公开(公告)号：CN109463431A

公开(公告)日：2019-03-15

申请号：CN201811316040.1

申请日：2018-11-07

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张秀玲 ,  张雪婷 ,  柳晓晨 ,  李凤凤 ,  杜妹玲 ,  于海鑫

IPC: A23B7/154 ,  A23B7/157

Abstract: 本发明公开了一种青圆椒保鲜剂，属于保鲜剂技术领域。主要由薇菜多糖、川陈皮素、羧甲基纤维素、魔芋精粉、茶多酚、氯化钙和水组成。由于川陈皮素与薇菜多糖以及茶多酚均有抑菌、抗氧化的作用，羧甲基纤维素和魔芋精粉具有良好的成膜性，将这几种天然保鲜剂结合起来可延长青圆椒的贮藏期。本发明使用时混合均匀即可，待其冷却后，将青圆椒浸入复合保鲜剂中30s左右，拿出于室温晾干即可，操作简单，方便，天然环保。与普通果蔬保鲜剂相比，本发明能明显降低青圆椒在贮藏期间的呼吸强度和失重率，减少维生素C和叶绿素的损失，控制丙二醛的增加，抑制腐烂的发生。在10±1℃的贮藏条件下可贮藏40天。

公开(公告)号：CN109527289A

公开(公告)日：2019-03-29

申请号：CN201811412586.7

申请日：2018-11-26

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张秀玲 ,  李凤凤 ,  赵恒田 ,  张雪婷 ,  王韵仪 ,  张黎 ,  于海鑫

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明公开了一种富含花青素的蓝靛果饮料的加工工艺及配方，属于饮料加工领域。由野生蓝靛果果汁、花青素纯化冻干粉、白砂糖、柠檬酸、稳定剂(CMC)、纯净水等配制而成，其特征在于按重量百分比计，野生蓝靛果汁20～80％，花青素冻干粉0.1～0.3％，白砂糖2～9％，柠檬酸0.1～0.5％，稳定剂(CMC)0.05～0.3％，β-环糊精0.1％，其余为纯净水。该饮料的制作工艺：蓝靛果原料预处理，用榨汁机榨汁，经过滤离心得到蓝靛果清汁。加入辅料等调配后进行均质，灌装杀菌，最后冷却得到成品。该蓝靛果饮料富含花青素，酸甜适口，风味独特，含有蓝靛果特有香气，有效地保留了蓝靛果中的营养物质。本品具有提高免疫力，减缓衰老，调节血压，明目护肝等功效。

公开(公告)号：CN107811239A

公开(公告)日：2018-03-20

申请号：CN201711061125.5

申请日：2017-11-02

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张秀玲 ,  王炬 ,  高宁 ,  李凤凤 ,  闫安 ,  张雪婷 ,  于海鑫

IPC: A23L19/00 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23L5/30 ,  A23L5/41 ,  A23B7/148 ,  A23B7/159 ,  B65B31/02 ,  B65B55/02

CPC classification number: A23L19/03 ,  A23B7/148 ,  A23B7/159 ,  A23L5/32 ,  A23L5/34 ,  A23L5/41 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L29/015 ,  A23L29/035 ,  A23L29/30 ,  A23V2002/00 ,  B65B31/02 ,  B65B55/02 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/032 ,  A23V2300/48

Abstract: 本发明公开了一种麻辣味即食老山芹产品的制作方法。属于食品加工技术领域。本发明采用老山芹为原料通过备料、微波复合超声波灭酶处理、护绿、保脆处理、配料、真空包装、高压灭菌等加工步骤对新鲜老山芹进行深加工，加工出一种麻辣味即食老山芹产品。本发明选用经典配料重新调配研制出一种麻辣适中，老少皆宜，令人具有独特感官体验的新型老山芹产品。其中老山芹100；按照下述重量分数的原料配置麻辣味即食老山芹产品的辅料：辣椒7-10、麻椒11-14、花椒4-5、蒜3-5、食用油39-43、糖5-7、食盐1.5-2、味精0.5-0.7、五香粉0.1-0.3。产品在加工过程中采用新型微波结合超声波灭酶技术并采用带有川陈皮素和柠檬酸保鲜涂层的包装袋进行包装，使得产品在最大程度保持老山芹原有营养成分，防止成分流失。

公开(公告)号：CN107751698A

公开(公告)日：2018-03-06

申请号：CN201711142472.0

申请日：2017-11-17

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张秀玲 ,  李凤凤 ,  赵恒田 ,  王炬 ,  柳晓晨 ,  范丽莉 ,  高宁 ,  闫安 ,  于海鑫

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/105

CPC classification number: A23L2/38 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/332 ,  A23V2200/324 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/044 ,  A23V2250/032 ,  A23V2200/048 ,  A23V2250/51088 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/5026 ,  A23V2250/708

Abstract: 本发明公开了一种食用大黄饮料的加工工艺及配方。该饮料由以下质量百分比的原料成分制作而成：大黄清汁20～100％，白砂糖1～10％，苹果酸0.05～0.30％，稳定剂0.05～0.3％，余量为水。其生产工艺为：原料的选择与处理、护色、大黄清汁的制备、过滤离心、调配、均质、灌装、灭菌和冷却。该饮料具有润肠通便、清热解毒、消脂减肥、健脑明目、提高免疫力的作用，制备工艺简单，不添加色素、防腐剂和香精等，绿色天然，有效的保持了大黄的营养成分和独特风味，汁液澄清透明，酸甜可口，别具味道。

公开(公告)号：CN107950943A

公开(公告)日：2018-04-24

申请号：CN201810014016.6

申请日：2018-01-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张秀玲 ,  高宁 ,  刘思顺 ,  闫安 ,  张雪婷 ,  于海鑫

IPC: A23L19/00 ,  A23L13/10 ,  A23L3/3409 ,  A23L5/41 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3544 ,  A23L3/36 ,  A23P20/25

CPC classification number: A23L19/05 ,  A23L3/3409 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3544 ,  A23L3/36 ,  A23L5/41 ,  A23L13/10 ,  A23L13/62 ,  A23P20/25 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/048 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/708 ,  A23V2300/20

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种调理刺老芽馅料制备方法。所述馅料按照以下主要原辅料组分和重量份数制成：30-70份刺老芽，40-60份猪肉，葱7-9份、植物油5-9份、姜2-4份、五香粉0.4-0.6份、盐1-3份、酱油2-4份、味精0.4-0.6份。本发明制备方法为：以新鲜刺老芽为原料通过漂烫护绿、调制馅料、喷洒天然可食用保鲜剂、真空包装、灭菌、冷冻等工艺研发出一款可满足人们营养需求的调理刺老芽馅料产品，并确定了最佳的杀菌防腐工艺，在保证产品的长货架期同时保持刺老芽原始风味和营养成分。本发明提供的馅料滋补养生、营养均衡、附加值高且食用方便。