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN201811448143.3
申请日：2018-11-30
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明属于食品领域，具体涉及一种稳定剂组合，其包含第一稳定剂和第二稳定剂；其中，所述第一稳定剂由如下成分组成：第一变性淀粉15～60重量份、琼脂1～10重量份和结冷胶1重量份；所述第二稳定剂由第二变性淀粉、高酯果胶、任选的三聚磷酸钠及任选的柠檬酸钠组成；所述第二稳定剂中，第二变性淀粉和高酯果胶的重量比为(1～9):1；所述第一变性淀粉和第二变性淀粉相同或不同。本发明还涉及该稳定剂组合在制备饮料中的应用。由本发明稳定剂组合制备的含有颗粒物的发酵型含乳饮料的乳化稳定性高，货架期长，粘度较大，能保持颗粒物长时间悬浮，口味评价好。
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公开(公告)号：CN111134197A
公开(公告)日：2020-05-12
申请号：CN201811311491.6
申请日：2018-11-06
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明提供了一种褐色发酵豆乳及其制备方法。该方法包括：将豆浆、结冷胶、植物油、白砂糖、一水葡萄糖、淀粉、异麦芽酮糖、碳酸钠、水混合得到豆乳，在55-65℃下对豆乳进行一次均质；将均质后的豆乳置于85-98℃褐变2-5h；将褐变后的豆乳冷却，然后利用副干酪乳杆菌、乳酸菌进行发酵；向发酵后的豆乳中加入果胶、大豆多糖，然后于55-65℃进行二次均质，均质之后进行杀菌，再降温至≤35℃，得到所述褐色发酵豆乳。本发明将美拉德反应与发酵技术结合应用于褐色发酵豆乳的生产，蔗糖、淀粉等不同底物作用发生多种美拉德反应，配合乳酸菌发酵产生的协和酸味，为褐色发酵豆乳提供了多重的特殊风味和别致的色泽。
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公开(公告)号：CN114568525A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202011376031.9
申请日：2020-11-30
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种椰香奶茶及其制备方法和应用。该椰香奶茶的制备方法包括以下步骤：(1)配料：称取适量的原料组分；(2)茶汤基料的制备：将所述茶成分经过二次萃取得到所述茶汤基料；(3)乳成分基料的制备：将乳成分中先加入椰子成分和甜味剂进行褐变反应，然后进一步加入乳化剂、稳定剂和抗氧化剂获得所述乳成分基料；(4)椰香奶茶半成品的制备：将所述茶汤基料以及乳成分基料进行混合制备出椰香奶茶半成品；以及(5)椰香奶茶成品的制备：将步骤(4)制备出的椰香奶茶半成品进行均质、灭菌、冷却、无菌灌装得到椰香奶茶成品。通过该制备方法制得的椰香奶茶兼具协调的椰香，浓郁茶香和茶感，并具有良好稳定性和焦糖香味。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114521631A
公开(公告)日：2022-05-24
申请号：CN202011318850.8
申请日：2020-11-23
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种利用超高压辅助褐变生产乳饮品的工艺及乳饮品。该工艺包括在超高压下进行褐变的步骤。本发明还提供了采用上述工艺制备的乳饮品。本发明利用超高压技术促进牛乳美拉德反应，能够提高美拉德反应的速率，提高产能。与单独加热法褐变相比，本发明采用的超高压辅助褐变工艺能够减少褐变时间和能耗、同时经超高压促褐变的豆乳饮品具有特有的暖色和独特的焦糖风味，口感焦香，酸甜适口，与传统热处理褐色工艺豆奶无差异。
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公开(公告)号：CN112841311A
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN201911190048.2
申请日：2019-11-28
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明属于食品或医药领域，具体涉及一种冻状乳制品，包含如下组分：动物乳1000～8000重量份、魔芋胶2.5～7重量份、黄原胶0.5～4重量份、卡拉胶0.5～4重量份、琼脂0.5～3重量份、结冷胶1～5重量份；并且，所述冻状乳制品的粘度为70～1300cp、咀嚼性为10～60mJ。本发明还涉及冻状乳制品的制备方法及应用。本发明冻状乳制品适合吞咽障碍患者食用或服用。
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公开(公告)号：CN112438371A
公开(公告)日：2021-03-05
申请号：CN201910799911.8
申请日：2019-08-28
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种抹茶豆乳及其制备方法。该方法包括以下步骤：将适量豆乳原浆与抹茶粉、白砂糖、植物油、食用盐、稳定剂混合进行化料，再经过均质、定容、超高温杀菌、无菌均质，制备得到所述抹茶豆乳。本发明还提供了上述方法制备的抹茶豆乳。使用本发明的方法生产出的抹茶豆乳不仅添加的稳定剂种类较少，而且还能做到抹茶粉均匀分布在产品中，配料中添加的抹茶粉在货架期内均匀分布，不会随着放置时间增加而发生沉降聚集，同时6个月货架期内产品稳定性良好。
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公开(公告)号：CN111480752A
公开(公告)日：2020-08-04
申请号：CN201910084529.9
申请日：2019-01-29
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种发酵椰子水饮料基料、发酵椰子水饮料及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：将椰子水加热到75-85℃杀菌15-20s，然后冷却至40-45℃；接种保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌，接种量为4-6％，在35-40℃发酵18-32h，得到发酵椰子饮料基料。本发明还提供了采用上述方法制备的发酵椰子水饮料基料、发酵椰子水饮料及其制备方法。本发明利用乳酸菌制得发酵型椰子水饮料基料，发酵过程赋予了椰子水多种对人体肠道有益的发酵产物，改进椰子水的香味和风味，提高制品的营养价值，具有提高免疫力及改善肠道微生态环境、助消化等功能。
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公开(公告)号：CN111134193A
公开(公告)日：2020-05-12
申请号：CN201811311336.4
申请日：2018-11-06
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明提供了一种褐色豆乳及其制备方法。该褐色豆乳采用以下原料通过褐变制备得到的；以1000重量份数计，该褐色豆乳包括如下重量份数的原料：豆浆200-800份，结冷胶0.1-0.5份，植物油5-30份，白砂糖5-50份，一水葡萄糖5-50份，淀粉2-15份，异麦芽酮糖2-20份，余量为水。本发明还提供了上述褐色豆乳的制备方法。本发明对大豆进行烘烤，在烘烤的过程中对大豆的表皮进行酥化的同时，大豆的脂肪酶活性受到抑制，大豆发生褐变反应是大豆具有焦香风味；在豆乳调配与褐变的过程中，利用大豆中的蛋白质以及脂肪的分解产物与配料中的糖进行反应进一步褐变，达到豆乳产品具有豆香味浓厚，口感饱满，谷香味协调的特点。
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