公开(公告)号：CN1082345C

公开(公告)日：2002-04-10

申请号：CN97110921.4

申请日：1997-03-27

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 津村和伸 ,  钉宫涉 ,  星野久美子

IPC: A23J3/34 ,  A23J3/16

CPC classification number: A23L2/66 ,  A23G1/56 ,  A23G2200/10 ,  A23J3/346 ,  A23L13/65 ,  A23L13/74 ,  A23L23/00

Abstract: 本发明提供了大豆球蛋白含量低的大豆蛋白水解产物以及生产该水解产物的方法，其中大豆蛋白之主要成分大豆球蛋白被选择性分解。通过使蛋白水解酶对大豆蛋白作用以选择性分解大豆蛋白中的大豆球蛋白而获得大豆球蛋白含量低的大豆蛋白水解产物，且生产大豆球蛋白含量低的大豆蛋白水解产物的方法包括在pH1.0至2.8，优选pH1.5至2.5时使蛋白水解酶对大豆蛋白作用。

公开(公告)号：CN1168770A

公开(公告)日：1997-12-31

申请号：CN97110921.4

申请日：1997-03-27

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 津村和伸 ,  钉宫涉 ,  星野久美子

IPC: A23J3/34 ,  A23J3/16

CPC classification number: A23L2/66 ,  A23G1/56 ,  A23G2200/10 ,  A23J3/346 ,  A23L13/65 ,  A23L13/74 ,  A23L23/00

Abstract: 本发明提供了大豆球蛋白含量低的大豆蛋白水解产物以及生产该水解产物的方法，其中大豆蛋白之主要成分大豆球蛋白被选择性分解。通过使蛋白水解酶对大豆蛋白作用以选择性分解大豆蛋白中的大豆球蛋白而获得大豆球蛋白含量低的大豆蛋白水解产物，且生产大豆球蛋白含量低的大豆蛋白水解产物的方法包括在pH1.0至2.8，优选pH1.5至2.5时使蛋白水解酶对大豆蛋白作用。

公开(公告)号：CN1213666C

公开(公告)日：2005-08-10

申请号：CN99119184.6

申请日：1999-07-29

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 津村和伸 ,  中村靖 ,  钉宫涉 ,  宫崎辰己 ,  仓盛宏一 ,  星野久美子 ,  武江理惠

IPC: A23J3/16 ,  A23J3/34 ,  A23L1/03

CPC classification number: A23J3/16 ,  A23J3/346

Abstract: 公开了独立地水解大豆蛋白质的7S成分(β-伴大豆球蛋白)和11S成分(大豆球蛋白)获得的多肽组合物。该多肽组合物含有7S和11S成分的水解产物，它具有良好的乳化和搅打能力，并且可用于生产食品，包括冰，蛋白酥皮，扩展的糊，饮料，含淀粉产品等等。

公开(公告)号：CN1256088A

公开(公告)日：2000-06-14

申请号：CN99119184.6

申请日：1999-07-29

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 津村和伸 ,  中村靖 ,  钉宫涉 ,  宫崎辰己 ,  仓盛宏一 ,  星野久美子 ,  武江理惠

IPC: A23J3/14 ,  A23J3/34 ,  A23L1/03 ,  A23L2/52

CPC classification number: A23J3/16 ,  A23J3/346

Abstract: 公开了独立地水解大豆蛋白质的7S成分(β－伴大豆球蛋白)和11S成分(大豆球蛋白)获得的多肽组合物。该多肽组合物含有7S和11S成分的水解产物,它具有良好的乳化和搅打能力,并且可用于生产食品,包括冰,蛋白酥皮,扩展的糊,饮料,含淀粉产品等等。