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公开(公告)号：CN1494383A
公开(公告)日：2004-05-05
申请号：CN02805680.9
申请日：2002-02-25
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23C11/103 , A23C11/106 , A23J3/16 , A23J3/346 , A23L11/05 , A23L11/30 , A23L29/206 , A23L29/275 , A23V2002/00 , C12Y304/00 , A23V2250/5488
Abstract: 提供在酸性条件下溶解度、稳定性、乳化特性及胶凝特性极佳并因此适用于酸性食品的一种大豆蛋白质材料，其生产方法以及应用该大豆蛋白质材料的酸性食品。使含大豆蛋白质的溶液受到消除或钝化其中所含多阴离子物质的处理及/或添加多阳离子物质的处理，然后在100℃以上在酸性条件下加热。由此可以获得在酸性条件下溶解度高的大豆蛋白质，并因此适宜用于酸性食品中。利用这种蛋白质，能构成在酸性区的蛋白质食品。此外，结合上述处理与蛋白酶消化处理，能够有效地获得一种在酸性区溶解度高的大豆蛋白质水解液。
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公开(公告)号：CN1168770A
公开(公告)日：1997-12-31
申请号：CN97110921.4
申请日：1997-03-27
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23L2/66 , A23G1/56 , A23G2200/10 , A23J3/346 , A23L13/65 , A23L13/74 , A23L23/00
Abstract: 本发明提供了大豆球蛋白含量低的大豆蛋白水解产物以及生产该水解产物的方法，其中大豆蛋白之主要成分大豆球蛋白被选择性分解。通过使蛋白水解酶对大豆蛋白作用以选择性分解大豆蛋白中的大豆球蛋白而获得大豆球蛋白含量低的大豆蛋白水解产物，且生产大豆球蛋白含量低的大豆蛋白水解产物的方法包括在pH1.0至2.8，优选pH1.5至2.5时使蛋白水解酶对大豆蛋白作用。
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公开(公告)号：CN1082345C
公开(公告)日：2002-04-10
申请号：CN97110921.4
申请日：1997-03-27
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23L2/66 , A23G1/56 , A23G2200/10 , A23J3/346 , A23L13/65 , A23L13/74 , A23L23/00
Abstract: 本发明提供了大豆球蛋白含量低的大豆蛋白水解产物以及生产该水解产物的方法，其中大豆蛋白之主要成分大豆球蛋白被选择性分解。通过使蛋白水解酶对大豆蛋白作用以选择性分解大豆蛋白中的大豆球蛋白而获得大豆球蛋白含量低的大豆蛋白水解产物，且生产大豆球蛋白含量低的大豆蛋白水解产物的方法包括在pH1.0至2.8，优选pH1.5至2.5时使蛋白水解酶对大豆蛋白作用。
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公开(公告)号：CN1183915A
公开(公告)日：1998-06-10
申请号：CN97111669.5
申请日：1997-03-27
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23L2/66 , A23G1/56 , A23G2200/10 , A23J3/346 , A23L13/65 , A23L13/74 , A23L23/00
Abstract: 本发明提供了一种具有低含量β－伴大豆球蛋白的大豆蛋白水解产物及其生产方法。通过使蛋白酶作用于大豆蛋白以选择分解大豆蛋白中的β－伴大豆球蛋白来制备具有低含量β－伴大豆球蛋白的大豆蛋白水解产物,产生该产品的方法包括使蛋白酶在高于50℃至低于90℃、优选55至85℃、更优选60至80℃的温度时作用于大豆蛋白。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1213666C
公开(公告)日：2005-08-10
申请号：CN99119184.6
申请日：1999-07-29
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 公开了独立地水解大豆蛋白质的7S成分(β-伴大豆球蛋白)和11S成分(大豆球蛋白)获得的多肽组合物。该多肽组合物含有7S和11S成分的水解产物，它具有良好的乳化和搅打能力，并且可用于生产食品，包括冰，蛋白酥皮，扩展的糊，饮料，含淀粉产品等等。
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公开(公告)号：CN1256088A
公开(公告)日：2000-06-14
申请号：CN99119184.6
申请日：1999-07-29
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 公开了独立地水解大豆蛋白质的7S成分(β－伴大豆球蛋白)和11S成分(大豆球蛋白)获得的多肽组合物。该多肽组合物含有7S和11S成分的水解产物,它具有良好的乳化和搅打能力,并且可用于生产食品,包括冰,蛋白酥皮,扩展的糊,饮料,含淀粉产品等等。
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公开(公告)号：CN100429988C
公开(公告)日：2008-11-05
申请号：CN02805680.9
申请日：2002-02-25
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23C11/103 , A23C11/106 , A23J3/16 , A23J3/346 , A23L11/05 , A23L11/30 , A23L29/206 , A23L29/275 , A23V2002/00 , C12Y304/00 , A23V2250/5488
Abstract: 提供在酸性条件下溶解度、稳定性、乳化特性及胶凝特性极佳并因此适用于酸性食品的一种大豆蛋白质材料，其生产方法以及应用该大豆蛋白质材料的酸性食品。使含大豆蛋白质的溶液受到消除或钝化其中所含多阴离子物质的处理及/或添加多阳离子物质的处理，然后在100℃以上在酸性条件下加热。由此可以获得在酸性条件下溶解度高的大豆蛋白质，并因此适宜用于酸性食品中。利用这种蛋白质，能构成在酸性区的蛋白质食品。此外，结合上述处理与蛋白酶消化处理，能够有效地获得一种在酸性区溶解度高的大豆蛋白质水解液。
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公开(公告)号：CN1329411C
公开(公告)日：2007-08-01
申请号：CN03818603.9
申请日：2003-08-05
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明提供节省大豆蛋白制造厂的用水量、减少排水量、抑制对环境的污染、同时进一步高效率地制得热凝胶化特性好、没有大豆蛋白特有的苦味及收敛味的分离大豆蛋白的方法。是分离大豆蛋白的制造方法，具有使用pH3.0～5.0范围的水性介质对脱脂大豆进行洗涤处理、提取除去乳清成分的酸洗工序和，使用中性～碱性范围的水性介质对酸洗工序得到的酸洗大豆浆进行蛋白质的提取处理，除去提取残渣的提取工序和，把提取工序得到的提取液保持在中性～碱性的范围分离成水与蛋白的分离工序。
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